เมนูที่คิดถึง ! สูตรทำ โรตีบอย ขนมปังกาแฟไส้เนย หอมฟุ้ง นุ่มอร่อย ทำขายได้เลย

เมนูที่คิดถึง ! สูตรทำ โรตีบอย ขนมปังกาแฟไส้เนย หอมฟุ้ง นุ่มอร่อย ทำขายได้เลย
MEEKAO
19 พฤษภาคม 2564 ( 17:15 )
347

     ใครเป็นเด็กยุค 90 บอกเลยว่าต้องรู้จัก และคุ้นเคยกับชื่อ โรตีบอย เมนูขนมปัง สุดฮิตจากร้านดังในสยามสแควร์ ที่แค่เดินผ่านก็ได้กลิ่นหอมฟุ้ง จนอดใจไม่ไหวต้องเดินเข้าไปต่อคิวซื้อแล้วใช่มั้ยล่าา และสำหรับใครที่คิดถึงเมนูในตำนานเมนูนี้อยู่ วันนี้เราจัดให้แล้ว กับ สูตรทำ โรตีบอย ขนมปังกาแฟไส้เนย ขนมปังนุ่มๆ ฟูๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่ต้องใช้เครื่องนวด มาพร้อมเคล็ดลับ วิธีห่อไส้เนย ไม่ให้ไหลออกมาตอนอบ รับรองว่าอร่อยถูกปากได้ทั้งครอบครัว แถมใครอยากเอาไปต่อยอดเป็น เมนูสร้างอาชีพ ทำขายเป็นรายได้เสริมในช่วงนี้ก็รับรองว่าขายดี ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ

 

 

โรตีบอย ขนมปังกาแฟไส้เนย เมนูฮิตในตำนาน

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

 

ส่วนผสม โรตีบอย

 

ส่วนผสมแป้ง (แบ่งแป้ง 64 กรัม ได้ 6 ชิ้น)

  • แป้งทำขนมปัง 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • ยีสต์ 3/4 ช้อนชา (ตัก 1/4 ช้อนชา 3 รอบ)
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • นมรสจืด 75 กรัม
  • น้ำเปล่า 75 กรัม
  • เนยจืด 20 กรัม

 

ส่วนผสม สำหรับหน้า

  • เนยอุณหภูมิห้อง (ไม่นิ่มจนละลาย) 35 กรัม
  • น้ำตาลทราย 35 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 35 กรัม
  • ไข่ไก่ 25 กรัม (ตีแบบไข่เจียวก่อนตวง)
  • กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสม สำหรับไส้

  • เนยเย็นจัด 30 กรัม (ก้อนละ 3-5 กรัม)

 

วิธีทำ โรตีบอย รสกาแฟ

 

1. ใส่นมและน้ำแช่เย็นในอ่างผสม ตามด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เกลือและน้ำตาลทรายละลายดี

2. ใส่แป้งขนมปัง และยีสต์ แล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากันให้หมดผงแป้ง

3. ใส่เนยแล้วนวดต่อ คนให้เนยผสมเข้าไปในแป้ง ใช้เวลา 10 - 15 นาที จนแป้งเริ่มเนียนเป็นโดว์ (ตามคลิป)

4. พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว

5. แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 64 กรัม จะได้ทั้งหมด 6 ก้อน แล้วคลึงให้กลม (ตามคลิป)

6. คลุมผ้าแล้วพักแป้งต่ออีก 15 นาที

7. เมื่อครบเวลา เอาแป้งมาห่อเนย (วิธีห่อตามคลิป)

8. นำขนมปังที่ขึ้นรูปเรียบร้อย มาวางบนถาดเตรียมอบ แล้วใช้ผ้าคลุมไว้ให้ขึ้นเป็นเท่าตัว

9. นำน้ำร้อนมาผสมกาแฟ แล้วพักไว้

10. นำเนย(เนยเย็น) มาผสมน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ แล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

11. ใส่น้ำกาแฟ ตามด้วยแป้งอเนกประสงค์ แล้วคนให้เข้ากัน

12. เทหน้ากาแฟใส่ถุงบีบ แล้วพักไว้ในตู้เย็น รอแป้งได้ที่

13. วอร์มเตาที่ 185 องศา

14. บีบหน้ากาแฟบนขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบ 13-15 นาที

15. นำขนมปังออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ

 

ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ จากคุณเปิ้ล 📢

  • ใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12% 
  • แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
  • แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ 
  • ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
  • เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
  • เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ 
  • อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ 
  • อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
  • ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย TrueID Food Community <

 

 

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ