สูตรทำ หมูพวงปลาร้า เมนูทำง่ายวันหยุด แถมทำขายได้เลย !
5 มีนาคม 2566 ( 11:00 )
6.5K
หมูทอด ปลาร้าผัด เป็นเมนูที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ เราเลยจะมาแจก สูตรอาหาร วิธีทำ หมูพวงปลาร้า สูตรทำขาย หมูปลาร้ารสเด็ด ทำเองง่าย ทำขายได้เลย ! เรียกว่าเป็นเมนูสุดอร่อย ที่จะทำไว้กินที่บ้านในช่วงวันหยุด งานปาร์ตี้ปีใหม่ก็ได้ หรือจะจดสูตรไปทำขายก็ปังไม่แพ้กัน ทำง่ายไม่ซับซ้อน แถมอร่อยสุดๆ ตามมาทำ หมูพวงปลาร้า ไปพร้อมกันเลย!
สูตรทำ หมูพวงปลาร้า หมูย่าง ปลาร้าผัด
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หมูพวงปลาร้า
อัตราส่วน หมูพวง
- เนื้อหมูสันคอหั่นเส้น 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)
- กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง (สามเกลอ)
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนตวง (สามเกลอ)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนตวง
- ซอสฝาเขียว 3 ช้อนตวง
- น้ำมันหอย 4 ช้อนตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนตวง
- น้ำเปล่า 4 ช้อนตวง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนตวง
อัตราส่วน ปลาร้าผัด
- พริกแห้ง 40 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียมไทย 100 กรัม
- ตะไคร้ซอย 100 กรัม
- ข่าแก่ 50 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนตวง (เครื่องคั่ว)
- ปลาร้าปลาขาว 400 กรัม (ไม่เอาน้ำ)
- น้ำต้มสุก 500 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 70 กรัม
- ผงชูรส 1 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
- ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
วิธีทำ หมูพวง หมูปลาร้า
- นำหมูมาหั่นให้ได้ความหนาประมาณ 1-1.5 เซตติเมตร แล้วหั่นให้ได้เป็นเส้นยาว
- จากนั้นใส่สามเกลอลงไป ตามด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำมันพืช
- นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับเนื้อหมู ประมาณ 5 นาที นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- จากนั้นนำหมูมาเสียบกับไม้ตอก จากนั้นนำไปผึ่งแดดหรือผึ่งลมประมาณ 30 นาที
- นำไปย่างด้วยไฟอ่อนให้สุกดี หรือจะนำไปทอดด้วยไฟกลางก็ได้
วิธีทำ ปลาร้าผัด
- ตั้งกระทะเปิดแก๊ส ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกลงไปคั่วให้หอม ยกลงมาพักไว้
- คั่วกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่าแก่ด้วยกัน คั่วให้สุกหอม ตามด้วยใบมะกรูด คั่วต่อเล็กน้อย พักไว้
- นำพริกที่คั่วไว้มาบดให้ละเอียด จากนั้นนำเครื่องคั่วทั้งหมดใส่โถปั่น ตามด้วยปลาร้า น้ำต้มสุก
- บดให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่กระทะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดดี
- ใส่เครื่องปรุงลงไป มีผงชูรส น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อไปด้วยไฟกลาง ให้ส่วนผสมงวดขึ้น
- จากนั้นใส่พริกป่นลงไป ความเผ็ดตามชอบ ปิดแก๊ส ใส่ใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย