ปลากุเลาตากใบ คืออะไร ทำความรู้จัก สุดยอดราชาแห่งปลาเค็ม
ทำความรู้จัก ปลากุเลาเค็มตากใบ ราชาแห่งปลาเค็ม ของดีของจังหวัด นราธิวาส อำเภอตากใบ ซึ่งเป็นปลาเค็มที่มีความพิเศษ เนื้อนุ่มฟู ละเอียด แถมมีกลิ่นหอมแตกต่างจากปลาเค็มทั่วไป ที่สำคัญไม่เค็มจนเกินไปอีกด้วย เรียกว่าเป็นปลาเค็มที่ขึ้นชื่อว่า คนกินไม่ได้ซื้อ คนซื้อไม่ได้กิน เนื่องจากมีราคาสูง และหากินยาก วันนี้เราเลยจะขอพาทุกคนมารู้จักเจ้า ปลากุเลาเค็มตากใบ กัน ว่าปลาเค็มชนิดนี้มีความพิเศษยังไง
ทำความรู้จัก ปลากุเลาตากใบ คืออะไร
ปลากุเลาเค็มตากใบ เป็นการถนอมอาหารที่มามากว่า 100 ปี โดยการใช้ปลากุเลาสดๆ ในท้องถิ่นจากบริเวณฝั่งปากแม่น้ำตากใบ ซึ่งถือเป็นโซนที่มีความอุดมสมบูรณ์ที่สุด เลยทำให้ปลากุเลาเค็มตากใบนั้นมีความอร่อย และมีเอกลักษณ์แตกต่างจากปลากุเลาจากแหล่งอื่น รสชาติไม่เค็มจนเกินไป เนื้อฟู และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ จนได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งปลาเค็ม”
ปลากุเลาเค็มตากใบ ส่วนใหญ่จะอยู่ในพื้นที่อำเภอตากใบ บริเวณอ่าวไทย จังหวัดนราธิวาส โดยฤดูในการตกปลากุเลาจากใบจะอยู่ในช่วงเดือนกันยายน - ตุลาคม ซึ่งจะตกได้เป็นจำนวนมาก คนสมัยก่อนจึงมักนำปลากุเลาตากใบมาถนอมอาหารโดยการทำเป็นปลาเค็ม ทำสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันกลายเป็นผลผลิตที่ส่งต่อรายได้ให้กับคนท้องที่นั่นเอง
ลักษณะของ ปลากุเลาเค็มตากใบ
- ลักษณะภายนอก - ผิวเรียบตึงสวย ไม่มีรอย ไม่มีตำหนิ
- ขนาด - ความยาว 40 - 60 เซนติเมตร
- เนื้อปลา - เนื้อแน่น เนียนละเอียด เมื่อทอดจะฟู และมีกลิ่นหอม
- รสชาติ - ไม่เค็มจัด และกลมกล่อมกำลังดี
ขั้นตอนการทำ ปลากุเลาเค็มตากใบ
1.นำปลากุเลาตากใบสดๆ ไม่ผ่านการแช่แข็ง และตกจากบริเวณอ่าวไทย อำเภอตากใบ จังหวัดนราธิวาสเท่านั้น
2.นำมาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาด ควักไส้ด้านในทิ้ง แต่ไม่ผ่าท้อง
3.นำเกลือยัดใส่ท้องปลา และกลบตัวปลาทั้งหมด หมักไว้ 2-3 วัน ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
4.จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำปลามาตากแดดโดยห้อยหัวปลาลงมา ให้น้ำออกมาจนหมด
5.หมั่นคอยรีดน้ำออกจากตัวปลาเรื่อยๆ ในขณะที่ตากไปด้วย ทำทุกวันจนได้เนื้อปลากุเลาเค็มตากใบเนื้อฟู มีกลิ่นหอม
🙏 ขอบคุณข้อมูลจาก กรมทรัพย์สินทางปัญญากระทรวงพาณิชย์
