วิธีทำ ปลาดุกย่าง วิธีล้างเมือก ไม่ให้คาว พร้อมสูตรหมักปลาดุกให้อร่อย ทำขายได้เลย!
1 มีนาคม 2565 ( 12:00 )
33.5K
2
บอกเลยว่าเมนูสุดอร่อยตามร้านส้มตำ ร้านรถเข็น ที่หลายคนชื่นชอบและคุ้นเคยเป็นอย่างดีนั่นก็คือ ปลาดุกย่าง เราเลยจะมาแจก วิธีทำ ปลาดุกย่าง พร้อมวิธีล้างเมือก ไม่ให้คาว พร้อมสูตรหมักปลาดุกให้อร่อย ทำขายได้เลย! ปลาดุกอย่างสุดอร่อย กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่าฟินสุดๆ สูตรนี้สามารถทำขายได้ หรือจะทำกินที่บ้านก็อร่อยกันทั้งครอบครัวแน่นอน เมนูปลาดุกย่างจะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลย!
สูตรทำ ปลาดุกย่าง วิธีล้างปลาดุก
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีการทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลาดุกย่าง
- ปลาดุก 2 กิโลกรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียมจีน 7 กลีบ
- พริกไทยขาวชนิดเม็ด 1 ช้อนตวง
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- ขมิ้น 1 แง่งเล็ก
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนตวง
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
- ซอยหอยนางรม 2 ช้อนตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
วิธีทำ ปลาดุกย่าง
- นำปลาดุกมาล้างด้วยเกลือให้เมือกออกให้หมด ถูกให้ทั่วตัวปลา แช่ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างน้ำออก
- นำปลาดุกมาบั้งห่างๆ จากนั้นไปโขลกเครื่องหมัก
- นำพริกไทยขาวมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียมจีน ตะไคร้ซอย ขมิ้น เกลือป่น โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง
- ตักใส่ชามผสม ตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำปลาดุกลงไปหมัก ทาให้ทั่วตัวปลา ปิดพลาสติก แช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
- นำมาเสียบไม้ เริ่มตั้งแต่ปากยาวไปสุดที่หาง
- ย่างด้วยไฟอ่อน และอย่าย่างบนตระแกรงที่ร้อนจัด ไม่เช่นนั้นหนังปลาจะติดตระแกรงได้
- พลิกย่างไปมาจนสุกดี เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
บทความที่คุณอาจสนใจ
- สูตรยำปลาดุกฟู น้ำยำเข้มข้น วิธีทำให้ปลาดุกฟูสวย อร่อยจัดจ้าน กรอบข้ามวัน
- สูตร ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกทอดกรอบ ผัดพริกแกง หอมอร่อย ต้องเติมข้าว !
- สุดแซ่บ ! แจก 22 สูตรอาหารอีสาน ทำง่ายๆ ที่บ้าน แซ่บลืมทุกเมนู