แจกสูตร น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ตำพริกแกงเอง เผ็ดร้อนเข้มข้น หร่อยแรง!

แจกสูตร น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ตำพริกแกงเอง เผ็ดร้อนเข้มข้น หร่อยแรง!
Maysylvie
26 ตุลาคม 2563 ( 14:00 )
244

     ขอแนะนำเมนูหร่อยแรง สำหรับคนรักรสชาติอาหารใต้ ชอบความเผ็ดร้อนเข้มข้นกับสูตรอาหาร น้ำยากะทิปักษ์ใต้ พริกแกงตำเอง! เมนูน้ำยากะทิสีเหลืองสวย ที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดนำ เค็มตาม กินคู่กับผักสด สะตอ บอกเลยเข้ากันสุดๆ แถมสูตรนี้บอกละเอียดตั้งแต่เครื่องปรุงตำพริกแกงเลยทีเดียว บอกเลยว่าใครชอบนำสูตรไปทำเอง รับรองคนที่บ้านติดใจ หรือจะนำไปสร้างอาชีพ เปิดร้านขาย รับรองลูกค้าตรึม! ว่าแต่เจ้าสูตรอาหารนี้จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูเลย!

 

 

 

สูตรอาหาร น้ำยากะทิ อาหารใต้

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม น้ำยากะทิปักษ์ใต้

อัตราส่วนการต้มปลา

  • ปลาทรายแดง 6 ตัว ( น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
  • หางกะทิ 1500 กรัม
  • หอมแดงทุบ 4 หัว
  • ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
  • กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนตวง
  • ใบมะกรูด 6 ใบ

ส่วนผสม เครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20-30 เม็ด 
  • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 4 ต้น
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนตวง
  • หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
  • ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
  • ขมิ้นชัน 4 แง่ง (ชอบสีสวยๆให้ใส่เพิ่มได้)
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิอย่างดี 2 ช้อนตวง
  • ผิวมะกรูด 1/2 ลูก

ส่วนผสม น้ำยากะทิปักษ์ใต้

  • เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
  • เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด (ตำรวมกับเนื้อปลาไว้เลย)
  • หัวกะทิคั้นสด 1000 กรัม
  • หางกะทิที่ได้จากการต้มปลาทั้งหมด
  • น้ำปลา 3 ชต. (ชิมก่อนปรุง)
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ น้ำยากะทิปักษ์ใต้

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำหางกะทิลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด กระเทียมไทยทุบ
  2. รอจนหางกระทิเดือด นำปลาลงไป ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที ปิดแก๊ส ตักเฉพาะปลาขึ้นมา พักไว้ให้เย็นสนิท แกะเนื้อออกมา ส่วนน้ำต้มปลา ให้กรองเอาแต่น้ำออกมา พักไว้
  3. ตำพริกเครื่องแกง โดยการนำพริกกับเกลือมาตำให้ละเอียดก่อน ตามด้วย พริกไทย ผิวมะกรูด ข่าหั่นแว่น ตำให้ละเอียดอีกครั้ง ต่อด้วย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้นชัน ตำให้ละเอียด ตามด้วย หอมแดงซอย และกะปิ
  4. จากนั้นตักเนื้อปลาลงไปตำพร้อมกับเครื่องแกงให้ละเอียด ตักใส่ชามพักไว้
  5. ตั้งกระทะ เทหัวกะทิทั้งหมดลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ตามด้วยตะไคร้ พอกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไป คนผสมให้เข้ากัน
  6. เติมน้ำต้มปลาลงไป กะปริมาณความเข้มข้นตามชอบ รอจนน้ำแกงเดือด ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก รอให้เดือดสักครู่ ปิดแก๊ส พร้อมเสิร์ฟ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้