สูตรเด็ด แกงส้มไข่ปลาริวกิว หน่อไม้ดอง น้ำแกงข้นนัวอร่อย ไข่ปลาไม่คาว

     วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย สุดแซ่บที่รับรองว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน กับ สูตรแกงส้มไข่ปลาริวกิว หน่อไม้ดอง สูตรนี้อร่อยมาก น้ำแกงเข้มข้น นัว อร่อยกลมกล่อม มาพร้อมเคล็ดลับทำให้ไข่ปลาริวกิวไม่คาว บอกเลยว่าใครชอทางไข่ปลาริวกิวหนึบๆ ต้องห้ามพลาดเลย วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก ใครๆ ก็ทำได้ ถ้าพร้อมแล้วก็ตามเรามาดูวิธีทำกันเลย

วิธีทำให้ไข่ปลาริวกิว หรือ เรียวเซียว ไม่คาว

     ไข่ปลาริวกิว หรือ เรียวเซียว คือไข่ของปลาลู่ทู่ (Giant Catfish) ซึ่งเป็นปลาขนาดใหญ่ อาศัยอยู่ตามพื้นทะเลที่เป็นโคลน หรืออาจพบได้ในน้ำ บริเวณปากแม่น้ำทั้งอ่าวไทย และทะเลอันดามัน ไข่ปลาริวกิว มีลักษณะเป็นเม็ดกลม อาจเจอได้ทั้งที่เป็นเม็ดเหลืองใส หรือเม็ดขุ่น ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา และอายุของแม่ปลา ไข่ปลาริวกิว หรือ เรียวเซียวเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อร่างกาย และมีโปรตีน แต่จะมีกลิ่นคาวมากถ้ายังดิบอยู่ จึงนิยมทานแบบปรุงสุกเท่านั้น ซึ่งการกำจัดกลิ่นคาวของไข่ปลาริวกิวก็ทำได้ง่ายๆ ด้วยวิธีดังนี้ค่ะ

1. นำไข่ปลาเรียวเซียวมาล้างทำความสะอาด หลายๆ น้ำ
2. ต้มน้ำให้เดือดจัด
3. นำไปลวกในน้ำเดือดพร้อมกับ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จนไข่ปลาสุก
4. นำไข่ปลาขึ้นจากน้ำเดือด แล้วนำไปน็อคด้วยน้ำเย็น

สูตรแกงส้มไข่ปลาริวกิว หน่อไม้ดอง น้ำแกงเข้มข้น

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

▼

ส่วนผสมแกงส้มหน่อไม้ดอง ไข่ปลาริวกิว

• ไข่ปลาริวกิว 300 กรัม 
• หน่อไม้ดองต้มสุก 250 กรัม 
• น้ำเปล่า 700 ml 
• เกลือ 2 ช้อนชา 
• น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี 
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 
• พริกแกงส้ม 100 กรัม 
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงส้มหน่อไม้ดอง ไข่ปลาริวกิว

1. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นน้ำพริกแกงมาละลายแล้วใส่ลงในหม้อ (ตามคลิป)

2. ใส่หน่อไม้ดองลงไป แล้วต้มจนน้ำกลับมาเดือด

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขายเปียก และเกลือป่น แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. ใส่ไข่ปลาริวกิวที่ต้มแล้วลงไป แล้วตั้งไฟให้น้ำเดือด

5. ต้มต่อจนน้ำเดือด และไข่ปลาสุกดี ใส่ใบมะกรูดลงไป

6. เมื่อน้ำแกงเดือดจัด ให้ปิดแก๊สแล้วใส่น้ำมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke FoodTV

บทความที่คุณอาจสนใจ

• สูตรทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูอร่อยทำง่าย แซ่บซี๊ดถึงใจ ใครๆ ก็ชอบ
• สูตรฉู่ฉี่ปลาทูสด เมนูอาหารไทย อร่อยถึงเครื่อง ปลาไม่คาว สูตรทำง่าย ทำขายได้เลย
• สูตรทำ ปลาหมึกนึ่งมะนาว สูตรหม้อไฟ รสจัด ทำง่าย อร่อยเหมือนกินที่ร้าน