วิธีทำ หมั่นโถวทรงเครื่อง ซาลาเปาฮ่องเต้ เมนูตรุษจีน สูตรละเอียด ทำขายได้เลย!
ในช่วงเทศกาล ตรุษจีน 2565 นี้ ใครที่กำลังมองหา เมนูตรุษจีน ทำขาย วันนี้เรามีสูตรเมนูเด็ดมาฝากกันค่ะ กับ วิธีทำ หมั่นโถวทรงเครื่อง ซาลาเปาฮ่องเต้ สูตรละเอียด ทำขายได้ หรือจะทำเป็น ของไหว้ ตรุษจีน ก็ยังได้ค่ะ รับรองว่าสูตรนี้ ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติของไส้ที่อร่อยถึงเครื่อง และตัวแป้งนุ่ม หอมอร่อย แถมยังทำไม่ยากอย่างที่คิด มาค่ะ ตามเราจดส่วนผสม เตรียมวัตถุดิบ แล้วทำไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่า
สูตรทำ หมั่นโถวทรงเครื่อง ซาลาเปาฮ่องเต้ เมนูตรุษจีน
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีการทำด้านล่าง
▼
อัตราส่วนไส้ หมั่นโถวทรงเครื่อง
- หมูบดติดมัน 300 กรัม
- มันหมูแข็งสับละเอียด 50 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ชต.
- แครอทหั่นเต๋าชิ้นเล็ก 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- น้ำมันหอย 3+1/2 ชต.
- น้ำมันงา 1 ชต.
- ผงปรุงรส 1/2 ชช.
- พริกไทยขาวป่น 1 ชช.
- แป้งข้าวโพด 2 ชต.
- ไข่แดงเค็ม (หั่น 2-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก)แต่งหน้า
- กุนเชียงหั่นท่อน แต่งหน้า
- ไส้กรอกพริกหั่น 4 แฉก แต่งหน้า
อัตราส่วน แป้งซาลาเปา
- แป้งกิเลนเหลือง 380 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
- นมสดรสจืด 260 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
- ยีสต์ผง 2 ชช.
- น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
- ผงฟู 2 ชช
- น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ชต.
- กระดาษรองซาลาเปา
วิธีทำ หมั่นโถวทรงเครื่อง ซาลาเปาฮ่องเต้
- ใส่ส่วนผสมของไส้ทุกอย่างลงไป ยกเว้นแครอท กับต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- เมื่อเข้ากันดี หมูเริ่มเหนียวแล้ว ให้ใส่ผัก แครอทกับต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดนาน
- แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชม. หรือแช่ข้ามคืนได้เลย
- อุ่นนมแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว พักไว้ 5 นาที
- นำแป้ง และผงฟูมาร่อนเข้าด้วยกัน ทำให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใส่ส่วมผสมของเหลวที่พักไว้ลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
- เมื่อเข้ากันเป็นก้อนใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใช้มือนวดจนส่วนผสมเนียนดี แล้วแร็ปปิดไว้ 1 ชม. พักไว้ในอุณหภูมิห้องง
- เมื่อครบเวลาแล้ว นำมาเทลงบนแป้ง แล้วชกไล่ลม นำมานวดให้เป็นก้อนกลม ตัดแบ่งแป้งให้เป็นก้อนกลม ก้อนละ 50 กรัม
- นำแป้งมาคลึงให้กลม (ตามคลิป) แล้วนำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด มาคลุมพักไว้ 10 นาที
- ใช้ไม้คลึงรีดเป็นวงรีไม่ต้องบางเกินไป ใช้แปรงแตะน้ำเปล่าทาให้ทั่ว แล้วม้วนแป้ง วางไว้บนกระดาษไข ทำไปเรื่อยๆ จนครบทุกชิ้น
- นำไปเรียงในซึ้ง แล้วพักแป้งไว้ 40 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดแก๊ส แล้วค่อยๆ แง้มฝาไว้ 5 นาที แล้วจึงเปิดฝา พักไว้ให้เย็นสนิท
- ใช้มีดเลื่อยสำหรับหั่นขนมปัง มาหั่นลงไปตรงกลางแป้ง ตักไส้ใส่ลงไปพอประมาณ ตกแต่งหน้าด้วยไส้กรอก กุนเชียง และไข่แดงเค็ม
- นำหมั่นโถวไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนอ่อน 5 นาที เมื่อครบเวลาแล้วปิดแก๊ส แล้วแง้มฝาไว้เล็กน้อย 5 นาที แล้วจึงเปิดฝา พร้อมเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- นมสดจะต้องอุ่นๆ เอามือแตะได้ ไม่ร้อนจัดเพราะจะทำให้ยีสต์ตาย
- พักส่วนผสมของเหลว (นมสด+ยีสต์+น้ำตาลทราย) ไว้ 5 นาที เพื่อเช็คการทำงานของยีสต์ ยีสต์ที่ทำงานจะทำให้ส่วนผสมของเหลวฟองฟูขึ้นมา
- นวดแป้งแค่พอเนียน ไม่ต้องถึงขนาดขึงเป็นฟิล์มได้ และพักแป้ง 1 ชม.หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
- แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม คลึงให้กลม พัก10นาที
- หลังจากขึ้นรูปหมั่นโถวก็ให้พักแป้งอีก 40 นาที
- นึ่งด้วยไฟกลาง 10 นาทีและพักให้เย็นสนิท
- ผ่าแป้งและใส่ไส้ให้สวยงาม นึ่งไฟกลางค่อนอ่อน 5-7 นาที (ถ้ากลัวหมูไม่สุกให้นึ่ง 7 นาที สุกแน่นอนค่ะ)
- หากทานไม่หมดสามารถเก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นได้ 3-4 วัน เวลาจะทานก็นำมาเข้าไมโครเวฟสัก 15-30 วินาที แป้งจะนุ่มนิ่มเหมือนเดิม
- หมั่นโถวที่ผ่านการอุ่นต้องรีบทานให้หมด เพราะแป้งจะแข็งกว่าเดิมได้
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
บทความที่คุณอาจสนใจ
- ทำขายกำไรดี! 8 สูตรทำ ซาลาเปา หลากหลายไส้ อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
- 10 เมนูมงคล ตรุษจีน 2565 พร้อมความหมายสุดปัง ยิ่งกิน ยิ่งรวย !
- 30 สูตรอาหาร ของไหว้เจ้า วันตรุษจีน 2565 หลากหลายไอเดียเมนูอร่อย ทำไหว้แล้วเฮง!
---------------------------
อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย > TrueID Food Community <
