สูตรทำ ขนมมันหวานญี่ปุ่น ขนมปังมันหวาน สูตรทำขาย อร่อยเป๊ะเหมือนร้านกาแฟดัง!
11 พฤษภาคม 2565 ( 12:30 )
6.3K
หากช่วงนี้ใครได้แวะเข้าร้านกาแฟดังร้านหนึ่ง คงเคยเห็นเมนูใหม่สุดอร่อยอย่าง ขนมมันหวานญี่ปุ่น แน่ๆ เราเลยไม่รอช้า นำเมนูยอดฮิตเมนูนี้มาแจกสูตรกัน กับ สูตรขนม วิธีทำ ขนมมันหวานญี่ปุ่น ขนมปังมันหวาน สูตรทำขาย แป้งนุ่ม ไส้แน่น อร่อยเป๊ะ! เป็นขนมที่รสชาติหวานน้อย และได้ความหวานธรรมชาติจากตัวมันหวานเอง นอกจากนี้ตัวแป้งยังมีความเนียนนุ่มเหนียวกำลังดี กินคู่กับกาแฟยามเช้า บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ พูดมาขนาดนี้ ตามมาจดสูตรและวิธีทำกันเลย!
สูตรทำ ขนมมันหวานญี่ปุ่น สูตรทำขาย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ขนมมันหวานญี่ปุ่น
อัตราไส้มันหวานญี่ปุ่น
- มันหวานญี่ปุ่น 500 กรัม (ก่อนนึ่ง)
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนตวง (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้)
- เนยสดรสจืดนิ่มๆ 30 กรัม
- เกลือป่นหยิบมือ
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ ตามชอบ
อัตราส่วนแป้ง
- แป้งขนมปัง 17 กรัม
- แป้ง Pinesoft T = 175 กรัม
- แป้ง Pinesoft C = 37 กรัม
- แป้ง Pinesoft 202 = 37 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เนยสดรสจืด 55 กรัม (นิ่มแต่เย็น)
- ไข่ไก่เบอร์ 0 = 1 ฟอง (แช่เย็น)
- น้ำผึ้ง 50 กรัม (แช่เย็น)
- น้ำมันรำข้าว 30 กรัม (ใช้น้ำมันพืชได้)
- น้ำเย็นจัด 110 ml.
วิธีทำ ขนมมันหวานญี่ปุ่น
- ล้างมันหวานให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ นำไปนึ่งด้วยไฟกลางน้ำเดือดจัด 30 นาที
- พักให้เย็นสนิท ปลอกเปลือก บดให้ละเอียดดี
- ตามด้วยเกลือ น้ำผึ้ง เนยสดรสจืด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งด้วยสีเหลืองไข่เล็กน้อย
- ทำส่วนแป้ง ใส่แป้งขนมปัง แป้ง Pinesoft T แป้ง Pinesoft C แป้ง Pinesoft 202 และ เกลือป่นลงในเครื่องนวดแป้ง
- ตามด้วยไข่ไก่ น้ำมันพืช น้ำผึ้ง น้ำเย็นจัด ตีให้เข้ากันดี ตามด้วยเนย และนวดต่อจนแป้งเนียนดี พักแป้งไว้ 10 นาที
- นำแป้งและไส้มาแบ่งให้ได้อย่างละ 10 ก้อน ส่วนไส้นำไปแช่เย็นให้เซตตัวก่อน
- ปั้นแป้งให้ได้เป็นรูปวงกลม (ตามคลิป) จากนั้นนำแป้งมารีด นำไส้วาง และปิดให้มิดดี
- จากนั้นนำมาคลุกกับผงมันม่วง ผสมสีอ่อนและสีเข้มเข้าด้วยกัน และนำขนมไปคลุกให้ทั่ว แต่งลวดลายตามชอบ
- นำเข้าเตาอบ 160 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เป็นเวลา 15 นาที เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
- ไส้ต้องนำไปแช่เย็นก่อนปั้น ไม่งั้นจะเหนียวติดมือ
- การนวดแป้ง ให้นำโถตีไปแช่เย็นซัก 15-20 นาที รวมถึงไข่,น้ำ,เนย จะต้องมีความเย็นเช่นกัน จะทำให้นวดแป้งได้ง่ายไม่แฉะเกินไป
- ตัวแป้งสามารถนวดมือได้ นวดแค่เนียนนุ่มดี ไม่จำเป็นต้องขึงฟิล์มได้
- สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 7 วัน และก่อนทานจะต้องนำมาอุ่นในไมโครเวฟ 15-30 วินาที
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
