วิธีทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตรโบราณ บอกละเอียดทุกขั้นตอน ทำขายได้เลย!
17 มีนาคม 2565 ( 09:00 )
129.2K
1
เรียกว่าเป็นเมนูอร่อยที่อยู่กับคนไทยมานาน สำหรับ ก๋วยจั๊บน้ำข้น รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ เราเลยนำ สูตรอาหาร วิธีทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตรโบราณ บอกละเอียดทุกขั้นตอน มาฝากทุกคนกัน บอกเลยว่าอ่านสูตรนี้สูตรเดียว สามารถเปิดร้านขายได้เลย น้ำซุปหอมเข้มข้น เครื่องใน แบบจัดเต็ม เป็นสูตรที่ทำกินแล้วอยากกินอีกเรื่อยๆ พูดมาขนาดนี้ ตามมาดู สูตรทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้น ไปพร้อมกันเลย!
วิธีทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้น โบราณ สูตรทำขาย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ก๋วยจั๊บน้ำข้น โบราณ
- เส้นก๋วยจั๊บ 500 กรัม
- หมูสามชั้น
- ตับหมู
- หัวใจหมู
- เลือดหมู(ก้อน)
- ปอดหมู
- ไส้หมู
- เต้าหู้ทอด
- ไข่ไก่
- โป้ยกั๊ก 10 กรัม
- อบเชย 30 กรัม
- ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ชวงเจีย(พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 10 กรัม
- กระเทียม 80 กรัม
- รากผักชี 40 กรัม
- ผักชี
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ตอนปรุงรส)
- ซีอิ้วดำหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3,500 กรัม
วิธีทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้น โบราณ
- นำพริกไทยเม็ดมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมกับรากผักชี
- นำสามเกลือลงผัดในหม้อสำหรับต้ม ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ผัดจนสุกหอมดี ตักขึ้นมาพักรอไว้
- ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปในหม้อเดิม ใช้ไฟกลาง เคี่ยวน้ำตาลปี๊ปให้ออกสีคาราเมล
- ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว คนเล็กน้อย ตามด้วยสามเกลอ เกลือ น้ำเปล่า เร่งไฟแรง และใส่กระดูกเล้งลงไป รอจนน้ำกลับมาเดือด
- ใส่เครื่องพะโล้ อบเชย ผงพะโล้ โป้ยกั๊ก ชวงเจีย ถ้าสีไม่เข้ม ให้ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป
- จากนั้นใส่หัวใจหมู ไส้หมู ปอด ตับ เร่งไฟแรงให้น้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง สำหรับตับให้จับเวลาต้มแค่ 15-20 นาที
- พอสามเกลอละลายหมดแล้ว ให้ตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อครบเวลาตักตับออก
- ชิมรสชาติตามชอบ ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ลดไฟให้อ่อนลง ปิดฝาแบบไม่มิด ตุ๋นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- พักมาทำหมูกรอบ ดูสูตรทำได้ที่ (สูตรทำ หมูกรอบ กรอบนอก ฉ่ำใน ทำง่ายภายใน 1 ชั่วโมง แบบไม่ต้องตากแดด!)
- นำไข่ไก่มาต้มประมาณ 6 นาที คนช่วงแรกแรกประมาณ 1 นาที
- นำกระเทียมมาเจียว ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้
- ตักเครื่องในทุกอย่างในหม้ออกมาพักไว้ จากนั้นช้อนกรองเครื่องเทศออก เร่งไฟแรงให้น้ำกลับมาเดือด
- ใส่เลือดหมูลงไป ใส่ไข่เต้มลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน
- นำเส้นก๋วยจั๊บมาต้มในน้ำเดือด ใส่ทีละเส้น ต้มจนเส้นสุกดี ใส่แป้งข้าวจ้าวผสมกับน้ำเปล่า ใส่ลงไปในหม้อ
- นำเครื่องในและเครื่องทุกอย่างมาหั่นเตรียมไว้ จัดวางใส่ชามให้เรียบร้อย เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
บทความที่คุณอาจสนใจ