สูตรทำ แกงขี้เหล็ก แบบง่ายๆ ใส่หมูสามชั้น กากหมู อร่อยเกลี้ยงหม้อ
nnanthisin
29 กรกฎาคม 2565 ( 11:00 )
17.1K
ใครที่กำลังหา สูตรทำ แกงขี้เหล็ก หอมๆ ทำง่าย วันนี้เรามีมาฝากกันแล้วค่ะ ใส่หมูสามชั้น และกากหมูลงไปด้วย บอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อม อร่อยดีต่อใจมาก จะมีความหอมของกะทิ รสชาติเข้มข้นดี เผ็ดและขมนิดๆ เปรี้ยว เค็ม มันกะทิ มีกากหมูนุ่มๆ ให้เคี้ยวและหอม ส่วนหมูสามชั้นก็จะหนึบๆ เล็กน้อย เข้ากันดีแบบไม่ต้องลุ้น! จะทำทานเองในบ้านก็แฮปปี้ ทำขายก็ลูกค้าติดแน่นอนค่ะ ว่าแล้วเรามาส่องสูตรจดวัตถุดิบกันเลยดีกว่า ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่า
สูตรทำ แกงขี้เหล็ก แกงกะทิไทย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม แกงขี้เหล็ก
- ขี้เหล็กต้ม 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น 1 ถ้วย
- กากหมู 2 ถ้วย
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- กะทิ 400 g
- น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
ส่วนผสม พริกแกง
- ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ หรือผิวมะกรูด นิดหน่อย
- พริกสด 1/2 ถ้วย หรือพริกแห้ง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 15 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- รากผักชี 2-3 ราก
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือปลาแห้งป่นก็ได้
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้ตำได้ 2 ถ้วย แกงขี้เหล็กเราใช้ 1 ถ้วยค่ะ )
วิธีทำ แกงขี้เหล็ก
- เร่ิมจากการทำพริกแกง เราใช้เครื่องปั่นก่อนเพื่อลดเวลาในการตำค่ะ ใส่กุ้งแห้งลงไปปั่นให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย รากผักชี แล้วปั่นก่อน
- จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป กระเทียม หอมแดง พริกแดงสด พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ ใบมะกรูด เกลือนิดหน่อย ใส่กะปิลงไปแล้วปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
- เตรียมครก เอาพริกแกงลงมาตำอีกรอบเพื่อให้มีกลิ่นหอม และละเอียดขึ้นค่ะ
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอมพอกะทิเริ่มแห้งค่อยๆ เติมกะทิลงไปผัดจนแห้ง ทำประมาณ 2-3 รอบจะทำให้หอมเครื่องแกงดีค่ะ
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซุปหมูก้อน น้ำตาลมะพร้าว ผัดไปมาพอเข้ากัน แล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือ ตามด้วยน้ำสะอาด ต้มให้เดือด
- ใส่ใบขี้เหล็กลงไป คนให้พอเข้ากัน ใส่กากหมูติดมันลงไปต้ม ให้กากหมูนุ่มดีค่ะ ต้มให้เดือดอีกรอบ ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ แล้วใส่ใบแมงลักลงไปเพิ่มความหอม คนพอเข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : ครัวพิศพิไล
- Youtube : ครัวพิศพิไล
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 25 สูตรทำแกงไทย แกงกะทิ แกงเผ็ด เมนูข้าวแกง จัดหนักจัดเต็ม ทำขายได้เลย!
- แจก! 30 สูตรอาหาร เมนูร้านข้าวแกง ยอดฮิต ทำกินเองง่ายๆ ไม่ต้องออกไปซื้อ
- เครื่องแกงไทยใส่อะไรบ้าง ? รวม 10 สูตรพริกแกง จัดจ้านอร่อยถึงเครื่อง