แจกสูตรขนมจีนน้ำพริกใต้ น้ำยากุ้งกะทิสามรสหอมมัน แตะจมูก

     ขนมจีนเป็นอาหารจานเดียวที่มีหลายน้ำยาให้เลือกทาน โดยน้ำยาขนมจีนจะมีทั้งน้ำยาแบบมีกะทิ และไม่มีกะทิในแต่ละภูมิภาคจะมีน้ำยาขนมจีนต่างกันไป วันนี้ TrueID Food มีสูตรขนมจีนน้ำพริกใต้ น้ำยากุ้งกะทิสามรสหอมมัน มาฝากกันค่า

แจกสูตรขนมจีนน้ำพริกใต้ น้ำยากุ้งกะทิสามรสหอมมัน

ส่วนผสมขนมจีนน้ำพริก น้ำยากุ้งกะทิระกำ

• กะทิ 750 มล
• ไตปลา  3 ชต
• กุ้ง  ½ โล
• พริกแกงแดง 1 ขีด
• หอมเจียว 1 ถ้วย
• กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
• ถั่วป่น 1 ถ้วย
• ระกำ หรือมะขามเปียก  ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ชต
• ผักชี   ตามชอบ
• มะกรูด 2 ลูก
• น้ำเปล่า 500 มล
• น้ำมันพืช เล็กน้อย

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก น้ำยากุ้งกะทิระกำ

1. ปอกเปลือกกุ้งดึงขี้ออก ดึงหางออก นำไปต้มใส่น้ำไม่ต้องท่วมกุ้งมากพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีปิดเตา แยกเนื้อกุ้งกับน้ำออกจากกัน (เก็บน้ำต้มกุ้งไว้) แล้วนำกุ้งไปตำหรือหั่นให้ละเอียด
   
2. นำกะทิไปตั้งไฟพอเริ่มร้อนใส่เนื้อระกำ (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะขามเปียก) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บบี้ให้ละลาย
   
3. นำพริกแกงแดงมาผัดน้ำมันให้หอมแล้วใส่ไปในกะทิที่ต้มไว้ ตามด้วยเนื้อกุ้ง และไตปลา
   
4. คอยคนไปเรื่อยๆ ใส่ หอมเจียว, กระเทียมเจียว, ถั่วป่น
   
5. ผ่ามะกรูดแคะเม็ดออกใส่ลงในน้ำยาทั้งลูก ห้ามบีบผิวมะกรูดเด็ดขาดจะทำให้น้ำยาขม
   
6. พอน้ำยาเริ่มข้นใส่ผักชีคนให้ทั่วแล้วปิดเตาได้เลย
   

บทความที่คุณอาจสนใจ

• สูตรทำ ต้มส้มปลาทู อาหารไทยโบราณ หากินยาก ทำง่ายวัตถุดิบน้อย!
• สูตรทำ ปลานิลแดดเดียว ใช้เครื่องปรุงเพียงอย่างเดียว เก็บไว้กินได้หลายเดือน !
• เทคนิค วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย ให้เนื้อเด้ง นุ่ม สู้ฟัน ด้วยวิธีง่ายๆ
• 8 เคล็ดลับทำอาหาร จากปลา อร่อยทุกจาน หมดปัญหาก้นครัว
• ปลากุเลาตากใบ คืออะไร ทำความรู้จัก สุดยอดราชาแห่งปลาเค็ม