แจกสูตร 15 เมนูผัดฉ่า จัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร กับแกล้มก็ได้กับข้าวก็เด็ด!

แจกสูตร 15 เมนูผัดฉ่า จัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร กับแกล้มก็ได้กับข้าวก็เด็ด!
Maysylvie
24 มีนาคม 2564 ( 10:00 )
4.1K

       เอาใจคนรักอาหารไทยรสจัดจ้านกันสักหน่อย เพราะวันนี้เราจะมาแจกไอเดียกับข้าวที่บ้าน สูตรอาหาร 15 เมนูผัดฉ่า จัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร กับแกล้มก็ได้กับข้าวก็เด็ด! เป็นที่รู้กันดีว่าหนึ่งในเมนูอาหารไทยเผ็ดร้อนหอมเครื่องสมุนไพรไทยยังไงก็ต้องมีเมนูผัดฉ่า เพราะได้ทั้งรสชาติของใบมะกรูด พริกไทยเม็ด กระชาย จนทำให้เมนูผัดฉ่ามีลักษณะโดดเด่นไม่เหมือนเมนูอื่น สามารถทำกินเป็นกับข้าวที่บ้านก็ได้ หรือจะทำเป็นกับแกล้มรสจัดจ้านก็เวิร์ค! และวันนี้เรานำมาให้เลือกถึง 15 เมนูผัดฉ่าเลยทีเดียว ว่าแต่จะมีเมนูไหนโดนใจสายพ่อครัวแม่ครัวบ้าง ตามมาดูกันเลย!

 

 

 

สูตรอาหาร เมนูผัดฉ่า เมนูกับข้าว

1. ทะเลผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ทะเลผัดฉ่า

  • กุ้ง 200 กรัม
  • หมึก 200 กรัม
  • หอยลาย 200 กรัม
  • กระเทียมไทย 20 กรัม
  • หอมแดง 30 กรัม
  • กระชาย 30 กรัม
  • พริกแดงจินดา 30 กรัม
  • พริกไทยอ่อน 15 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 กรัม
  • ใบโหระพา 10 กรัม
  • น้ำ 50 ml.
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา

 

2. ปลาดุกผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ปลาดุกผัดฉ่า

  • ปลาดุก 500 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • พริกแดงจินดา 30 กรัม
  • หอมแดง 10 กรัม
  • พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 30 กรัม
  • พริกไทยอ่อน 15 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม
  • ใบมะกรูด 5 กรัม
  • อายิโนะโมะโต๊ะ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 

3. หมึกผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดฉ่า

  • หมึกกล้วย 300 กรัม
  • มะเขือเปราะ 100 กรัม
  • มะเขือพวง 20 กรัม
  • กระชาย 20 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • หอมแดง 30 กรัม
  • พริกแดงจินดา 30 กรัม
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ใบโหระพา 15 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

 

4. หอยลายผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม หอยลายผัดฉ่า

  • หอยลาย 500 กรัม
  • กระเทียม 30 กรัม
  • หอมแดง 30 กรัม
  • พริกแดงจินดา 30 กรัม
  • กระชาย 50 กรัม
  • พริกไทยอ่อน 20 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
  • ใบมะกรูด 5 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  • น้ำ 30 มิลลิลิตร

 

5. หมูกรอบผัดฉ่าสูตรใบกะเพรา

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม หมูกรอบผัดฉ่าสูตรใบกะเพรา

  • หมูกรอบ 100 กรัม
  • มะเขือเปราะ 200 กรัม
  • กระชาย 50 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • พริกแดงจินดา 10 เม็ด
  • กระเทียมจีน 1 หัว
  • ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ

 

6. เห็ดผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม เห็ดผัดฉ่า

  • เห็ด 3 ชนิด (เห็ดออรินจิ, เห็ดหลินดำ, เห็ดหลินขาว)
  • มะเขือเปราะ
  • ใบโหระพา
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • กระชาย
  • พริกไทยอ่อน
  • พริก, กระเทียมโขลก
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสเห็ดหอม

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 
==============
 

7. หมูเด้งผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม หมูเด้งผัดฉ่า

  • หมูเด้ง 500 กรัม 
  • กระชายซอย 50 กรัม 
  • พริกไทยอ่อน 30 กรัม 
  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • น้ำตาล ½ ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด 
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย

 

8. ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย

  • เนื้อปลากราย 250 กรัม 
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย 
  • พริกแดง 5 เม็ด 
  • กระเทียม 12 กลีบ
  • กระเทียมเม็ด 1 ช้อนชา 
  • รากผักชี 2 ราก
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา 
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา 
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ 
  • กระชาย 1 ถ้วย 
  • พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย 
  • ใบมะกรูด 5 ใบ 
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

 

9. ผัดฉ่าปลาคัง

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาคัง

  • ปลาคัง 500 กรัม
  • พริก&กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยอ่อน 5 ชิ้น
  • กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 10 ชิ้น
  • พริกชี้ฟ้า 8 ชิ้น
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

 

10. ผัดฉ่าปลานิลกรอบ

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลานิลกรอบ

  • ปลานิล 1 ตัว ขนาด 1200 กรัม
  • มะเขือเปราะ  8 ลูก หั่นแช้น้ำเกลือเอาไว้ 
  • พริกจินดาสด 12 เม็ด
  • กระเทียมไทย 30 กลีบ
  • รากผักชี 3 ราก 
  • กระชายซอย 1 ถ้วย 
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด 
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ 
  • พริกไทยอ่อน  1 ถ้วย 
  • ใบโหระพา  1 ถ้วย 
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  1/2 ช้อนโต๊ะ

 

11. ผัดฉ่าปลาแซลมอน 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาแซลมอน

  • เนื้อปลาแซลมอน
  • น้ำมันสำหรับทำอาหาร
  • พริก
  • กระเทียม
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • กระชาย
  • พริกไทยอ่อน
  • ใบมะกรูด
  • พริกแดง

 

12. กบผัดฉ่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม กบผัดฉ่า

  • เนื้อกบ 500 กรัม
  • พริกไทย 30 เม็ด
  • พริกจินดาแดง 12-15 เม็ด
  • กระเทียม 20 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
  • พริกไทยอ่อน 4 ชิ้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย 
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล ½ ช้อนชา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke FoodTV

 

==============
 

13. ผัดฉ่าปลาทับทิม

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาทับทิม

  • ปลาทับทิม 2 ตัว  
  • พริกกระเทียมสับหยาบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ ใบมะกรูด 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยอ่อน 1/2 ถ้วย
  • กระชาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพา 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
  • น้ำสะอาด  200 มิลลิลิตร
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับผัด )
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร ( สำหรับทอด )

 

14. ผัดฉ่าลูกชิ้นปลา

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าลูกชิ้นปลา

  • ลูกชิ้นปลา 350 กรัม
  • พริก กระเทียม 2-3 ช้อนโต๊ะ (ความเผ็ด ปรับได้ตามชอบ)
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
  • กระชายซอย 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 1/2 ถ้วย

 

15. ผัดฉ่ากุ้ง

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่ากุ้ง

  • กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลังตัดหัว 400 กรัม ( ก่อนแกะเปลือก )
  • พริกสด ครึ่งถ้วย
  • กระชายซอย ครึ่งถ้วย
  • ตะไคร้ , ใบมะกรูด
  • พริกไทยอ่อน
  • ต้นหอมซอย
  • กระเทียบสับ
  • ผักแครอท , เห็ดหูหนู
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสปรุงรส 
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ