แจกสูตร ไก่ทอดอินโด แซ่บซี๊ด กรอบนอกนุ่มใน ทำตามง่าย

     แจกสูตร ไก่ทอดซอสพริกเขียวอินโด (Ayam Goreng Cabe Ijo) เมนูอินโดสุดฮิตที่สายกินต้องลอง ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ฉ่ำซอสพริกเขียวเข้มข้น รสเผ็ดแซ่บ กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศแบบต้นตำรับ บอกเลยว่าอร่อยจนต้องขอเติมข้าว ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด 

แจกสูตร ไก่ทอดอินโด แซ่บซี๊ด กรอบนอกนุ่มใน ทำตามง่าย

ไก่ทอดซอสพริกเขียวอินโด (Ayam Goreng Cabe Ijo) คืออะไร

     Ayam Goreng Cabe Ijo (อ่านว่า อายัม โกเรง จาเบ อีโจ) หรือ ไก่ทอดซอสพริกเขียว เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมประจำชาติอินโดนีเซีย โดยเฉพาะในแถบสุมาตราตะวันตก (สไตล์ปาดัง)

หากแยกแปลตามตัวอักษร

• Ayam (อายัม) = ไก่
• Goreng (โกเรง) = ทอด
• Cabe (จาเบ) = พริก
• Ijo (อีโจ / ย่อมาจาก Hijau) = สีเขียว

เสน่ห์และรสชาติเฉพาะตัว

     จุดเด่นของเมนูนี้นำด้วยเนื้อไก่ที่นำไปต้มหมักกับเครื่องเทศสูตรเฉพาะ (เช่น ขมิ้น ข่า ตะไคร้ และกระเทียม) จนเข้าเนื้อ ก่อนจะนำไปทอดจนหนังกรอบนอกแต่เนื้อด้านในยังคงความฉ่ำ

     ราดด้วย ซอสพริกเขียว (Sambal Cabe Ijo) ที่ทำจากพริกจินดาเขียว พริกชี้ฟ้าเขียว หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศเขียว นำไปนึ่งหรือผัดในน้ำมันจนหอม ให้รสชาติเผ็ดกลมกล่อม หอมกลิ่นพริกเขียวชัดเจน พร้อมรสเปรี้ยวอมหวานละมุนจากมะเขือเทศเขียว ซึ่งจะเผ็ดนุ่มนวลกว่าพริกแดง

     รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แนบด้วยแตงกวาและผักสด นับเป็นเมนูอร่อยที่หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารอินโดนีเซียและร้านอาหารสไตล์ปาดังทั่วไป

สูตรไก่ทอดซอสพริกเขียวอินโด (Ayam Goreng Cabe Ijo)

วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับต้มไก่ (อุงเคิป)

• ไก่สด (น่องหรือสะโพก): 1 กิโลกรัม
• ตะไคร้ทุบ: 2 ต้น
• ใบมะกรูด: 4-5 ใบ
• ข่าทุบ: 1 แง่ง
• กระเทียม: 5 กลีบ
• หอมแดง: 6 หัว
• ขมิ้นสด: 1 นิ้ว
• เมล็ดผักชี: 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด: พอท่วมตัวไก่
• น้ำมันพืช: สำหรับทอดไก่

วัตถุดิบสำหรับซอสพริกเขียว (ซัมบัลอีโจ)

• พริกหนุ่มเขียว หรือ พริกชี้ฟ้าเขียว: 150 กรัม
• พริกขี้หนูเขียว: 50 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดระดับความเผ็ดได้ตามชอบ)
• หอมแดง: 8 หัว
• กระเทียม: 4 กลีบ
• มะเขือเทศเขียว: 2 ลูก
• น้ำมะนาว: 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหรือเกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 4-5 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนและวิธีทำไก่ทอดซัมบัลอีโจ

ขั้นตอนการเตรียมและหมักไก่ (อุงเคิป)

1. นำกระเทียม หอมแดง ขมิ้นสด และเมล็ดผักชี มาโขลกรวมกันในครกจนละเอียด
2. นำไก่สดใส่ลงในหม้อ ตามด้วยเครื่องเทศที่โขลกไว้ ใส่ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่าทุบ เกลือ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมตัวไก่
3. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่นุ่ม และน้ำเริ่มงวด เพื่อให้รสชาติของสมุนไพรซึมเข้าเนื้อไก่ จากนั้นตักไก่ขึ้นพักไว้ให้แห้งสะเด็ดน้ำ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางนำไก่ที่พักไว้ลงทอดจนผิวภายนอกเหลืองกรอบทองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
   
   

ขั้นตอนการทำซอสพริกเขียว (ซัมบัลอีโจ)

1. นำพริกหนุ่มเขียว พริกขี้หนูเขียว หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศเขียว ลงไปนึ่งหรือต้มน้ำพอสุกนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
2. นำวัตถุดิบที่นึ่งหรือต้มสุกแล้วมาโขลกในครกพอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสสไตล์ซัมบัลแบบต้นตำรับ
   
   

ขั้นตอนการผัดซอสและจัดเสิร์ฟ

1. ตั้งกระทะโดยใช้น้ำมันที่ได้จากการทอดไก่ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกเขียวที่โขลกไว้ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนส่งกลิ่นหอม
2. ปรุงรสด้วยเกลือหรือผงปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้รสชาติที่กลมกล่อม เผ็ด หอม และเปรี้ยวหวานลงตัว
3. นำไก่ทอดกรอบลงไปคลุกเคล้ากับซอสพริกเขียวในกระทะให้ทั่ว หรือจะตักไก่ทอดใส่จานแล้วราดซอสพริกเขียวชุ่มๆ ลงบนตัวไก่ พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ