วิธีเก็บ ขนมปัง ซาวโดว์ Sourdough อยู่ได้นาน ไม่เสียรสชาติ ไม่ขึ้นรา
วิธีเก็บ ขนมปัง ซาวโดว์ Sourdough ใครเป็นสายขนมปังต้องหลงรัก ซาวโดว์ (Sourdough) แน่นอน ด้วยความหอม เปลือกกรอบ เนื้อเหนียวนุ่ม และรสชาติเปรี้ยวเบาๆ แบบธรรมชาติ ใครที่ซื้อมาแล้วกินไม่ทัน ผ่านไปไม่กี่วันเริ่มแข็งแห้ง หรือขึ้นรา วันนี้เรารวม วิธีเก็บขนมปังซาวโดว์ให้อยู่นาน แบบง่ายๆ ที่ช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้เหมือนวันแรก เหมาะทั้งคนทำซาวโดว์เอง และคนที่ซื้อจากร้านดังมาตุนไว้กินที่บ้าน
ขนมปัง ซาวโดว์ คืออะไร
ขนมปังซาวโดว์ต่างจากขนมปังทั่วไปยังไง? ซาวโดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติในการหมัก ส่วนผสมหลักคือ แป้ง น้ำ เกลือ และหัวเชื้อซึ่งมาจากการนำแป้งผสมน้ำแล้วหมักไว้ ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยว มีเปลือกนอกที่กรอบ เนื้อในเหนียวนุ่มหนึบ เป็นเอกลักษณ์
วิธีเก็บ ขนมปังซาวโดว์ ให้อยู่นาน
1. เก็บที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด
ถ้ากินภายใน 2-3 วัน แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรแช่ตู้เย็น เพราะความเย็นจะทำให้ขนมปังแห้งและแข็งเร็ว
วิธีเก็บ
- ห่อด้วยผ้าสะอาดหรือถุงกระดาษ
- ใส่กล่องขนมปัง หรือภาชนะที่ระบายอากาศได้
- วางในที่แห้ง ไม่โดนแดด
หลีกเลี่ยง ถุงพลาสติกปิดแน่นเกินไป หรือพื้นที่อับชื้น เพราะจะทำให้เกิดเชื้อราเร็วขึ้น
2. หั่นแล้วแช่ช่องฟรีซ
หากกินไม่ทัน ให้หั่นเป็นแผ่นแล้วแช่ช่องฟรีซ เป็นวิธีที่ดีที่สุด สำหรับคนซื้อซาวโดว์ก้อนใหญ่
วิธีเก็บ
- หั่นออกเป็นแผ่น
- ใช้กระดาษรองระหว่างชิ้น
- ใส่ถุงซิปล็อก ไล่อากาศออกให้มากที่สุด
ซาวโดว์แช่ฟรีซอยู่ได้นานประมาณ 1-2 เดือน โดยรสชาติยังดีอยู่
วิธีอุ่นซาวโดว์ ให้อร่อยเหมือนอบใหม่
- ใช้เตาปิ้ง 3-5 นาที
- อบที่ 180°C ประมาณ 5 นาที
ถ้าอยากให้เปลือกกรอบเหมือนร้าน แนะนำพรมน้ำเล็กน้อยก่อนนำเข้าอบ
ซาวโดว์ขึ้นรา ดูยังไง
- มีจุดเขียว ดำ หรือขาวฟู
- มีกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ
- เนื้อขนมปังชื้นแฉะ
อย่าตัดเฉพาะส่วนที่ขึ้นราแล้วกินต่อ เพราะเชื้อราอาจกระจายเข้าไปทั้งก้อนแล้ว
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 10 ไอเดียเมนู Sourdough ทำง่ายอร่อยไม่ซ้ำวัน เปลี่ยนมื้อเช้าที่บ้านให้เป็นคาเฟ่สุดหรู
- แจกสูตรทำ Sourdough ขนมปังเปลือกแข็ง ขึ้นรูปสวยเหมือนร้านดัง!
- รีวิว Pinki's Deli คาเฟ่ Brunch เอกมัย ที่คนรัก Sourdough ห้ามพลาด
