เมนูผัดฉ่าก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบรับประทานมาก เพราะด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ที่นำมาผัดก็ยิ่งทำให้เมนูผัดฉ่านั้น น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ วัตถุดิบที่นำมาผัดฉ่าก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน บางคนก็นำเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลามาผัดฉ่า โดยส่วนตัวผู้เขียนแล้วเมนูเหล่านี้ที่ผู้เขียนได้กล่าวมา ผู้เขียนรับประทานบ่อยแล้ว วันนี้ผู้เขียนจึงอยากนำวัตถุดิบอื่นมาทำเป็นผัดฉ่าบ้าง เมนูที่ผู้เขียนจะแนะนำในวันนี้มีชื่อว่า "ผัดฉ่าหมูยอ หอมกลิ่นสมุนไพร" เมนูนี้เป็นสูตรที่ผู้เขียนคิดขึ้นเอง ตามความชอบที่ผู้เขียนชอบรับประทานผัดฉ่าอยู่แล้ว จึงอยากให้คุณผู้อ่านทุกท่านได้ลองทำรับประทานดูอยากรู้ว่าเมนูนี้มีวิธีทำเป็นอย่างไร หน้าตาจะน่ารับประทานมากแค่ไหนตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. หมูยอ 100 กรัม 2. พริกขี้หนู 6 เม็ด 3. กระเทียม 3 กลีบ 4. พริกไทยอ่อน 2 พวง 5. มะเขือหั่น 4 ลูก 6. ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก 7. ใบกระเพรา 20 กรัม 8. มะเขือพวง 20 กรัม 9. กระชาย 20 กรัม 10. พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด 11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำมันสำหรับทอด 13. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 14. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 15. ซอสฝาเขียว 2 ช้อนชา 16. พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา วิธีทําผัดฉ่าหมูยอ 1. ขั้นตอนแรกให้นำหมูยอมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วให้ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. นำพริกกับกระเทียมมาโขลกรวมกัน ให้พอบุบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากเตรียมเอาไว้ก่อน 3. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำผัดฉ่า เทน้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนให้ใส่พริกกับกระเทียมที่เราโขลกไว้เรียบร้อยแล้วนำลงไปผัดในน้ำมัน ผัดจนพริกและกระเทียมส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่วัตถุดิบต่าง ๆ ลงไปที่เราเตรียมเอาไว้ก็จะมี มะเขือหั่น ถั่วฝักยาวหั่น พริกไทยอ่อน กระชาย มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าหั่น ใส่ลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม ระหว่างผัดก็ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักติดกระทะ 4. พอผัดผักต่าง ๆ ใกล้สุกแล้วก็ให้ใส่หมูยอที่เราทอดเรียบร้อยแล้วนั้นลงไปผัดกับพวกผัก เมื่อผัดเข้ากันดีแล้วขั้นตอนต่อไปก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติผัดฉ่าหมูยอนี้ด้วย ผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสฝาเขียว จากนั้นผัดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติตามใจชอบ 5. เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้ใบกะเพราสุกก็ให้ปิดไฟ ตักผัดฉ่าหมูยอใส่ในจาน พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยเข้ากันดีมากค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่เผ็ดร้อนจัดจ้านหอมอร่อยและได้กลิ่นเครื่องสมุนไพรเน้น ๆ เลยค่ะ คนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดเมนูนี้ต้องถูกใจแน่นอนเลย สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด สนใจเมนูผัดฉ่าหมูยอ แบบสูตรของผู้เขียนนี้และอยากลองทำรับประทานก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องติดตามกันต่อไปค่ะ สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน
