เครื่องแกงไทยใส่อะไรบ้าง ? รวม 10 สูตรพริกแกง จัดจ้านอร่อยถึงเครื่อง

เครื่องแกงไทยใส่อะไรบ้าง ? รวม 10 สูตรพริกแกง จัดจ้านอร่อยถึงเครื่อง
MEEKAO
23 ตุลาคม 2563 ( 12:00 )
375

     แกงไทยจะไปครัวโลก ! อย่างที่ทุกคนรู้กันว่า แกงมัสมั่น คือเมนู อาหารไทย ที่ถูกจัดว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ประจำปี 2020 จากการจัดอันดับอาหารที่ดีที่สุดในโลกของเว็บไซต์ CNN travel เพราะความอร่อยครบรส และมีมิติของรสชาติ ทั้งเปรี้ยวหวานมันเค็มเผ็ด และกลิ่นหอมของเครื่องแกง ซึ่งถ้าใครกำลังมีคำถามอยู่ว่า ในเครื่องแกงไทยใส่อะไรบ้าง ? ในวันนี้เราได้รวบรวม 10 สูตรพริกแกง เครื่องแกงไทย มาดูกันว่าในพริกแกงแต่ละชนิด มีองค์ประกอบอะไรบ้าง บอกเลยว่าซื้อเครื่องแกงอาจจะง่ายกว่า แต่ถ้าอยากได้ความสดอร่อย จัดจ้านถึง เครื่องต้องลองทำเอง แล้วจะรู้ว่าความอร่อยที่แท้จริงเป็นยังไง !

 

 

 

เคล็ดลับในการโขลกพริกแกง


1. ครกที่ใช้โขลกพริกแกง ควรใช้เป็นครกหิน เพราะจะช่วยให้ส่วนผสมละเอียดไวที่สุด

2. ควรผ่าเม็ดพริกแห้ง แล้วนำเมล็ดพริกออกก่อนที่จะนำมาโขลก

3. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงโขลกทีละอย่าง

4. ข่า ขิง ตะไคร้ กระชาย กระเทียม หอมแดง ขมิ้นชัน และส่นผสมอื่นๆ ที่มีเนื้อค่อนข้างหยาบ ควรทำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปโขลกเพราะจะช่วยลดเวลาในการโขลกลงได้

5. โขลกส่วนผสมแห้งให้ละเอียดก่อน ค่อยใส่กะปิ จะทำให้พริกแกงไม่กระเด็น

6. การทำพริกแกงจะใช้การโขลก หรือการปั่นด้วยเครื่องก็ได้ แต่การโขลกจะทำให้พริกแกงหอมอร่อยกว่า

 

 

สูตรพริกแกงไทย เครื่องแกงไทย

 

1. สูตรพริกแกงเผ็ด หรือ พริกแกงแดง

 

 

ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด หรือ พริกแกงแดง

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด (เอาเม็ดออก)
  • พริกจินดาแห้ง 8 เม็ด
  • หอมแดง 4 - 5 หัว
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • ข่า 1/2 หัว
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • กระเทียม 18 - 20 กลีบ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ

 

2. สูตรพริกแกงเขียวหวาน

 

 

ส่วนผสม พริกแกงเขียวหวาน

  • พริกชี้ฟ้าเขียว 20 เม็ด
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • ข่าซอย 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
  • กระเทียมซอย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 3 ราก
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

 

3. สูตรพริกแกงมัสมั่น

 

 

ส่วนผสม พริกแกงมัสมั่น

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าซอย 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 2 ราก
  • ลูกจันทร์ 1/2 ผล
  • ดอกจันทร์ 3 ดอก
  • กานพลู 10 ดอก
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • อบเชย 1 ก้าน
  • หอมแดง 5 - 6 หัว
  • เม็ดลูกกระวาน 10 เม็ด
  • ลูกผักชี 3 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา

 

4. สูตรพริกแกงใต้

 

 

ส่วนผสม พริกแกงใต้

  • พริกจินดาแห้ง 40 เม็ด
  • พริกสด 20 เม็ด
  • ตะไคร้ 4-5 ต้น
  • ขมิ้นชัน 4-5 แง่ง
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 หัว
  • พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

 

5. สูตรพริกแกงส้ม

 

 

ส่วนผสม พริกแกงส้ม

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 14 เม็ด
  • พริกแดงจินดาแห้ง 10 เม็ด
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

6. สูตรพริกแกงพะแนง

 

 

ส่วนผสม พริกแกงพะแนง

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • หอมแดง 8 หัว
  • กระเทียมไทย 10 เม็ด
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา
  • พริกไทย 15 เม็ด
  • รากผักชี 1 ราก
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

 

7. สูตรพริกแกงเลียง

 

 

ส่วนผสม พริกแกงเลียง

  • กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
  • หอมแดง 1/2 ถ้วย
  • กระชาย 1/2 ถ้วย
  • พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

8. สูตรพริกแกงป่า

 

 

ส่วนผสม พริกแกงป่า

  • พริกจินดาแห้ง 15 เม็ด
  • พริกกระเหรี่ยง 10 เม็ด
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

9. สูตรพริกแกงคั่ว

 

 

ส่วนผสม พริกแกงคั่ว

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าซอย 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • หอมแดงซอย 8 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนชา

 

10. สูตรพริกแกงกะหรี่ไทย

 

 

ส่วนผสม พริกแกงกะหรี่ไทย

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
  • ข่าแก่ 1 ช้อนชา
  • ขิงแก่ 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกกระวาน 2 ลูก
  • กานพูล 3 ดอก
  • ขมิ้น 1 ช้อนชา
  • ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
  • กระเทียมเผา 10 กลีบ
  • หอมแดงเผา 5 หัว
  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ