ผัดฉ่าหมูป่าเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด เพราะการทำผัดฉ่าหมูป่าที่อร่อยนั้นจะต้องมีรสชาติเข้มข้นถึงเครื่องพริกแกง ให้เข้ากับเนื้อของหมูป่าที่เหนียวนุ่ม ประกอบกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ส่วนขั้นตอนและวิธีทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากตามสไตล์โฮมเมด สามารถทำทานกันในครอบครัวซึ่งรับรองว่าอร่อยถูกปากไม่ผิดหวังแน่นอน ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ หมูป่า 2 ขีด พริกแกงแดง ½ ขีด กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ กระชาย ½ ขีด ใบมะกรูด 5 ใบ กะเพรา 2 ก้าน พริกไทยอ่อน 2 พวง พริกเหลือง 1 เม็ด พริกขี้หนู 3 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำมันพืช มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำหมูป่ามาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาไปล้างน้ำให้สะอาด เนื่องจากหมูป่าค่อนข้างเหนียวจึงต้องหั่นบาง ๆ เพื่อให้ทานได้สะดวกขึ้น 2. นำกะเพราไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดเอาแต่ใบ ผึ่งไว้ในสะเด็ดน้ำ 3. เนื่องจากผู้เขียนซื้อกระชายแบบหั่นฝอยมาแล้วจึงไม่ต้องมาซอยเองก็เพียงแค่น้ำไปล้างน้ำให้สะอาดก็พอ 4. นำใบมะกรูดไปล้างน้ำ ฉีกเอาก้านแกนกลางออก แล้วฉีกแบ่งครึ่งเป็นชิ้นเล็ก 5. นำพริกเหลืองและพริกขี้หนูไปล้างน้ำ แล้วนำมาหั่นเฉียง ๆ ทั้งคู่ 6. นำพริกไทยอ่อนไปล้างน้ำ แล้วนำมาตัดครึ่ง 7. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย 8. นำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ถ้าผัดจนพริกแกงสุกจะยิ่งทำให้มีสีแดงน่าทานยิ่งขึ้น พริกแกงสามารถใส่มากน้อยได้ตามต้องการเลยนะคะ ถ้าใครที่ไม่ทานเผ็ดก็สามารถลดลงได้ 9. ใส่หมูป่าลงไปผัดให้เข้ากันทิ้งไว้ให้หมูสุก 10. จากนั้นใส่กะทิลงไปเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและมันยิ่งขึ้น ผัดให้เข้ากัน 11. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงชูรส คนให้เข้ากัน 12. ใส่กระชาย ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม 13. นำพริกเหลืองและพริกขี้หนูลงไปผัดให้เข้ากัน พริกเหลืองช่วยเพิ่มสีสันให้ดูสวยงาม พริกขี้หนูช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ยิ่งขึ้น 14. ตามด้วยใบกะเพราลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นก็ปิดไฟ ตักชามตกแต่งให้สวยงาม พร้อมทานได้ค่ะ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูผัดฉ่าหมูป่า หอมอร่อย สไตล์โฮมเมดกันแล้ว รับประทานกับข้าวสวยร้อนยิ่งทำให้อร่อยยิ่งขึ้น อีกทั้งเครื่องสมุนไพรเน้น ๆ ที่ใส่เข้าไปก็ดีต่อสุขภาพช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ และหากผู้เขียนมีเมนูอื่นที่น่าสนใจก็จะมาแนะนำให้อีกในบทความต่อไปค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมด : โดยผู้เขียน
