9 สูตรขนม เมนูทุเรียน ราชาแห่งผลไม้ ทำได้ที่บ้าน หอมหวานมัน คนรักทุเรียนต้องลอง!

     หน้านี้คงไม่มีผลไม้ชนิดไหนฮิตไปกว่า ทุเรียน อีกแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อย แม้ราคาจะสูงแต่ก็สู้ไหว! แต่ครั้งนี้ เราจะมาบอกต่อ 9 สูตรขนมจากทุเรียน ที่เพิ่มความเข้มข้น หอมหวานจากเนื้อทุเรียนเข้าไปอีก ไม่ว่าจะเป็น บัวลอยทุเรียน ข้าวเหนียวทุเรียน ชีสเค้กทุเรียน บิงซูทุเรียน เป็นต้น แต่ละสูตรบอกเลยว่าถูกใจคนรักทุเรียนแน่นอน บอกสูตรละเอียด พร้อมคลิปสอน ใครอยากลองกินทุเรียนในแบบอื่นบ้าง ลองมาดู 9 สูตรขนมจากทุเรียนนี้ไปพร้อมกันเลย!

สูตรขนม ทุเรียน เมนูทุเรียน 

1.ข้าวเหนียวทุเรียน น้ำกะทิ

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ดูสูตรเต็มๆ ที่ : เมนูหน้าร้อน! แจกสูตร ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ อร่อยนัวไม่กลัวอ้วน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ 

• ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
• สารส้ม สำหรับล้างข้าว
• หัวกะทิ 500 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบเตยหอม 6-7 ใบ

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน 

• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
• หัวกะทิ 500 กรัม
• เนื้อทุเรียนประมาณ 4-5 พู (มาน้อยตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา

======================

2. ชีสเค้กทุเรียน

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ดูสูตรเต็มๆ ที่ : สูตรขนมไม่ต้องอบ! สูตรทำ ชีสเค้กทุเรียน มันๆ นัวๆ อร่อยลงตัว

ส่วนผสม ชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียน

• ส่วนผสมฐานชีสเค้ก
• แครกเกอร์บด 160 กรัม
• เนยละลาย 70 กรัม

ส่วนผสม ชีสเค้ก

• ครีมชีส 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• เนื้อทุเรียน 400 กรัม
• ผงเจลาติน 14 กรัม
• น้ำเย็นจัด 60 กรัม
• ไข่แดง เบอร์ 2 4 ฟอง
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ 100 กรัม
• ข้าวเหนียวมูน 200 กรัม
• ทุเรียน (Topping)

======================

3. บัวลอยทุเรียน น้ำแข็งไสไข่เค็ม

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ดูสูตรเต็มๆ ที่ : สูตรทำ บัวลอยทุเรียน น้ำแข็งไสไข่เค็ม เมนูคลายร้อน ชื่นใจตั้งแต่คำแรก !

ส่วนผสม บัวลอยทุเรียน

• ทุเรียนชะนีไข่สุก 150 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 125 ml
• น้ำเชื่อม 600 ml

ส่วนผสมน้ำกะทิ

• หัวกะทิ 500 ml
• ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงบัวลอยปริมาณตามชอบ

• ทุเรียนหมอนทอง
• มะพร้าวอ่อน
• ไข่แดงเค็ม
• เกล็ดน้ำแข็ง

======================

4. น้ำกะทิทุเรียน

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

• หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
• ใบเตย 3 ใบ
• เนื้อทุเรียนสุก 2 กิโลกรัม

วิธีทำ น้ำกะทิทุเรียน

1. ผสมหัวกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ดอกเกลือ น้ำตาลมะพร้าว ใบเตย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิแตกมัน
2. พอน้ำกะทิเริ่มเดือดนิดๆ ใส่เนื้อทุเรียนลงไป ปิดไฟ ปิดทิ้งไว้สักครู่ พร้อมเสิร์ฟ

======================

5.บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน

• อัตราส่วนแป้งบัวลอย
• เนื้อทุเรียน 300 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 2-3 ถ้วย
• หัวกะทิ 50 กรัม

(ส่วนผสมเพิ่มลดได้ ขึ้นอยู่กับเนื้อทุเรียน)

อัตราส่วนน้ำกะทิ

• หัวกะทิ 500 กรัม
• น้ำมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
• เกลือป่น 1 ชช.
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย

วิธีทำ บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน

1. นำแป้งข้าวเหนียว เนื้อทุเรียน นวดให้เข้ากัน (ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับเนื้อทุเรียน) เมื่อนวดเสร็จแล้ว ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไป นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
2. นำแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมพอดีคำ และวางไว้บนแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
3. ตั้งน้ำในหม้อ ใช้ไฟกลาง เมื่อเดือดแล้วนำบัวลอยลงไปต้ม หมั่นคนเพื่อไม่ให้ขนมติดก้นกระทะ เมื่อสุกจนลอยแล้ว ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น
4. มาทำน้ำกะทิ โดยนำ นำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น เทลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อน พอน้ำตาลทรายละลาย เติมหัวกะทิลงไป
5. พอเคี่ยวจนกะทิเริ่มเดือด ใส่บัวลอยลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าว รอให้เดือดอีกเล็กน้อย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

======================

6.ไข่นกกระทาทุเรียน

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม ไข่นกกระทาทุเรียน

• เนื้อมันเทศนึ่งบด 500 กรัม
• แป้งมัน 1 ¾ ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
• ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนชา
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ  3 ช้อนโต๊ะ
• ผงทุเรียนแช่แข็ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ไข่นกกระทาทุเรียน

1. นำวัตถุดิบ 1-9 นวดให้เข้ากัน
2. ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปทอดในกระทะน้ำมันท่วม ใช้ไฟปานกลาง
3. ใช้ตระแกรงกลึงขนมเรื่อยๆ จนเริ่มเหลืองฟู
4. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

======================

7. เค้กทุเรียนชีสโสด

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม เค้กทุเรียนชีสโสด

• ไข่แดง XL 4 ฟอง 
• น้ำ 52 g
• นมสด 52 ml
• น้ำมันข้าวโพด 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้)
• แป้งเค้ก 81 g
• แป้งข้าวโพด 10g
• ผงฟู 1/2  ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่ขาว XL 4 ฟอง
• น้ำตาลป่น 105g
• Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา 

**เพิ่มกลิ่นวานิลลาตามชอบ You can add vanilla extract 

ส่วนผสม ซอสทุเรียนชีส

• ครีมชีส 250g 
• มาสคาโพนชีสท 250g
• แดรี่วิปครีม 150g
• น้ำตาล 90g
• เนื้อทุเรียน 350g
• นมสด 30g
• แป้งข้าวโพด 20g 

ส่วนผสม วิปครีม

• วิปครีมแบบไม่หวานใช้ได้ทั้งแดรี่และนอนแดรี่ ในคลิปใช้ milac gold / Unsweeted whipping cream 250g
• น้ำตาลไอซิ่ง 15g
• ซอสชีสทุเรียน 140g 

*ท็อปปิ้ง เนื้อทุเรียน

*chiffon cake สำหรับพิมพ์ 9*9 หรือ 10*10 นิ้ว 

วิธีทำ เค้กทุเรียนชีสโสด

1. ผสมน้ำมันข้าวโพด และนมสดให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
2. ใส่ไข่แดงลงไป ตีผสมให้เนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นพักไว้ไม่เกิน 30 นาที
3. มาตีไข่ขาวให้ได้ฟองพอหยาบ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วระดับกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปจนหด ตีให้เนื้อเงา สวย ขึ้นรูป
4. ตะล่อมทั้ง 2 ส่วนให้เข้ากัน เทคนิคคือต้องเบามือแต่ทำให้ไว ตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
5. นำไปเทใส่พิมพ์ เกลี่ยและเคาะให้เนื้อเนียน จากนั้นนำไปอบแบบรองน้ำด้านล่าง ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อุณหภูมิ 160c เป็นเวลา 45-60 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีถึงนำเอาออกจากพิมพ์
6. มาทำส่วนผสมซอส นำครีมชีส มาสคาโพนชีส วิปครีม และน้ำตาล ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน กวนจนเนื้อเข้าด้วยกัน
7. จากนั้นใส่เนื้อทุเรียนลงไป นำเครื่องมาปั่นให้เนื้อละเอียดเข้ากัน จากนั้นใส่นมผสมแป้งข้าวโพด กวนไฟอ่อนต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นพักจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น
8. นำวิปปิ้งตีให้ขึ้นฟู เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
9. นำซอสทุเรียนชีสลงไปผสม และตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตล่อมให้เนื้อเนียนสวย 
10. นำเนื้อเค้กที่อบไวมาตัดให้พอดีกับกล่องที่ใส่ จากนั้นใส่ซอสทุเรียนลงไปด้านบนให้เต็ม ตามด้วยครีมที่ตีไว้ ท็อปด้านบนด้วยเนื้อทุเรียน เป็นอันเสร็จ

======================

8. เค้กทุเรียน

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม เค้กทุเรียน

• เนื้อทุเรียน 250g
• แป้งเค้ก 200g
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
• น้ำตาลป่นละเอียด 170g
• น้ำมันข้าวโพด 200g

วิธีทำ เค้กทุเรียน

1. นำเนื้อทุเรียนมาบดให้พอละเอียด พักไว้
2. นำไข่ไก่ ลงไปในถาดสำหรับตี ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เนื้อขึ้นฟู ด้วยความเร็วสูง เมื่อเข้าที่แล้ว ลดความเร็วลงและตีต่ออีกประมาณ 1-2 นาที
3. จากนั้นลดความเร็วเป็นระดับต่ำ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงไป ค่อยๆ ตีจนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป ตีให้เข้ากัน
5. นำเนื้อทุเรียนลงไป และตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปาดอ่างให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน
6. นำใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และนำไปอบไฟบนล่างปิดพัดลม ด้วยความร้อน 200c เป็นเวลา 10 นาที
7. เมื่อครบ 10 นาที เปิดเตาอบ นำมีดกรีดตรงกลางเป็นเส้นยาว และนำไปอบต่ออีก 20 นาที ด้วยความร้อน 180c เป็นอันเสร็จ

======================

9.คุกกี้ชูครีมทุเรียน

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม คุกกี้ชูครีมทุเรียน

• คุกกี้ชาเขียว
• เนยสด 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• แป้งเค้ก 35 กรัม
• ชาเขียว 2 ช้อนชา
• ส่วนผสม แป้งชู
• เนยสด 30 กรัม
• น้ำเปล่า 33 กรัม
• นมสด 33 กรัม
• แป้งเค้ก 40 กรัม
• ไข่ไก่ 70 กรัม

ส่วนผสม ครีมทุเรียนคัสตาร์ด

• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• แป้งเค้ก 15 กรัม
• นมสด 130 กรัม
• ทุเรียน 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม(1) 30 กรัม
• วิปปิ้งครีม(2) 200 กรัม

วิธีทำ คุกกี้ชูครีมทุเรียน

1. นำเนยสดมาตีให้เนยอ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน
2. นำแป้งเค้กและผงชาเขียว ร่อนลงไป และตีผสมให้เข้ากัน จกน้นใช้ไม้พายปาดให้เข้ากัน
3. นำตัวคุ้กกี้ ลงบนกระดาษแรป จากนั้นนำมารีดให้ได้ความหนาประมาณ 3 มิล จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 15-30 นาที
4. ทำแป้งชู นำน้ำเปล่า นมสด นยสด ขึ้นตั้งบนเตาให้เดือด และปิดไฟ จากนั้นใส่แป้งเค้ก และใช้ไม้พายปาดให้เข้ากัน 
5. นำออกมาปาดให้คลายความร้อนที่ภาชนะด้านนอก จากนั้นใส่ไข่ไก่ แบ่งใส่ 3 ครั้ง 
6. นำแป้งชูใส่ในถุงบีบ นำแป้งชูบีบลงไปในถาด 
7. จากนั้นนำคุกกี้ชาเขียวที่พักไว้ ตัดให้เป็นทรงกลม นำไปวางไว้บนแป้งชู
8. จากนั้นำไปอบที่อุณหภูมิ 190c ไฟบนล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160c อบต่ออีก 15 นาที
9. ทำไส้คัสตาร์ตทุเรียน นำเนื้อทุเรียน นมสด ปั่นให้เนียนเข้ากัน
10. เทลงหม้อ ตามด้วยวิปปิ้งครีม เปิดไฟ ต้มให้ส่วนผสมเดือด 
11. นำไข่แดง น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
12. นำนมทุเรียนเทผสมลงไป จากนั้นเทกลับขึ้นหม้อ ตั้งไฟ และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อคัสตาร์ต ใส่จานและนำไปแช่ตู้เย็น
13. นำวิปปิ้งครีมมาตีให้ขึ้นฟู นำไปผสมกับคัสตาร์ตทุเรียน ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ถุงบีบ
14. บีบใส่เนื้อชูที่อบเสร็จแล้วตรงกลาง เป็นอันเสร็จ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

• FB : VIPS Station
• Youtube : VIPS Station
• EasyCooking
• Pimmy ชวนกินของอร่อย
• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel

-------------------------------

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!