สูตรทำ เค้กส้มโบราณ สูตรทำขาย เค้กเนื้อนุ่มฟู ซอสหอมหวานโดนใจ
19 กุมภาพันธ์ 2566 ( 14:00 )
5.7K
แจกสูตรทำขาย เค้กโบราณ วิธีทำ สูตรขนม เค้กส้มโบราณ สูตรเค้กทำขาย เนื้อนุ่มละมุน เปรี้ยวหวานโดนใจ! บอกเลยว่าเป็นเค้กที่หลายคนคิดถึง เค้กที่เราเคยกินสมัยเด็ก สูตรนี้แป้งนุ่มฟู ละลายในปาก ซอสส้มก็หอมหวานโดนใจ บอกเลยว่า ทำขายหน้าโรงเรียน ทำขายตลาดนัด รับรองขายดีแน่นอน วิธีทำตามไม่ยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้วก็ตามมาดู วิธีทำ เค้กส้มโบราณ กันเลย!
สูตรทำ เค้กส้ม โบราณ สูตรเค้กทำขาย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม เค้กส้มโบราณ
อัตราส่วนเค้ก
- แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์2 = 4 ฟอง
- เอสพี 14 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
- นมสดรสจืด 50 ml.
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อัตราส่วนซอสส้ม
- น้ำเปล่า 225 ml
- น้ำส้มชนิดเข้มข้น 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งกวนไส้ 22 กรัม
- เนยสดเค็ม 30 กรัม
อัตราส่วนบัตเตอร์ครีม
- เนยจืด 190 กรัม
- เนยขาว 85 กรัม
- นมข้นหวาน 150 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ เค้กส้มโบราณ
- แป้งเค้กพัดโบกและผงฟู ร่อนลงไปในชามผสม
- ตามด้วยไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำมันรำข้าว นมสดรสจืด กลิ่นวานิลลา เกลือป่น และน้ำตาลทรายขาว
- นำมาตีด้วยเครื่องตีสปีทกลาง 1 - 2 นาที ปาดอ่าง 1 รอบ นำเอสพีมาป้ายที่หัวตะกร้อ
- ตีด้วยสปีทสูงสุด 9 - 10 นาที ปาดอ่างอีกรอบ ตีสปีทสูงอีก 1 นาที
- ใส่ถุงบีบและบีบใส่พิมในขนาดที่ต้องการ ในปริมาณ ¾ ของพิมพ์
- ใช้ไม้จิ้มฟันวนๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ นำไปอบด้วยไฟ 160 - 170 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เวลา 25 -30 นาที
- นำออกมากระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง และรีบแกะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง
- ทำซอสส้ม ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มชนิดเข้มข้น น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง กวนจนส่วนผสมเข้ากัน ข้นหนืด
- จากนั้นปิดแก๊ส ใส่เนยสดลงไปคนให้ละลายดี รอให้พออุ่น
- นำเค้กมาจุ่มในซอส พักไว้
- จากนั้นใสทำบัตเตอร์ครีม ใส่ส่วนผสมของส่วนบัตเตอร์ครีมลงไปในชามผสม ตีด้วยสปีทกลาง 1 - 2 นาที
- จากนั้นปาดอ่าง และตีด้วยสปีทสูง จนเนยขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ประมาณ 5 - 6 นาที
- นำมาบีบตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
