เปิดสูตรขนมไทย ขนมชั้น ใบเตย สูตรแป้งเหนียวนุ่ม กัดฟินทุกคำ !

         วันนี้ขอเอาใจแม่บ้านแม่เรือนสายหวานกันบ้างค่ะ สูตรขนม ในครั้งนี้เป็นขนมไทย ที่เรารู้จักกันดี อร่อยฟินทุกคำ นั่นก็คือ ขนมชั้น ใบเตย สูตรแป้งเหนียวนุ่ม บอกเลยว่าทำง่ายๆ ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ทำออกมาอร่อย หน้าตาดีแน่นอน เผลอๆ ทำขายยังได้กำไรดีอีกด้วยน้า ในวันหยุดว่างๆ ไปลองทำกันได้ รับรองว่าแฮปปี้กันทั้งบ้านค่ะ ตามเรามาจดสูตรกันเล้ยยย

สูตรทำ ขนมไทย ขนมชั้นใบเตย

คลิกดู คลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม ขนมชั้น

• แป้งมัน 120 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• หัวกระทิ 250 มล.
• หางกระทิ 280 มล. (กะทิ 140 กรัม + น้ำ 140 กรัม)
• น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
• น้ำสะอาด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมชั้น

1. เตรียมชามผสมใส่แป้ง 3 อย่างลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมของแห้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
2. เอาหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด
3. ชามแป้งที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี ใส่หางกะทิที่ต้มให้เดือด คนพอเข้ากัน แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ จะได้แป้งที่เนียนดี
4. จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่น้ำคนให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอมด้วยค่ะ เอาถาด กล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที
6. นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ อย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละเท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จเลย
7. พักขนมชั้นไว้ให้เย็น แล้วถึงเอาออกจากพิมพ์ ถ้าร้อนจะออกจากพิมพ์ยาก ขนมจะไม่สวยค่ะ
8. เอาออกจากพิมพ์แล้วให้ตัดเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• Facebook : ครัวพิศพิไล
• Youtube : ครัวพิศพิไล