วิธีทำ หน้าสังขยา หน้ากระฉีก หน้าปลาแห้ง หน้ากุ้ง สูตรทำง่าย รายได้งาม

วิธีทำ หน้าสังขยา หน้ากระฉีก หน้าปลาแห้ง หน้ากุ้ง สูตรทำง่าย รายได้งาม
Maysylvie
2 มิถุนายน 2563 ( 13:15 )
606

     ข้าวเหนียวมูล สังขยา เมนูขนมไทยสุดอร่อย ที่ใครก็ชอบ ด้วยความหอมหวานตามแบบฉบับขนมไทย วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรขนม หน้าสังขยา แสนอร่อย รวมถึง หน้าปลาแห้ง หน้ากุ้ง หน้ากระฉีก ไว้ทำขาย บอกเลยกำไรงาม เป็นเมนูขนมไทยที่อร่อย มีหลากหลายรสชาติ และทำไม่ยากแบบนี้ ตามมาจดสูตรไปพร้อมกันเลย

 

 

ข้าวเหนียวสังขยา หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง

 

1. หน้าสังขยา 

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม หน้าสังขยา 

  • ไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง
  • ไข่เป็ดเบอร์เล็กสุด 4 ฟอง
  • หัวกะทิ 300 ml.
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 250 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ชช.
  • ใบเตยหั่นท่อน 4-5 ใบ

วิธีทำ หน้าสังขยา

  1. ตอกไข่ไก่ และไข่เป็ดลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น และหัวกะทิ จากนั้นใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  2. จากนั้นนำไปกรองใส่ถาดที่จะนึ่งก่อน 1 รอบ จากนั้นพักสังขยา 5-10 นาที จากนั้นตักฟองทิ้ง
  3. ต้มนำรอด้านล่าง ใช้ไฟแรง และใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม พอน้ำเดือดแรงให้ลดไฟมาอ่อนสุด จากนั้นนำสังขยาลงไปนึ่ง 20-30 นาที
  4. ตักใส่ข้าวเหนียวมูลที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

 

2. หน้าปลาแห้ง

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม หน้าปลาแห้ง

  • เนื้อปลาช่อนแดดเดียวป่นละเอียด 150 กรัม

(ใช้ปลาช่อนตัวใหญ่ 2 ตัว)

  • หอมเจียว 70 กรัม

(ใช้หอมแดงสด 500 กรัม แบ่งไว้โรยหน้าด้วย)

  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ชช. 

วิธีทำ หน้าปลาแห้ง

  1. นำปลาช่อนแดดเดียวไปย่างด้วยไฟอ่อน หรืออบด้วยไฟ 240 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  2. จากนั้นแกะเฉพาะเนื้อ นำไปปั่นหรือโขลกให้ละเอียด
  3. จากนั้นนำหอมแดงไปเจียวทีละนิด ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ตักพักไว้
  4. นำน้ำมันหอมเจียวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งในกระทะ นำปลาช่อนไปคั่วจนแห้ง ฟูได้ที่ 
  5. ตามด้วยหอมเจียว แบ่งมา 70 กรัม ตามด้วยน้ำตาลทราย คั่วจนเข้ากัน ไม่นานมาก ปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จ

 

3. หน้ากระฉีก หน้ากุ้ง

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม หน้ากระฉีก 

  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 6 ชต.
  • ใบเตยหั่นท่อน 3-4 ใบ

วิธีทำ หน้ากระฉีก

  1. ตั้งกระทะเปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยหัวกะทิและใบเตย คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
  2. จากนั้นเคี่ยวต่อไปจนส่วนผสมมีความข้นมากขึ้น ตามด้วยมะพร้าว และคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ผัดไม่นาน) เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม หน้ากุ้ง

  • มะพร้าวทึนทึกสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
  • กุ้งนางหรือกุ้งขาวสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
  • กระเทียมจีน 5 กลีบ
  • พริกไทยขาว 10 เม็ด
  • รากผักชี 2 ราก
  • เกลือป่น 2 ชช.
  • น้ำตาลทรายขาว 4 ชต. (ชอบหวานใส่ 5 ชต.)
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต.
  • สีผสมอาหารสีส้ม,แดง

วิธีทำ หน้ากุ้ง

  1. นำกระเทียมจีน พริกไทยขาว รากพริกชี โขลกจนละเอียด
  2. นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น มาสับจนละเอียด
  3. และนำกุ้งมาสับจนละเอียดเช่นกัน
  4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง-อ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอกระทะเริ่มร้อน
  5. จากนั้นใส่สามเกลือที่โขลกไว้ลงไปจนหอมดี
  6. จากนั้นตามด้วยกุ้งที่สับไว้ ผัดจนกุ้งสุก ปรุงรสต่อด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดต่อจนเข้ากันดี
  7. ตามด้วยมะพร้าวสับ ตามด้วยสีผสมอาหารสีส้ม 3 หยด สีแดง 2 หยด ผัดให้เข้ากันดี
  8. จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเกือบแห้ง ตามด้วยใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้