9 สูตรขนม เมนูทุเรียน ราชาแห่งผลไม้ ทำได้ที่บ้าน หอมหวานมัน คนรักทุเรียนต้องลอง!

หน้านี้คงไม่มีผลไม้ชนิดไหนฮิตไปกว่า ทุเรียน อีกแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อย แม้ราคาจะสูงแต่ก็สู้ไหว! แต่ครั้งนี้ เราจะมาบอกต่อ 9 สูตรขนมจากทุเรียน ที่เพิ่มความเข้มข้น หอมหวานจากเนื้อทุเรียนเข้าไปอีก ไม่ว่าจะเป็น บัวลอยทุเรียน ข้าวเหนียวทุเรียน ชีสเค้กทุเรียน บิงซูทุเรียน เป็นต้น แต่ละสูตรบอกเลยว่าถูกใจคนรักทุเรียนแน่นอน บอกสูตรละเอียด พร้อมคลิปสอน ใครอยากลองกินทุเรียนในแบบอื่นบ้าง ลองมาดู 9 สูตรขนมจากทุเรียนนี้ไปพร้อมกันเลย!
สูตรขนม ทุเรียน เมนูทุเรียน
1.ข้าวเหนียวทุเรียน น้ำกะทิ
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ดูสูตรเต็มๆ ที่ : เมนูหน้าร้อน! แจกสูตร ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ อร่อยนัวไม่กลัวอ้วน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ
- ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
- สารส้ม สำหรับล้างข้าว
- หัวกะทิ 500 กรัม
- น้ำตาล 220 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตยหอม 6-7 ใบ
ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
- น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- เนื้อทุเรียนประมาณ 4-5 พู (มาน้อยตามชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
======================
2. ชีสเค้กทุเรียน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ดูสูตรเต็มๆ ที่ : สูตรขนมไม่ต้องอบ! สูตรทำ ชีสเค้กทุเรียน มันๆ นัวๆ อร่อยลงตัว
ส่วนผสม ชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียน
- ส่วนผสมฐานชีสเค้ก
- แครกเกอร์บด 160 กรัม
- เนยละลาย 70 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้ก
- ครีมชีส 500 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- เนื้อทุเรียน 400 กรัม
- ผงเจลาติน 14 กรัม
- น้ำเย็นจัด 60 กรัม
- ไข่แดง เบอร์ 2 4 ฟอง
- วิปปิ้งครีมนมโคแท้ 100 กรัม
- ข้าวเหนียวมูน 200 กรัม
- ทุเรียน (Topping)
======================
3. บัวลอยทุเรียน น้ำแข็งไสไข่เค็ม
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ดูสูตรเต็มๆ ที่ : สูตรทำ บัวลอยทุเรียน น้ำแข็งไสไข่เค็ม เมนูคลายร้อน ชื่นใจตั้งแต่คำแรก !
ส่วนผสม บัวลอยทุเรียน
- ทุเรียนชะนีไข่สุก 150 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 125 ml
- น้ำเชื่อม 600 ml
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- หัวกะทิ 500 ml
- ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงบัวลอยปริมาณตามชอบ
- ทุเรียนหมอนทอง
- มะพร้าวอ่อน
- ไข่แดงเค็ม
- เกล็ดน้ำแข็ง
======================
4. น้ำกะทิทุเรียน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
- ใบเตย 3 ใบ
- เนื้อทุเรียนสุก 2 กิโลกรัม
วิธีทำ น้ำกะทิทุเรียน
- ผสมหัวกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ดอกเกลือ น้ำตาลมะพร้าว ใบเตย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิแตกมัน
- พอน้ำกะทิเริ่มเดือดนิดๆ ใส่เนื้อทุเรียนลงไป ปิดไฟ ปิดทิ้งไว้สักครู่ พร้อมเสิร์ฟ
======================
5.บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน
- อัตราส่วนแป้งบัวลอย
- เนื้อทุเรียน 300 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 2-3 ถ้วย
- หัวกะทิ 50 กรัม
(ส่วนผสมเพิ่มลดได้ ขึ้นอยู่กับเนื้อทุเรียน)
อัตราส่วนน้ำกะทิ
- หัวกะทิ 500 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
- เกลือป่น 1 ชช.
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย
วิธีทำ บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน
- นำแป้งข้าวเหนียว เนื้อทุเรียน นวดให้เข้ากัน (ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับเนื้อทุเรียน) เมื่อนวดเสร็จแล้ว ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไป นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมพอดีคำ และวางไว้บนแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
- ตั้งน้ำในหม้อ ใช้ไฟกลาง เมื่อเดือดแล้วนำบัวลอยลงไปต้ม หมั่นคนเพื่อไม่ให้ขนมติดก้นกระทะ เมื่อสุกจนลอยแล้ว ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น
- มาทำน้ำกะทิ โดยนำ นำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น เทลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อน พอน้ำตาลทรายละลาย เติมหัวกะทิลงไป
- พอเคี่ยวจนกะทิเริ่มเดือด ใส่บัวลอยลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าว รอให้เดือดอีกเล็กน้อย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
======================
6.ไข่นกกระทาทุเรียน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ไข่นกกระทาทุเรียน
- เนื้อมันเทศนึ่งบด 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ¾ ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
- ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงทุเรียนแช่แข็ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ ไข่นกกระทาทุเรียน
- นำวัตถุดิบ 1-9 นวดให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปทอดในกระทะน้ำมันท่วม ใช้ไฟปานกลาง
- ใช้ตระแกรงกลึงขนมเรื่อยๆ จนเริ่มเหลืองฟู
- ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
======================
7. เค้กทุเรียนชีสโสด
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม เค้กทุเรียนชีสโสด
- ไข่แดง XL 4 ฟอง
- น้ำ 52 g
- นมสด 52 ml
- น้ำมันข้าวโพด 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้)
- แป้งเค้ก 81 g
- แป้งข้าวโพด 10g
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ไข่ขาว XL 4 ฟอง
- น้ำตาลป่น 105g
- Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา
**เพิ่มกลิ่นวานิลลาตามชอบ You can add vanilla extract
ส่วนผสม ซอสทุเรียนชีส
- ครีมชีส 250g
- มาสคาโพนชีสท 250g
- แดรี่วิปครีม 150g
- น้ำตาล 90g
- เนื้อทุเรียน 350g
- นมสด 30g
- แป้งข้าวโพด 20g
ส่วนผสม วิปครีม
- วิปครีมแบบไม่หวานใช้ได้ทั้งแดรี่และนอนแดรี่ ในคลิปใช้ milac gold / Unsweeted whipping cream 250g
- น้ำตาลไอซิ่ง 15g
- ซอสชีสทุเรียน 140g
*ท็อปปิ้ง เนื้อทุเรียน
*chiffon cake สำหรับพิมพ์ 9*9 หรือ 10*10 นิ้ว
วิธีทำ เค้กทุเรียนชีสโสด
- ผสมน้ำมันข้าวโพด และนมสดให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
- ใส่ไข่แดงลงไป ตีผสมให้เนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นพักไว้ไม่เกิน 30 นาที
- มาตีไข่ขาวให้ได้ฟองพอหยาบ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วระดับกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปจนหด ตีให้เนื้อเงา สวย ขึ้นรูป
- ตะล่อมทั้ง 2 ส่วนให้เข้ากัน เทคนิคคือต้องเบามือแต่ทำให้ไว ตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
- นำไปเทใส่พิมพ์ เกลี่ยและเคาะให้เนื้อเนียน จากนั้นนำไปอบแบบรองน้ำด้านล่าง ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อุณหภูมิ 160c เป็นเวลา 45-60 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีถึงนำเอาออกจากพิมพ์
- มาทำส่วนผสมซอส นำครีมชีส มาสคาโพนชีส วิปครีม และน้ำตาล ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน กวนจนเนื้อเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่เนื้อทุเรียนลงไป นำเครื่องมาปั่นให้เนื้อละเอียดเข้ากัน จากนั้นใส่นมผสมแป้งข้าวโพด กวนไฟอ่อนต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นพักจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น
- นำวิปปิ้งตีให้ขึ้นฟู เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
- นำซอสทุเรียนชีสลงไปผสม และตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตล่อมให้เนื้อเนียนสวย
- นำเนื้อเค้กที่อบไวมาตัดให้พอดีกับกล่องที่ใส่ จากนั้นใส่ซอสทุเรียนลงไปด้านบนให้เต็ม ตามด้วยครีมที่ตีไว้ ท็อปด้านบนด้วยเนื้อทุเรียน เป็นอันเสร็จ
======================
8. เค้กทุเรียน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม เค้กทุเรียน
- เนื้อทุเรียน 250g
- แป้งเค้ก 200g
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
- น้ำตาลป่นละเอียด 170g
- น้ำมันข้าวโพด 200g
วิธีทำ เค้กทุเรียน
- นำเนื้อทุเรียนมาบดให้พอละเอียด พักไว้
- นำไข่ไก่ ลงไปในถาดสำหรับตี ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เนื้อขึ้นฟู ด้วยความเร็วสูง เมื่อเข้าที่แล้ว ลดความเร็วลงและตีต่ออีกประมาณ 1-2 นาที
- จากนั้นลดความเร็วเป็นระดับต่ำ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงไป ค่อยๆ ตีจนเนื้อเนียนเข้ากัน
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป ตีให้เข้ากัน
- นำเนื้อทุเรียนลงไป และตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปาดอ่างให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน
- นำใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และนำไปอบไฟบนล่างปิดพัดลม ด้วยความร้อน 200c เป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อครบ 10 นาที เปิดเตาอบ นำมีดกรีดตรงกลางเป็นเส้นยาว และนำไปอบต่ออีก 20 นาที ด้วยความร้อน 180c เป็นอันเสร็จ
======================
9.คุกกี้ชูครีมทุเรียน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม คุกกี้ชูครีมทุเรียน
- คุกกี้ชาเขียว
- เนยสด 35 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- แป้งเค้ก 35 กรัม
- ชาเขียว 2 ช้อนชา
- ส่วนผสม แป้งชู
- เนยสด 30 กรัม
- น้ำเปล่า 33 กรัม
- นมสด 33 กรัม
- แป้งเค้ก 40 กรัม
- ไข่ไก่ 70 กรัม
ส่วนผสม ครีมทุเรียนคัสตาร์ด
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- แป้งเค้ก 15 กรัม
- นมสด 130 กรัม
- ทุเรียน 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม(1) 30 กรัม
- วิปปิ้งครีม(2) 200 กรัม
วิธีทำ คุกกี้ชูครีมทุเรียน
- นำเนยสดมาตีให้เนยอ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน
- นำแป้งเค้กและผงชาเขียว ร่อนลงไป และตีผสมให้เข้ากัน จกน้นใช้ไม้พายปาดให้เข้ากัน
- นำตัวคุ้กกี้ ลงบนกระดาษแรป จากนั้นนำมารีดให้ได้ความหนาประมาณ 3 มิล จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 15-30 นาที
- ทำแป้งชู นำน้ำเปล่า นมสด นยสด ขึ้นตั้งบนเตาให้เดือด และปิดไฟ จากนั้นใส่แป้งเค้ก และใช้ไม้พายปาดให้เข้ากัน
- นำออกมาปาดให้คลายความร้อนที่ภาชนะด้านนอก จากนั้นใส่ไข่ไก่ แบ่งใส่ 3 ครั้ง
- นำแป้งชูใส่ในถุงบีบ นำแป้งชูบีบลงไปในถาด
- จากนั้นนำคุกกี้ชาเขียวที่พักไว้ ตัดให้เป็นทรงกลม นำไปวางไว้บนแป้งชู
- จากนั้นำไปอบที่อุณหภูมิ 190c ไฟบนล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160c อบต่ออีก 15 นาที
- ทำไส้คัสตาร์ตทุเรียน นำเนื้อทุเรียน นมสด ปั่นให้เนียนเข้ากัน
- เทลงหม้อ ตามด้วยวิปปิ้งครีม เปิดไฟ ต้มให้ส่วนผสมเดือด
- นำไข่แดง น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
- นำนมทุเรียนเทผสมลงไป จากนั้นเทกลับขึ้นหม้อ ตั้งไฟ และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อคัสตาร์ต ใส่จานและนำไปแช่ตู้เย็น
- นำวิปปิ้งครีมมาตีให้ขึ้นฟู นำไปผสมกับคัสตาร์ตทุเรียน ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ถุงบีบ
- บีบใส่เนื้อชูที่อบเสร็จแล้วตรงกลาง เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : VIPS Station
- Youtube : VIPS Station
- EasyCooking
- Pimmy ชวนกินของอร่อย
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!