แจกสูตรน้ำพริกปลาทู ฉบับคนขี้เกียจ มือใหม่ทำตามง่าย อร่อยแซ่บ

     ใครกำลังมองหาเมนูประหยัดที่ทำกินเองได้ไม่ยาก ต้องลองน้ำพริกปลาทู ที่ TrueID Food คัดมาให้ทั้ง 5 สูตรนี้บอกเลยว่าทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมือใหม่หรือคนขี้เกียจเตรียมของเยอะ แค่มีปลาทูกับสมุนไพรในครัวก็ได้รสชาติ แซ่บ นัวถึงใจ รับประกันความ อร่อย กินคู่กับผักสดข้าวสวยร้อนๆ ฟินลืมแน่นอน

แจกสูตรน้ำพริกปลาทู ฉบับคนขี้เกียจ มือใหม่ทำตามง่าย อร่อยแซ่บ

น้ำพริกปลาทูแบบพื้นฐาน

น้ำพริกปลาทูสุดนัว หอมเครื่องคั่วสไตล์พื้นบ้าน เนื้อปลาเน้นๆ รสเผ็ดเปรี้ยวเค็มลงตัว อร่อยคลีนทำง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ท่าน)

• ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (ทอดหรือย่างให้หอมแล้วแกะเอาแต่เนื้อ)
• พริกหนุ่ม หรือ พริกจินดา 5-10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่ทานปลาร้า ให้ใช้น้ำปลาแทน)
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย 
• น้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเริ่มมีรอยไหม้นิดๆ และส่งกลิ่นหอม หรือจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ตามความสะดวก
2. นำพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้ว ใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียดตามใจชอบ
3. ใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ลงไปโขลกผสมให้เข้ากันกับพริก
4. เติมน้ำปลาร้า หรือน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อน้ำพริกดูชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียวหนึบจนเกินไป
5. ชิมรสให้ได้ความเผ็ด เค็ม เปรี้ยวตามชอบ ตักใส่ถ้วย ทานคู่กับผักสดหรือผักต้ม
   
   

เคล็ดลับ ถ้าอยากให้หอมยิ่งขึ้น ให้เอาปลาทูไปย่างไฟแทนการทอด จะได้กลิ่นอายแบบไทยแท้ๆ 

น้ำพริกปลาทูแบบแห้ง

น้ำพริกปลาทูคั่วสูตรแห้ง หอมกลิ่นเครื่องเผา เนื้อปลาฟูแน่น รสแซ่บจัดจ้านถึงใจ ทำง่าย อร่อยนัวแบบพื้นบ้าน

ส่วนผสม  (สำหรับ 1-2 ท่าน)

• ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ)
• พริกขี้หนูแดง/เขียว 10 - 15 เม็ด (ตามระดับความซาดิสต์ที่ต้องการ)
• หอมแดง 6 หัว
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ผักชี 1 ต้น 

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียมทั้งเปลือกลงกระทะ คั่วไฟกลางจนเปลือกเริ่มไหม้และส่งกลิ่นหอมแรง จากนั้นนำขึ้นมาปอกเปลือกส่วนที่ไหม้ออก
2. ใส่พริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วแล้วลงในครก โขลกให้แหลกพอประมาณ ไม่ต้องละเอียดเป็นเนื้อครีม เอาแบบยังเห็นเป็นชิ้นๆ จะได้ดูน่ากิน
3. ใส่เนื้อปลาทูลงไป โขลกเบาๆ ให้เนื้อปลาฟูและเข้ากันกับเครื่องที่โขลกไว้ ขั้นตอนนี้ถ้าชอบน้ำพริกแบบแห้งๆ ให้โขลกนานหน่อย เนื้อปลาจะฟูมาก
4. ใส่ตัวช่วยความอร่อย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยสากหรือช้อน โรยผักชีซอยลงไปขั้นตอนสุดท้าย

เคล็ดลับ ถ้าไม่อยากตั้งเตาคั่วพริกหอมกระเทียม สามารถนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน 180°C ประมาณ 5 นาทีแทนได้

น้ำพริกปลาทูคั่วแห้ง

น้ำพริกปลาทูคั่วพริกแห้ง หอมกะปิแท้ เนื้อฟูจัดจ้านด้วยน้ำมะขามเปียก ผัดแห้งเก็บได้นาน อร่อยนัวถึงเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ท่าน)

• ปลาทูนึ่ง 1 ตัวใหญ่ (ทอดให้กรอบนอกนุ่มในแล้วแกะเนื้อ)
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10-15 เม็ด
• กระเทียมจีน 2 หัว
• หอมแดง 5-6 หัว
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. นำพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดง ลงไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอมและพริกเริ่มกรอบ 
2. นำพริกแห้งที่คั่วแล้วมาโขลกให้ละเอียดก่อน ตามด้วยหอมแดงและกระเทียม โขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เนื้อปลาทูทอดลงไปโขลกผสมจนเนื้อปลาขึ้นฟูและซึมซับพริกแก้วจนเป็นสีแดงสวย
4. ใส่กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไป ใช้สากคลุกเคล้าและตำเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. หากอยากให้เก็บได้นานและแห้งแบบ ให้นำน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้วลงไปผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนมากๆ ประมาณ 2-3 นาทีจนแห้งดี

เคล็ดลับ  สูตรนี้ใช้พริกแห้ง แทนพริกสดทำให้สีของน้ำพริกออกมาแดงคล้ำน่ากินและมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

น้ำพริกปลาทูป่น  

น้ำพริกปลาทูป่นหอมเครื่องเผา เนื้อปลาเน้นๆ หอมสมุนไพรคั่วและต้นหอมซอย รสแซ่บกลมกล่อม ทำง่ายนัวแบบไทยแท้

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ท่าน)

• ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (ย่างหรือทอดให้หอม แกะเอาแต่เนื้อบี้พอหยาบ)
• พริกขี้หนูสด 10 เม็ด 
• หอมแดง 4-5 หัว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ต้น 

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะหรือเสียบไม้เข้าเตาอบจนสุกหอม สังเกตให้ผิวมีรอยไหม้นิดๆ จะหอมมาก
2. ใส่พริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วลงในครก โขลกแค่พอหยาบๆ ไม่ต้องแหลกจนเป็นครีม เพื่อให้เห็นชิ้นสมุนไพร
3. ใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ลงไป ใช้สากตำเบาๆ ให้เนื้อปลาแตกตัวและเข้ากับเครื่องที่โขลกไว้ 
4. ปรุรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกเบาๆ ให้ทั่ว จะช่วยดับคาวปลาและเพิ่มสีสันให้น้ำพริกดูสวยงาม
   
   

เคล็ดลับ ถ้าปลาทูมีรสเค็มจัดอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนเติมน้ำปลา

น้ำพริกปลาทูใส่น้ำปลาร้าต้ม

น้ำพริกปลาทูปลาร้านัว หอมเครื่องคั่วสุกรสแซ่บจัดจ้าน เนื้อปลาฟูดูดซับน้ำปลาร้าเข้มข้น อร่อยนัวนุ่มลิ้นทำง่าย

ส่วนผสม  (สำหรับ 1-2 ท่าน)

• ปลาทูนึ่ง 1 ตัวใหญ่ (แกะเอาแต่เนื้อ)
• พริกจินดาแดง/เขียว 7-10 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียม ลงคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกและมีกลิ่นหอม ถ้าชอบแบบเนื้อนิ่มๆ ให้ต้มไปพร้อมกับน้ำปลาร้าเลยก็ได้ จะง่ายขึ้นไปอีก
2. นำพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วมาโขลกในครกให้ละเอียดพอประมาณ
3. ใส่เนื้อปลาทูลงไปโขลกผสมให้เข้ากันจนเนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศจนทั่ว
4. ค่อยๆ เทน้ำปลาร้าต้มสุกตามลงไป ถ้าชอบน้ำพริกแบบขลุกขลิกให้ใส่น้ำปลาร้าเยอะหน่อย ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย
5. ใช้สากหรือช้อนคนให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนัวปลาร้า นำด้วยรสเผ็ด และเปรี้ยวตามนิดๆ

เคล็ดลับ  หากไม่สะดวกคั่วพริกหอมกระเทียม สามารถนำไปใส่หม้อต้มกับน้ำปลาร้าให้สุก แล้วค่อยเอามาโขลกรวมกัน วิธีนี้ง่ายและประหยัดเวลาที่สุด

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ