15 สูตรอาหารใต้ เมนูแกงใต้ จัดเต็มหลายเมนู ทำกินเองได้ หรอยแรง !

15 สูตรอาหารใต้ เมนูแกงใต้ จัดเต็มหลายเมนู ทำกินเองได้ หรอยแรง !
Maysylvie
21 กรกฎาคม 2564 ( 12:30 )
1.5K

        ถ้าพูดถึงอาหารใต้ หลายคนคงซี๊ดปากกันเป็นแถว เพราะเป็นอาหารไทยที่เป็นขวัญใจคนไทยหลายคน เราเลยรวบรวม 15 สูตรอาหารใต้ เมนูแกงใต้ จัดเต็มหลายเมนู ทำกินเองได้ หรอยแรง ! มาฝากทุกคนกัน อาหารใต้ที่หลายคนชอบ ไม่ว่าจะเป็น สะตอผิดกะปิ แกงเหลือง คั่วกลิ้ง หมูหวาน ใบเหลียงผัดไข่ และอีกมากมาย บอกเลยว่าเป็นเมนูจัดจ้านที่คนไทยชื่นชอบ แต่ละเมนูสามารถทำกินได้ที่บ้าน หรือใครอยากจะจดสูตรไปทำขายเป็น เมนูสร้างอาชีพ ก็ไม่ว่ากัน จัดหนักจัดเต็มทุกเมนูแน่นอน

 

 

สูตรทำ อาหารใต้ ทำง่ายที่บ้าน

 

1. กุ้งผัดสะตอ

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : หรอยจังฮู้ ! แจกสูตร กุ้งผัดสะตอ เมนูอาหารใต้สุดฟิน ทำง่าย เหมือนไปกินถึงถิ่น


ส่วนผสม กุ้งผัดสะตอ

  • เม็ดสะตอ
  • กุ้ง
  • ใบมะกรูด
  • พริกแดง
  • กระเทียมไทย
  • หอมแดง
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลแว่น 15 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

2. แกงไตปลากะทิ

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงไตปลากะทิ

  • ฟักทอง
  • มันเทศ
  • ถั่วพู
  • หน่อไม้ดอง
  • มะเขือเปราะ
  • ปลาซาบะย่าง
  • พริกแกงเผ็ด 5 ช้อนโต๊ะ
  • ไตปลา 1 ขวด
  • กะทิกล่อง 500 มิลลิกรัม

 

🙏🏼 ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก เพจทำเองอร่อยจัง

 

3. ใบเหลียงผัดไข่

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรใบเหลียงผัดไข่ เมนูอร่อยงบน้อย ใครกินก็ติดใจ


ส่วนผสม ใบเหลียงผัดไข่

  • ใบเหลียง 1 กำ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 0.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 

4. น้ำยากะทิปักษ์ใต้

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : แจกสูตร น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ตำพริกแกงเอง เผ็ดร้อนเข้มข้น หร่อยแรง!

 

ส่วนผสม น้ำยากะทิปักษ์ใต้

อัตราส่วนการต้มปลา

  • ปลาทรายแดง 6 ตัว ( น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
  • หางกะทิ 1500 กรัม
  • หอมแดงทุบ 4 หัว
  • ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
  • กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนตวง
  • ใบมะกรูด 6 ใบ

ส่วนผสม เครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20-30 เม็ด 
  • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 4 ต้น
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนตวง
  • หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
  • ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
  • ขมิ้นชัน 4 แง่ง (ชอบสีสวยๆให้ใส่เพิ่มได้)
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิอย่างดี 2 ช้อนตวง
  • ผิวมะกรูด 1/2 ลูก

ส่วนผสม น้ำยากะทิปักษ์ใต้

  • เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
  • เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด (ตำรวมกับเนื้อปลาไว้เลย)
  • หัวกะทิคั้นสด 1000 กรัม
  • หางกะทิที่ได้จากการต้มปลาทั้งหมด
  • น้ำปลา 3 ช้อนตวง (ชิมก่อนปรุง)
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

 

5. แกงไตปลาแห้ง

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ แกงไตปลาแห้ง เครื่องแกงตำเอง เมนูสร้างอาชีพ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี!

 

ส่วนผสม แกงไตปลาแห้ง

อัตราส่วน เครื่องแกง

  • พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ด 7 เม็ด
  • พริกจินดาแห้ง 25 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
  • ข่าซอย 15 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
  • ขมิ้นซอย 25 กรัม
  • หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
  • กระเทียมไทย 30 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนตวง

อัตราส่วน แกงไตปลาแห้ง

  • เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด
  • เนื้อปลาโอย่าง 400 กรัม (แกะก้างออกให้หมด)
  • ไตปลาทู 120 กรัม
  • ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
  • ตะไคร้ทุบ 2-3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสุก 100 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อรตวง (ถ้าชิมแล้วยังรู้สึกว่าเค็มโดดอยู่ ให้เพิ่มน้ำตาลได้อีก 1/2 ช้อนตวง)
  • น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
  • ส้มแขก 5 ชิ้น
  • ใบมะกรูดฉีกสำหรับโรย 10 ใบ

 

6. แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง

  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
  • พริกแดงจินดา 20 เม็ด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • ขมิ้น 2 แง่ง
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 1 หัว
  • เกลือ 1/2 ช้อนตวง
  • กะปิ 1 1/2 ช้อนตวง

วัตถุดิบแกงเหลือง

  • ปลากะพง 2 ตัว (ประมาณกิโลกว่าๆ)
  • หน่อไม้ดอง 1 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • มะนาว 5 ฝา
  • เกลือ 1 ช้อนตวง
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
  • น้ำปลา 1-2 ทัพพี (ชิมตามชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง

 

7. หมูหวาน

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม หมูหวาน

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • ซีอิ้วขาว 4 ช้อนตวง
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
  • น้ำมันหอย 4 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
  • หอมแดงซอย 10 หัว

 

8. ขนมจีนน้ำยาปู

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู

  • เนื้อปูครึ่งกิโลกรัม
  • หัวกะทิ 2 กิโลกรัม
  • เครื่องแกงคั่วกลิ้ง 2-3 ขีด
  • ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
  • เกลือ น้ำปลา เพื่อปรุงรส
  • เส้นขนมจีน 2 กิโลกรัม (กำลังพอดีเลยค่ะ)
  • ผักสดตามชอบ

 

9. แกงไตปลา สูตรปักษ์ใต้

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงไตปลา สูตรปักษ์ใต้

  • ไตปลาอย่างดี 1 ขวด
  • ตะไคร้ 2 ต้น,ใบมะกรูด4-5 ใบ (ไว้ต้มกับไตปลา)
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ไว้ต้มไตปลา)
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร (ไว้แกงไตปลา)
  • เครื่องแกงคั่ว 2 ขีด
  • ผักตามชอบหั่นพอดีคำ
  • ปลาย่างตามชอบ
  • ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง

 

10. แกงคั่วพริกกระดูกหมูอ่อน

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงไตปลา สูตรปักษ์ใต้

  • กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
  • พริกแห้ง 15-20 เม็ด
  • กระเทียมไทย 1 + 1/2 ช้อนตวง
  • ตะไคร้หั่นซอย 1 ช้อนตวง
  • พริกไทยดำ 1+ 1/2 ช้อนตวง
  • ข่าหั่นแว่น 4-5 แว่น
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนตวง
  • พริกขี้หนูสด 1 ช้อนตวง
  • หอมแดงหั่นซอย 1 ช้อนตวง
  • ขมิ้นชัน 1 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
  • พริกลูกโดด 10 เม็ด

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

11. คั่วกลิ้งหมู

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู

  • หมูสับ 300 กรัม
  • พริกแกงคั่วใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

 

12. แกงส้มปลากระบอก

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงส้มปลากระบอก

  • ปลากระบอกแดดเดียว 6 ตัว
  • หน่อไม้ดอง
  • พริกแกงส้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊
  • ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ลูก
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

 

13. กระเพราหมูผัดพริกแกงใต้

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม กระเพราหมูผัดพริกแกงใต้

  • หมูสามชั้น
  • พริกแกงใต้
  • กระเพรา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำสะอาด

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

14. ปลาหมึกผัดกะปิ

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ปลาหมึกผัดกะปิ เมนูอาหารใต้ เข้มข้นถึงใจ ทำง่าย อร่อยแน่นอน 🦑

 

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดกะปิ

  • หมึกกล้วย 3 ตัว
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • พริกขี้หนูโขลก 12 เม้ด
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ซีก
  • ต้นหอมหันท่อน 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับผัด

 

15. แกงปูใบยี่หร่า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงปูใบยี่หร่า

  • ปูทะเล 2 ตัว
  • ใบยี่หร่า 1 ถ้วย
  • พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • กะทิ 350 ml
  • เกลือ ½ ช้อนชา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke Foodtv

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย TrueID Food Community <

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ