วิธีทำ ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรทำขาย แป้งนุ่มข้ามวัน ไส้หวานละมุน

วิธีทำ ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรทำขาย แป้งนุ่มข้ามวัน ไส้หวานละมุน
Maysylvie
28 สิงหาคม 2565 ( 12:00 )
1K

        พามาทำ เมนูทำขายสร้างอาชีพ กับ สูตรขนม วิธีทำ ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรทำขาย แป้งนุ่มข้ามวัน ไส้หวานละมุน เป็นสูตรขนมปังที่ทำง่ายมาก ใครไม่มีสกิล ก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก สามารถจดเป็นสูตรไปทำขายในไอจี ทำขายตลาดนัด ได้แน่นอน บอกเลยว่าขายดี แถมสูตรนี้แป้งนุ่มม๊ากก ไส้ก็หวานหอมละมุนกำลังดีสุดๆ พูดมาขนาดนี้ต้องตามไปทำตามกันแล้วว!

 

 

วิธีทำ ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรทำขาย

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีการทำด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมปังไส้สังขยาใบเตย

อัตราส่วนขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 440 กรัม
  • นมสดรสจืด 130 มิลลิลิตร
  • น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
  • ยีสต์ 1 ช้อนชา +1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์0 = 1 ฟอง (ใช้เบอร์ 2 แทนได้)
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืด 50 กรัม

อัตราส่วนสังขยา

  • น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร (น้ำ 200 ml.+ใบเตย 7 ใบ)
  • ไข่ไก่เบอร์2 = 3 ฟอง
  • นมสดรสจืด 150 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนตวง +1/2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 225 กรัม
  • เนยจืด 60 กรัม
  • ถ้วยฟอยล์เบอร์ 4504-P

 

วิธีทำ ขนมปังไส้สังขยาใบเตย

  1. นำน้ำเปล่าและนมใส่ภาชนะ เข้าเวฟให้พออุ่น ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้ละลายดี
  2. ใส่ยีสต์ลงไป ไม่ต้องคน พักไว้ 5 นาที
  3. ใส่แป้งขนมปังลงที่เครื่องนวด ตามด้วยเกลือป่น ไข่ไก่ ตีด้วยสปีทต่ำให้เข้ากัน
  4. จากนั้นใส่ยีสต์ที่ผสมไว้ลงไป ใช้สปีทต่ำตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง
  5. จากนั้นใส่เนยสดรสจืด ตีด้วยสปีทกลาง จนกระทั่งแป้งเนียนดี เป็นเวลา 20 นาที
  6. นำใส่ภาชนะ โดยทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่ว นำแป้งมารวบให้ตึง พักไว้ในที่อุ่นๆ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟู 2 เท่า
  7. นำใบเตยไปปั่น กรองด้วยผ้าขาวบาง ตอกไข่ลงไปในหม้อกวนสังขยา ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย
  8. ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ นมสดรสจืด และน้ำใบเตยเข้มข้น คนให้เข้ากัน
  9. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเนียนดี ไม่เป็นเม็ด นำไปตุ๋นที่ไฟอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น 
  10. ปิดแก๊ส ใส่เนยสดรสจืดลงไป คนให้ละลายดี พักไว้ให้เย็น
  11. นำแป้งที่พักไว้มาทุบ และนวดไล่ลมออก ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 25 กรัม นำมานวดให้เนียนโดยการแผ่ออกและพับ ให้หน้าตึงที่สุด
  12. นำใส่กล่องพักไว้ 40 นาที ให้ขึ้นฟูอีก 2 เท่า นำมาทาหน้าด้วยนมสด 
  13. นำไปอบด้วยไฟ 150 องศา บน-ล่าง เปิดพัดลม เวลา 10 - 15 นาที
  14. นำเนยมาทาด้านบนขนมปังอีกครั้ง นำมีดเจาะรู ใช้ตะเกียบคว้านให้เป็นรูโพรง 
  15. นำไส้ใส่เครื่องบีบ บีบเข้าไปในขนมปัง ให้ล้นออกมาเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ