ต้มกะทิกุ้งสดตะไคร้ จอแหร้ง (จอแลง) แกงขมิ้นใต้ อาหารใต้โบราณหอมสมุนไพร

ต้มกะทิกุ้งสดตะไคร้ จอแหร้ง (จอแลง) แกงขมิ้นใต้ อาหารใต้โบราณหอมสมุนไพร
WeenayA
21 มีนาคม 2566 ( 10:03 )
651

     จอแหร้ง หรือ จอแลง เป็นอาหารใต้โบราณที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารมาลายู หากเทียบกับอาหารที่คุ้นตาจะคล้ายกับหลน ต่างกันที่ใส่ขมิ้นและเครื่องสมุนไพรเยอะๆ มีความหอมสมุนไพรในปัจจุบันนี้ จอแหร้ง เป็นเมนูที่หาทานค่อนข้างยาก แต่หากรู้วิธีทำแล้วจะรู้ว่าง่ายกว่าที่คิดค่ะ

 

 

ต้มกะทิกุ้งสดตะไคร้ จอแหร้ง (จอแลง) แกงขมิ้นใต้ อาหารใต้โบราณหอมสมุนไพร


 ส่วนผสมจอแหร้ง

  • กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
  • ขมิ้น
  • ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม (ใช้ปริมาณเยอะ)
  • ใบมะกรูด
  • พริกชี้ฟ้า
  • กะปิ, มะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ
  • กะทิ


วิธีทำจอแหร้ง

  1. ซอยตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม บางๆ เตรียมไว้ (ใช้เยอะๆ ค่ะ)
  2. ตั้งหัวกะทิเล็กน้อยในหม้อใส่ขมิ้นหั่นเป็นแว่นๆ ลงไปผัดให้สีพอออก
  3. ใส่กะปิลงไปบี้ให้ละลาย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดจนละลายใส่เครื่องซอยที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด
  4. เติมกะทิลงไปเพิ่ม เติมน้ำมะขามเปียกผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงกับกระเทียมนิ่ม ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
  5. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยพอเดือดใส่กุ้งที่แกะเปลือกผ่าหลังแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน พอกุ้งเริ่มสุกชิมรสชาติว่าได้ตามชอบแล้วยัง (ปรุงให้ออก 3 รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เหมือนหลน)
  6. ตักใส่ถ้วยทานกับผักสดได้ทันที


ช้อปวัตถุดิบสดใหม่พร้อมรับโปรโมชั่นดีๆ ผ่าน Makro Pro


บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้