สูตร ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกทอดกรอบ ผัดพริกแกง หอมอร่อย ต้องเติมข้าว !

สูตร ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกทอดกรอบ ผัดพริกแกง หอมอร่อย ต้องเติมข้าว !
MEEKAO
28 เมษายน 2564 ( 16:00 )
482

     อร่อยเติมข้าว ! วันนี้เรามี สูตรอาหาร จานเด็ด เมนูอาหารไทย รสชาติจัดจ้าน ถูกปากคนไทยกับ สูตรทำ ปลาดุกผัดพริกขิง หรือบางคนอจจะเรียกว่า ปลาดุกผัดพริกแกง มาพร้อมเทคนิคทอดปลาดุกง่ายๆ ให้ไม่ติดกระทะ และเคล็ดลับวิธีล้างปลาดุกให้หมดคาว หมดเมือก ปลาดุกทอดกรอบๆ คลุกเคล้าพริกแกงหอมๆ หวานนำ เค็มตามและปิดท้ายด้วยความเผ็ดร้อน จัดจ้านอย่าบอกใคร ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซักจาน รับรองว่าอร่อยฟินแน่นอนค่า

 

 

 

สูตร ปลาดุกผัดพริกขิง เคล็ดลับทอดปลาดุก

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

 

ส่วนผสม ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกผัดพริกแกง

 

  • ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
  • พริกแกงเผ็ด 120 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
  • ใบมะกรูด 5 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า

 

วิธีล้างปลาดุก ให้ไม่มีกลิ่นคาว

 

1. นำปลาดุกใส่กาละมังเตรียมล้าง

2. ใส่เกลือแกง และแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวโพดก็ได้

3. คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วล้างน้ำออกหลายๆ น้ำ จนน้ำไม่ขุ่น

4. นำแป้งมาพักสะเด็ดน้ำรอไว้

 

วิธีทอดปลาดุกให้กรอบฟู ไม่ติดกระทะ

 

1. นำกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ มาซับน้ำออกจากเนื้อปลาดุกอีกรอบ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วมๆ ตั้งจนร้อนจัด แล้วนำปลาดดุกลงทอด

3. ปล่อยไว้สักพัก คนปลาดุกเริ่มเหลืองสวย พยายามอย่าคนเยอะ เพราะถ้าปลาดุกสุกจะร่อนออกจากกระทะเอง

4. ค่อยๆ เซาะปลาดุกออกจากกระทะ แล้วพลิกด้านปลาดุก ยังไม่ต้องแยกชิ้น (ตามคลิป)

5. ทอดจนปลาดุกเหลืองสวย และกรอบดี นำปลาดุกขึ้นจากกระทะ นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

6. เมื่อปลาดุกคลายความร้อนดี ให้แกะปลาดุก แยกชิ้นออกจากกัน

 

วิธีทำ ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกผัดพริกแกง

 

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงแดง

2. ใช้ไฟกลางผัดพริกแกงจนแตกตัวและออกกลิ่นหอมดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย

3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ผัดให้น้ำตาลละลายเข้ากับพริกแกงดี (ถ้าแห้งไปให้หยอดน้ำเพิ่มได้)

4. ผัดให้พริกแกงแตกมัน ออกสีแดงเข้ม และข้นดี (ตามคลิป)

5. จากนั้นใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไป ตามด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง เร่งไฟแรงแล้วผัดคลุกให้พริกแกงเคลือบปลาดุกมห้ทั่ว

6. ปิดไฟตัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย > TrueID Food Community <

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

TrueID WEB : Banner UGC