หากใครที่ชื่นชอบการทานปลาไหล ในบทความนี้จะขอนำเสนอเมนูผัดฉ่าปลาไหลเครื่องกระชาย สไตล์โฮมเมดให้ลองทำกันดูค่ะ รับรองว่าอร่อยถึงเครื่อง ถูกใจคนในครอบครัวอย่างแน่นอน หากพร้อมแล้วมาดูกันเลยค่ะว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ ปลาไหล 1 ตัว กระชาย 50 กรัม ใบมะกรูด 3 ใบ พริกไทยอ่อน 3 พวง พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด พริกแกงแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำมันพืช น้ำเปล่า มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำปลาไหลไปจัดการเอาเครื่องในออก ตัดหัวทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด ใช้ใบตะไคร้รูดที่ตัวปลาไหลให้หมดเมือก หรือจะใช้เป็นสก๊อตไบท์แทนก็ได้นะคะ แต่ถ้าใครไม่สะดวกที่จะทำเอง ก็สามารถหาซื้อได้ตามตลาดเค้าจะจัดการทำให้เรียบร้อยเลยค่ะ มาถึงก็ผัดได้เลย เมื่อล้างจนหมดเมือกแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ จะได้สุกง่าย ๆ นำกระชายซอยที่ซื้อมาไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำพริกไทยอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นครึ่ง นำใบมะกรูดไปล้างน้ำให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้วฉีกครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำพริกชี้ฟ้าแดงและพริกชี้ฟ้าเขียวไปล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นเฉียง ๆ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป นำพริกแกงแดงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมออกมา 7. จากนั้นก็นำปลาไหลที่ทำไว้ใส่ลงไปผัดกับพริกแกง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนปลาไหลสุก 8. ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงชูรส คนให้เข้ากัน 9. นำกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ใส่ลงไปผัดให้เข้ากันสุก ถ้าใครที่ชอบทานเผ็ดแบบจี๊ดจ๊าดก็ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดลงไปเพิ่มได้นะคะ จะช่วยความเผ็ดร้อนให้มากขึ้น ชิมรส แล้วปรุงให้ได้ตามรสชาติที่ต้องการ 10. หลังจากทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว ก็ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมทานได้ค่ะ เพียงเท่านี้ก็จะได้ปลาไหลผัดฉ่ากระชายรสชาติเผ็ดร้อนสะใจแล้วค่ะ รับรองว่าไม่มีกลิ่นเหม็นเลยแม้แต่น้อย ด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปทำให้กลบกลิ่นของปลาไหลไปจนหมด เคล็ดลับความอร่อยคือเครื่องต้องถึง รสชาติต้องเผ็ดจัดจ้านถึงจะอร่อยค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหล่าคนชอบทานอาหารป่าชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก ในบทความหน้าถ้ามีสูตรใหม่ ๆ หรือเคล็ดลับดี ๆ จะนำมาฝากกันอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ ภาพถ่าย : ทั้งหมดโดยผู้เขียน
