ต้มกะทิกุ้งสดตะไคร้ จอแหร้ง (จอแลง) แกงขมิ้นใต้ อาหารใต้โบราณหอมสมุนไพร
21 มีนาคม 2566 ( 10:03 )
628
จอแหร้ง หรือ จอแลง เป็นอาหารใต้โบราณที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารมาลายู หากเทียบกับอาหารที่คุ้นตาจะคล้ายกับหลน ต่างกันที่ใส่ขมิ้นและเครื่องสมุนไพรเยอะๆ มีความหอมสมุนไพรในปัจจุบันนี้ จอแหร้ง เป็นเมนูที่หาทานค่อนข้างยาก แต่หากรู้วิธีทำแล้วจะรู้ว่าง่ายกว่าที่คิดค่ะ
ต้มกะทิกุ้งสดตะไคร้ จอแหร้ง (จอแลง) แกงขมิ้นใต้ อาหารใต้โบราณหอมสมุนไพร
ส่วนผสมจอแหร้ง
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
- ขมิ้น
- ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม (ใช้ปริมาณเยอะ)
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้า
- กะปิ, มะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ
- กะทิ
วิธีทำจอแหร้ง
- ซอยตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม บางๆ เตรียมไว้ (ใช้เยอะๆ ค่ะ)
- ตั้งหัวกะทิเล็กน้อยในหม้อใส่ขมิ้นหั่นเป็นแว่นๆ ลงไปผัดให้สีพอออก
- ใส่กะปิลงไปบี้ให้ละลาย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดจนละลายใส่เครื่องซอยที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด
- เติมกะทิลงไปเพิ่ม เติมน้ำมะขามเปียกผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงกับกระเทียมนิ่ม ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยพอเดือดใส่กุ้งที่แกะเปลือกผ่าหลังแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน พอกุ้งเริ่มสุกชิมรสชาติว่าได้ตามชอบแล้วยัง (ปรุงให้ออก 3 รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เหมือนหลน)
- ตักใส่ถ้วยทานกับผักสดได้ทันที
ช้อปวัตถุดิบสดใหม่พร้อมรับโปรโมชั่นดีๆ ผ่าน Makro Pro
บทความที่คุณอาจสนใจ
- สูตรทำ น้ำพริกมันกุ้ง แบบง่ายๆ ทำขายได้ กินกับเมนูไหนก็อร่อย!
- แจกสูตรขนมจีนน้ำพริกใต้ น้ำยากุ้งกะทิสามรสหอมมัน แตะจมูก
- เคล็ดลับ วิธีเก็บกุ้งได้นานเป็นปี ให้สดใหม่ ไม่เน่า ไม่เหม็น
- หรอยจังฮู้ ! แจกสูตร กุ้งผัดสะตอ เมนูอาหารใต้สุดฟิน ทำง่าย เหมือนไปกินถึงถิ่น
- แจกสูตรยำมะเขือย่าง ไข่ต้ม กุ้งลวก น้ำยำจัดจ้าน หอมมะเขือเผา กุ้งหวานเด้ง
- กุ้งมีกี่ชนิด ต่างกันยังไง กุ้งอะไรทำเมนูไหนอร่อย มาหาคำตอบกัน !