แจกสูตร เมนูปลากระป๋อง อร่อยทำง่าย ปลากระป๋อง ทำอะไรกินได้บ้าง
ช่วงฝนตกน้ำท่วมทีไร หนึ่งในเมนูยอดที่ต้องมีตุนติดบ้านคือ เมนูปลากระป๋อง นี่ล่ะค่ะ นอกจากกินกับข้าวได้เลย ยังสามารถเอาปลากระป๋องมาทำเป็นเมนูแปลกๆ สุดครีเอทได้อีกมากมายเลยทีเดียว ใครนึกไม่ออกว่า ปลากระป๋อง ทำอะไรกินได้บ้าง เรามีไอเดียพร้อมสูตรเมนูจากปลากระป๋องมาให้แล้ว แคปสูตรหรือบุคมาร์คหน้านี้ไว้แล้วไปทำตามกันเลยค่า
สูตรกะเพราปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1-2 กระป๋อง (แยกเนื้อ/น้ำซอส)
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- พริก + กระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองฝาเขียว 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย (แต่งสี)
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม
2. ใส่น้ำซอสปลากระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และซีอิ๊วดำ เคี่ยวให้เดือด
3. ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป คลุกเคล้าอย่างเบามือที่สุด เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ
4. เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพรา ผัดพลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ!
สูตรปลากระป๋องผัดไข่
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสปรุงรสอาหารฝาเขียว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 หัว
- พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
- ใบมะกรูดซอยละเอียด 2-3 ใบ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยลงไปผัดพอให้เริ่มส่งกลิ่นหอม
2. เทปลากระป๋องลงไปทั้งเนื้อและซอส ใช้ตะหลิวขยี้เนื้อปลาให้แตกเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดเคี่ยวจนซอสมะเขือเทศเดือดและเริ่มงวดตัวลงเล็กน้อย
3. เขี่ยปลากระป๋องไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในพื้นที่ว่าง ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้พอแตก รอจนไข่เริ่มเซ็ตตัวสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารฝาเขียวและน้ำตาลทรายลงไปบนไข่และเนื้อปลา จากนั้นผัดตลบคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
5. โรยใบมะกรูดซอยละเอียดปิดท้าย ผัดพลิกกลับไปมาอีกสองสามทีให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดกระจายทั่วกระทะ ปิดไฟแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ ทานกับข้าวสวย
สูตรไข่เจียวปลากระป๋องทรงเครื่อง
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- หอมแดงซอย 2 หัว
- พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 หยด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำซอสมะเขือเทศจากปลากระป๋อง 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว ตีให้ขึ้นฟูเป็นฟอง
2. แยกเนื้อปลากระป๋องออกมา 1-2 ตัว นำมาบดเป็นชิ้นหยาบ ๆ ใส่ลงในชามไข่
3. ใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยลงไปในชามไข่เพียงครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือให้เก็บเอาไว้ จากนั้นคนส่วมผสมทั้งหมดให้เข้ากันเบา ๆ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง รอน้ำมันร้อนจัดแล้วเทไข่ลงทอด ทอดจนด้านล่างเหลืองกรอบแล้วจึงพลิกกลับอีกด้าน ทอดต่อจนสุกสีเหลืองทองทั้่งสองด้าน
5. ตักไข่เจียวขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยส่วนที่เหลือแบบสด ๆ พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
สูตรน้ำพริกปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียมจีน 4 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีและต้นหอมสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. เปิดปลากระป๋องแล้วกรองแยกเอาเฉพาะเนื้อปลา พักให้สะเด็ดน้ำซอส
2. นำพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและมีรอยไหม้เล็กน้อย จากนั้นนำไปโขลกในครกให้ละเอียดเข้ากัน
3. ใส่เนื้อปลากระป๋องที่แยกไว้ลงไปโขลกรวมกับเครื่องแกง ค่อย ๆ โขลกจนเนื้อปลาเนียนฟูและเข้ากันดีกับพริกแกง
4. ตั้งกระทะเทฟลอน (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปคั่วด้วยไฟอ่อนที่สุด คั่วพลิกกลับไปมาอย่างต่อเนื่องจนเนื้อปลาแห้ง ร่วน และส่งกลิ่นหอม
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คั่วต่อเบา ๆ ให้เครื่องปรุงละลายและเข้าเนื้อจนแห้งสนิทตามต้องการ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม
สูตรต้มยำปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1-2 กระป๋อง
- เห็ดตามชอบ 1 ถ้วย
- ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- หอมแดงทุบ 3 หัว
- พริกขี้หนูสวนทุบ 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้มจนน้ำซุปส่งกลิ่นหอมสมุนไพร
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปต้มจนเห็ดเริ่มสุกนิ่ม
3. เทปลากระป๋องลงไปทั้งเนื้อและซอสมะเขือเทศ คนเบา ๆ พยายามอย่าคนแรงเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตกเละ รอจนน้ำแกงเดือดพล่านอีกครั้ง
4. ใส่พริกขี้หนูทุบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ จากนั้นปิดไฟทันที
5. บีบน้ำมะนาวลงไปหลังปิดไฟเพื่อไม่ให้น้ำมะนาวมีรสขม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
สูตรมาม่าผัดปลากระป๋องใส่ใบโหระพา
วัตถุดิบ
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงมาม่า 1/2 ซอง
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกเส้นมาม่าในน้ำเดือดแค่พอเส้นเริ่มคลายตัว ยกลงสะเด็ดน้ำทันทีและน็อกน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นแฉะ พักไว้
2. แยกเนื้อปลากระป๋องออกเป็นชิ้นพอดีคำ และตักแยกน้ำซอสมะเขือเทศเก็บไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฉุน
4. ใส่เส้นมาม่าลวกลงไป ผัดเคลือบน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสฝาเขียว น้ำตาลทราย และผงปรุงรสมาม่า พร้อมใส่น้ำซอสมะเขือเทศปลากระป๋องลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเร็ว ๆ ให้เข้าเส้น
5. ใส่เนื้อปลากระป๋องและใบโหระพาลงไป ผัดตลบเบา ๆ ให้เข้ากันจนใบโหระพาสลดและส่งกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน
สูตรสปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
- ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 
- มะเขือเทศเชอร์รี 8-10 ลูก (แบ่ง 5 ลูกผ่าครึ่งสำหรับผัด และที่เหลือเก็บไว้ตกแต่งหน้าจาน)
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งซอย 3-5 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่แห้ง 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงต้ม 7-8 นาทีให้ได้ความสุกแบบ Al Dente (กรุบนอกนุ่มใน) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันเล็กน้อยกันเส้นติดกัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่ และพริกแห้งลงไปผัดจนหอมใหญ่สุกใสและส่งกลิ่นหอม
3. เทน้ำซอสมะเขือเทศจากปลากระป๋องลงไปทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและออริกาโน่ เคี่ยวจนซอสเริ่มเดือดและข้นขึ้น จากนั้นใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป ใช้ตะหลิวยีเนื้อปลาเบาๆ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
4. ใส่มะเขือเทศเชอร์รีส่วนที่ผ่าครึ่งลงไปผัดคลุกเคล้าพอให้โดนความร้อน จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ลงไป เร่งไฟแรง ผัดพลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็วให้ซอสปลากระป๋องเคลือบเส้นจนทั่ว
5. ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดอีกสองสามทีให้ส่งกลิ่นหอมแล้วปิดไฟ ตักเส้นม้วนใส่จาน จัดวางตกแต่งรอบ ๆ ด้วยมะเขือเทศเชอร์รีที่แยกไว้ โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟทันที
สูตรแกงส้มปลากระป๋องแบบใต้ (แกงเหลือง)
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1-2 กระป๋อง (ใช้ทั้งเนื้อและน้ำซอส)
- พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิใต้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักตามชอบ 1-2 ถ้วย (เช่น ยอดมะพร้าวอ่อน หน่อไม้ดอง มะละกอดิบ หรือผักกาดขาว)
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอน้ำเริ่มอุ่นตักพริกแกงส้มใต้และกะปิลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นเปิดไฟแรงต้มจนน้ำแกงเดือดพล่านและส่งกลิ่นหอม
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปต้ม หากใช้ผักเนื้อแข็งเช่น มะละกอ หรือยอดมะพร้าวอ่อน ให้ต้มจนเริ่มนิ่มก่อนเพื่อให้ผักเข้าเนื้อ
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมละลาย ชิมรสชาติให้ได้เปรี้ยวนำและเค็มตามแบบฉบับแกงใต้
4. เทปลากระป๋องลงไปทั้งหมดทั้งเนื้อปลาและน้ำซอสมะเขือเทศ ซึ่งน้ำซอสจะช่วยให้น้ำแกงส้มข้นนัวขึ้น ปล่อยให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งโดยไม่ต้องคนแรงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแตกเละ
5. ปิดไฟแล้วบีบน้ำมะนาวสดลงไปท้ายสุดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน ๆ ทานคู่กับไข่เจียวหรือหมูทอดจะเข้ากันดีมาก
สูตรต้มยำวุ้นเส้นปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม 50 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- หอมแดงทุบ 3 หัว
- พริกขี้หนูสวนทุบ 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้มจนน้ำซุปเดือดพล่านและส่งกลิ่นหอมสมุนไพร
2. เทปลากระป๋องลงไปทั้งเนื้อและซอสมะเขือเทศ คนเบา ๆ เพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตกเละ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
3. ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไป ต้มต่อประมาณ 1-2 นาทีให้เส้นสุกใสและดูดซับน้ำซุป
4. ใส่พริกขี้หนูทุบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วปิดไฟทันที
5. บีบน้ำมะนาวสดลงไปหลังปิดไฟเพื่อไม่ให้น้ำแกงขม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน ๆ
