เทคนิค วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย ให้เนื้อเด้ง นุ่ม สู้ฟัน ด้วยวิธีง่ายๆ
ถ้าพูดถึงเมนูอาหารไทย หนึ่งในวัตถุดิบที่คนไทยมักนำมาประกอบอาหารเป็นประจำคือ ลูกชิ้นปลากราย นั่นเอง เพราะทำได้หลากหลายเมนู เราเลยมาบอกถึง เทคนิคทำ วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย ให้เนื้อเด้ง นุ่ม ด้วยวิธีง่ายๆ ปกติถ้าซื้อลูกชิ้นปลากรายจากข้างนอกอาจจะมีผสมแป้ง แต่ถ้าทำเอง รับรองว่าอร่อย แถมได้เนื้อเน้นๆ แถมขั้นตอนไม่ยาก อุปกรณ์ที่ใช้ทุกบ้านต้องมีติดครัวอยู่แล้วด้วย ลูกชิ้นปลากราย จะมีวิธีทำ และเทคนิคยังไงบ้าง ตามมาดู!
วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย ให้เนื้อเด้ง
อุปกรณ์สำหรับใช้ทำ ลูกชิ้นปลากราย
- ปลากราย
- ช้อนโต๊ะ หรือช้อนที่มีขอบคม
- มีด สำหรับหั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ
- ครกขนาดใหญ่
- น้ำแข็ง ประมาณ 6-10 ก้อน (แล้วแต่ปริมาณเนื้อปลา)
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย
1.นำเนื้อปลากรายสด มาผ่าครึ่งตัว ถ้าตัวใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่งของครึ่งตัวอีกที
2.ใช้ช้อนโต๊ะขูดเนื้อปลากรายออกมาใส่ชามแยกไว้ พยายามขูดให้ติดก้าง
3.นำใส่ถุงพลาสติก แล้วทุบให้เนื้อปลาแบน ไล่ลมออก
4.นำไปแช่ช่องแช่แข็งไม่ถึงชั่วโมง หรือช่องธรรมดา 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อปลาจะเย็นจัด
5.เตรียมครกสำหรับตำเนื้อปลา ใส่เนื้อปลาลงไปในครก ตำไปเรื่อยๆ ให้เนื้อละเอียด
6.จากนั้นทยอยใส่น้ำแข็งก้อนลงไปทีละ 3-4 ก้อน และตำไปเรื่อยให้เข้าเนื้อดี
7.หากชอบความเด้งมาก ให้ตำต่อไปเรื่อยๆ ยิ่งตำนานยิ่งเด้งมาก
8.ตักออกมาใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย นวดด้วยมืออีกครั้งจนเนื้อเนียนดี
9.สามารถนำเก็บใส่ถุง แช่ช่องแข็ง เก็บได้นานเป็นอาทิตย์
ลูกชิ้นปลากราย ทำเมนูอะไรได้บ้าง
- ทอดมันปลากราย
- แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรทำ : สูตรอร่อย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แบบโบราณ ลูกชิ้นเด้งไม่คาว มะเขือไม่ดำ
สูตรทำ : แจกสูตร ทอดมันปลากราย หอมกลิ่นพริกแกง พร้อมเคล็ดลับนวดให้เนื้อเด้งสู้ฟัน!
- ผัดฉ่าปลากราย
- ห่อหมกปลากราย
สูตรทำ : เมนูสร้างอาชีพ ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลากราย เนื้อนุ่มเด้ง จัดจ้านรสเครื่องแกงไทยเต็มคำ!
