สูตรอาหาร 25 เมนูผัดฉ่า หอมกลิ่นสมุนไพร กับแกล้มก็ได้กับข้าวก็เด็ด!
เอาใจคนรักอาหารไทยรสจัดจ้านกันสักหน่อย เพราะวันนี้เราจะมาแจกไอเดียกับข้าวที่บ้าน สูตรอาหาร 25 เมนูผัดฉ่า จัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร กับแกล้มก็ได้กับข้าวก็เด็ด! เป็นที่รู้กันดีว่าหนึ่งในเมนูอาหารไทยเผ็ดร้อนหอมเครื่องสมุนไพรไทยยังไงก็ต้องมีเมนูผัดฉ่า เพราะได้ทั้งรสชาติของใบมะกรูด พริกไทยเม็ด กระชาย จนทำให้เมนูผัดฉ่ามีลักษณะโดดเด่นไม่เหมือนเมนูอื่น สามารถทำกินเป็นกับข้าวที่บ้านก็ได้ หรือจะทำเป็นกับแกล้มรสจัดจ้านก็เวิร์ค! และวันนี้เรานำมาให้เลือกถึง 25 เมนูผัดฉ่าเลยทีเดียว ว่าแต่จะมีเมนูไหนโดนใจสายพ่อครัวแม่ครัวบ้าง ตามมาดูกันเลย!
สูตรอาหาร เมนูผัดฉ่า เมนูกับข้าว
1. วิธีทำ ทะเลผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ทะเลผัดฉ่า
- กุ้ง 200 กรัม
- หมึก 200 กรัม
- หอยลาย 200 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกไทยอ่อน 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 3 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- น้ำ 50 ml.
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
2. วิธีทำ ปลาดุกผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลาดุกผัดฉ่า
- ปลาดุก 500 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- หอมแดง 10 กรัม
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 30 กรัม
- พริกไทยอ่อน 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- อายิโนะโมะโต๊ะ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3. วิธีทำ หมึกผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดฉ่า
- หมึกกล้วย 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- มะเขือพวง 20 กรัม
- กระชาย 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 15 กรัม
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
4. วิธีทำ หอยลายผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หอยลายผัดฉ่า
- หอยลาย 500 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- กระชาย 50 กรัม
- พริกไทยอ่อน 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 30 มิลลิลิตร
5. วิธีทำ หมูกรอบผัดฉ่าสูตรใบกะเพรา
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หมูกรอบผัดฉ่าสูตรใบกะเพรา
- หมูกรอบ 100 กรัม
- มะเขือเปราะ 200 กรัม
- กระชาย 50 กรัม
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- กระเทียมจีน 1 หัว
- ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. วิธีทำ เห็ดผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม เห็ดผัดฉ่า
- เห็ด 3 ชนิด (เห็ดออรินจิ, เห็ดหลินดำ, เห็ดหลินขาว)
- มะเขือเปราะ
- ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- กระชาย
- พริกไทยอ่อน
- พริก, กระเทียมโขลก
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- น้ำตาลทราย
- ซอสเห็ดหอม
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
7. วิธีทำ หมูเด้งผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หมูเด้งผัดฉ่า
- หมูเด้ง 500 กรัม
- กระชายซอย 50 กรัม
- พริกไทยอ่อน 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
8. วิธีทำ ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย
- เนื้อปลากราย 250 กรัม
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกแดง 5 เม็ด
- กระเทียม 12 กลีบ
- กระเทียมเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 1 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
9. วิธีทำ ผัดฉ่าปลาคัง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาคัง
- ปลาคัง 500 กรัม
- พริก&กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 5 ชิ้น
- กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้า 8 ชิ้น
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
10. วิธีทำ ผัดฉ่าปลานิลกรอบ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลานิลกรอบ
- ปลานิล 1 ตัว ขนาด 1200 กรัม
- มะเขือเปราะ 8 ลูก หั่นแช้น้ำเกลือเอาไว้
- พริกจินดาสด 12 เม็ด
- กระเทียมไทย 30 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- กระชายซอย 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. วิธีทำ ผัดฉ่าปลาแซลมอน
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาแซลมอน
- เนื้อปลาแซลมอน
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร
- พริก
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- กระชาย
- พริกไทยอ่อน
- ใบมะกรูด
- พริกแดง
12. วิธีทำ กบผัดฉ่า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม กบผัดฉ่า
- เนื้อกบ 500 กรัม
- พริกไทย 30 เม็ด
- พริกจินดาแดง 12-15 เม็ด
- กระเทียม 20 กลีบ
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 4 ชิ้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke FoodTV
13. วิธีทำ ผัดฉ่าปลาทับทิม
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาทับทิม
- ปลาทับทิม 2 ตัว
- พริกกระเทียมสับหยาบ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ ใบมะกรูด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 1/2 ถ้วย
- กระชาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับผัด )
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร ( สำหรับทอด )
14. วิธีทำ ผัดฉ่าลูกชิ้นปลา
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าลูกชิ้นปลา
- ลูกชิ้นปลา 350 กรัม
- พริก กระเทียม 2-3 ช้อนโต๊ะ (ความเผ็ด ปรับได้ตามชอบ)
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- กระชายซอย 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- พริกไทยอ่อน 1/2 ถ้วย
15. วิธีทำ ผัดฉ่ากุ้ง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่ากุ้ง
- กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลังตัดหัว 400 กรัม ( ก่อนแกะเปลือก )
- พริกสด ครึ่งถ้วย
- กระชายซอย ครึ่งถ้วย
- ตะไคร้ , ใบมะกรูด
- พริกไทยอ่อน
- ต้นหอมซอย
- กระเทียบสับ
- ผักแครอท , เห็ดหูหนู
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ้วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : ครัวพิศพิไล
- Youtube : ครัวพิศพิไล
16. วิธีทำ ผัดฉ่าปลาบึก
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาบึก
- เนื้อปลาบึก 400 กรัม
- พริกขี้หนู
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ขมิ้นสับ
- กระชายซอย
- พริกไทยอ่อน
- พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- ผงปรุงรส
- พริกไทย
17. วิธีทำ ผัดฉ่าปลากระพง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลากระพง
- เนื้อปลากะพง
- กระชายซอย
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกเหลือง
- ใบมะกรูด
- พริกไทยอ่อน
- ใบกะเพรา
- ใบยี่หร่า
- พริกไทยป่น
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาล
18. วิธีทำ ผัดฉ่าเครื่องในไก่
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : ผัดฉ่าเครื่องในไก่ อุดมด้วยสมุนไพร ไล่ COVID-19
ส่วนผสม ผัดฉ่าเครื่องในไก่
- เครื่องในไก่ตามชอบ 700 กรัม
- กระเทียมจีน 10 กลีบใหญ่
- พริกขี้หนูแดงจินดา 10 เม็ดใหญ่
- พริกไทยขาวชนิดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- แง่งกระชายหั่นฝอย
- กระชาย 10 หัว หั่นฝอย
- พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด หั่นฝอย
- ลูกพริกไทยอ่อน ใส่ตามชอบ
- ใบกระเพรา 1 กำ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา
ขอบคุณสูตรจากคุณ : Inna
19. วิธีทำ ผัดฉ่าปลาไหล
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : ผัดฉ่าปลาไหลเครื่องกระชาย อร่อย เข้มข้น ถึงใจ สไตล์โฮมเมด
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาไหล
- ปลาไหล 1 ตัว
- กระชาย 50 กรัม
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกไทยอ่อน 3 พวง
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด
- พริกแกงแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
ขอบคุณสูตรจากคุณ : Forget Y
20. วิธีทำ ผัดฉ่าทะเลข้าวคลุก ใส่ใบกะเพรา
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : เมนูผัดฉ่าทะเลข้าวคลุกสูตรใส่ใบกะเพรา จัดจ้าน ถึงใจ !
ส่วนผสม ผัดฉ่าทะเลข้าวคลุก ใส่ใบกะเพรา
- กุ้งขาว 10 ตัว
- เนื้อปลากะพง หั่น 400 กรัม
- ใบกะเพรา 2 กิ่ง
- พริกชี้ฟ้า สีแดง สีเขียว สีส้ม 5 เม็ด
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ถุง (เอาไว้ชุบปลาและกุ้ง)
- นมสด 1 กล่อง
- ข้าวหอมมะลิ 3 ทัพพี
ขอบคุณสูตรจากคุณ : FERTARO
21. วิธีทำ ผัดฉ่าหมูป่า
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : ผัดฉ่าหมูป่า สไตล์โฮมเมด ครบเครื่องสมุนไพร
ส่วนผสม ผัดฉ่าหมูป่า
- หมูป่า 2 ขีด
- พริกแกงแดง ½ ขีด
- กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย ½ ขีด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กะเพรา 2 ก้าน
- พริกไทยอ่อน 2 พวง
- พริกเหลือง 1 เม็ด
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช
ขอบคุณสูตรจากคุณ : Forget Y
22. วิธีทำ ผัดฉ่าไก่
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : ผัดฉ่าไก่ เผ็ดร้อนหอมอร่อย
ส่วนผสม ผัดฉ่าไก่
- เนื้อไก่หั่น 100 กรัม
- พริกสดสีแดงหั่น 4 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 6 พวง
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่านิดหน่อย
- พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
ขอบคุณสูตรจากคุณ : jenny63
23. วิธีทำ ผัดฉ่ามาม่า
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : “เมนูมาม่า” ผัดฉ่ามาม่า อร่อยเข้มข้น ประหยัดอิ่มท้อง
ส่วนผสม ผัดฉ่ามาม่า
- มาม่า 1 ห่อ
- เนื้อปลา 50 กรัม
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบโหระพา 50 กรัม
- กระชาย 50 กรัม
- คะน้า 50 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
ขอบคุณสูตรจากคุณ : yorakann
24. วิธีทำ สปาเก็ตตี้ผัดฉ่าหมู
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สปาเก็ตตี้ผัดฉ่าหมู เมนูดีดีขับเลือดขับลมจากสมุนไพรไทย
ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ผัดฉ่าหมู
- เส้นสปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- หมูสดหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
- กระชายซอย 200 กรัม
- พริกยักษ์ 2 เม็ด
- พริกชี้ฟ้า 9 เม็ด
- พริกไทยสด 3 พวง
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 3-5 ใบ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ซีอิ๋วขาวสูตร1 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- น้ำมันพืช
ขอบคุณสูตรจากคุณ : ฮานะ
25. วิธีทำ ผัดฉ่าหมูยอ
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : ผัดฉ่าหมูยอ อร่อยหอมกลิ่นสมุนไพร
ส่วนผสม ผัดฉ่าหมูยอ
- หมูยอ 100 กรัม
- พริกขี้หนู 6 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยอ่อน 2 พวง
- มะเขือหั่น 4 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
- ใบกระเพรา 20 กรัม
- มะเขือพวง 20 กรัม
- กระชาย 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
ขอบคุณสูตรจากคุณ : jenny63
บทความที่คุณอาจสนใจ
