มาม่านั้นหลายท่านอาจจะคิดว่าเป็นเมนูสิ้นคิด แต่สำหรับผู้เขียนแล้วมาม่าไม่ใช่เมนูสิ้นคิดแน่นอน เพราะกว่าที่จะได้ซื้อมาม่ามานั้นต้องคิดแล้วคิดอีกว่าเหลือเงินเพียงเท่านี้ จะซื้ออะไรที่กินแล้วอิ่ม คิดไปคิดมาหลายรอบก็หนีไม่พ้นมาม่าและก็ต้องคิดอีกว่าจะกินรสไหนดีเพราะมีให้เลือกหลายรสชาติเหลือเกิน ผู้ผลิตคงเห็นใจผู้บริโภคกลัวว่าจะเบื่อจึงผลิตมาให้เลือกหลายอย่างเลยทีเดียว แต่ต้องขอบอกว่าผู้เขียนเป็นคนหนึ่งครับที่กินจนครบทุกรสแล้ว และเห็นทีต้องพลิกแพลงเมนูใหม่ ๆ ด้วยตัวเอง เพราะดูเหมือนผู้ผลิตจะคิดสูตรใหม่ ๆ ไม่ทัน ผู้เขียนจึงรังสรรค์เมนู ผัดฉ่ามาม่า ขึ้นมาเพื่อหนีความจำเจในวิธีกินแบบเดิม ๆ ซึ่งเมนูผัดฉ่ามาม่านั้นก็ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เปิดตู้เย็นดูว่ามีผักหรือเศษเนื้ออะไรเหลืออยู่บ้าง ก็นำมาใส่รวมกัน เท่านี้ก็อิ่มอร่อยจนฟินแล้ว ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกัน มาม่า 1 ห่อ เนื้อปลา 50 กรัม พริกขี้หนู 3 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ใบมะกรูด 3 ใบ ใบโหระพา 50 กรัม กระชาย 50 กรัม คะน้า 50 กรัม แครอท 50 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำเปล่า มาที่ขั้นตอนการทำกันเลย ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่มาม่าลงไปต้มเอาแค่พอสุกอย่าให้สุกมากจนเกินไปเพราะจะทำให้เส้นเละทานไม่อร่อย จากนั้นเทใส่กระชอนกรองเอาแต่เส้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. นำแครอทและคะน้าไปล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำคะน้ามาปอกตรงก้านออกเพราะตรงลำต้นเปลือกด้านนอกจะแข็งทานไม่ได้ เมื่อปอกเสร็จก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟให้เดือด แล้วนำแครอทกับคะน้าลงไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. ใส่พริกขี้หนูตามลงไปเจียวแค่พอหอม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. ใส่เนื้อปลาลงไปคนให้เข้ากัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 7. พอเนื้อปลาสุกก็ใสกระชายกับใบมะกรูดลงไปผัด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 8. จากนั้นก็ใส่เส้นมาม่าลงไปผัดให้ทั่ว ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 9. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ ผู้เขียนใส่เครื่องปรุงของมาม่าที่เป็นรสหอยลายผัดฉ่าเข้าไปด้วยเพื่อความเข้มข้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 10. แล้วใส่ใบโหระพา แครอทและคะน้าที่ลวกแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 11. จากนั้นเมื่อเสร็จแล้วจึงเทใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมทานได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้ก็ได้เมนู ผัดฉ่ามาม่าแสนอร่อย ที่เข้มข้นเป็นอย่างมาก เรียกได้ว่ารอดไปได้อีกมือเลยทีเดียว โชคดีว่าเปิดตู้เย็นไปเจอเนื้อปลาอีกนิดหน่อย จึงได้โปรตีนจากเนื้อปลาเพิ่มขึ้นมา อยากให้ลองทำทานกันดูทั้งง่ายทั้งอร่อยแถมประหยัดอีกด้วย และหากผู้เขียนมีเมนูเด็ด ๆ ที่น่าสนใจ ก็จะมาแนะนำให้อีกในบทความต่อไป
