วิธีทำ ขนมเม็ดขนุน ขนมไทยโบราณ เมนูทำขายสร้างอาชีพ !

        เราคงเคยกิน ขนมเม็ดขนุน ที่มักจะอยู่รวมกับ ทองหยิบ ทองหยอด กันอยู่แล้ว แต่สำหรับ สูตรทำเม็ดขนุน ครั้งนี้จะต่างออกไป เพราะเราใช้เนื้อเม็ดขนุนแท้ๆ เป็นสูตรขนมไทยโบราณ ดั้งเดิม ที่หาทานได้ยาก บอกละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่วิธีการทำเม็ดขนุนเลยทีเดียว บอกเลยว่าสูตรนี้ถ้าจดไปทำตาม รับรองขนมจะออกมาสวย น่ากิน แถมขายดีสุดๆ เป็นเมนูที่หลายร้านมักไม่ใช้เนื้อเม็ดขนุนแท้ๆ มาทำแล้ว พูดมาขนาดนี้ ต้องตามมาจดสูตรกันรัวๆ แล้วจ้า!

วิธีทำ ขนมเม็ดขนุน ขนมไทยโบราณ สูตรทำขาย

 ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม ขนมเม็ดขนุน

A: เม็ดขนุนกวน 

• เม็ดขนุนต้มสุกและบดละเอียด 800 กรัม
• หัวกะทิ 700 กรัม 
• น้ำตาล 200 กรัม 
• เกลือเม็ดใหญ่ 3-4 กรัม 

B : น้ำเชื่อมใส 

• น้ำตาลทรายขาว 800g 
• น้ำลอยดอกมะลิ 800g (ถ้าไม่มีใช้น้ำสะอาด เติมกลิ่นมะลิ) 

C : น้ำเชื่อมข้น 

• น้ำตาล 1,100 กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 1000 กรัม
• ใบเตย 

D: ไข่แดง สำหรับชุบ  

• ไข่แดงของไข่เป็ด 12-13 ฟอง

วิธีทำ ขนมเม็ดขนุน

1. นำเม็ดขนุนไปตากแดดจัดๆ 3-6 ชั่วโมง นำมาล้างน้ำให้สะอาด 3-4 น้ำ
2. นำเม็ดขนุนไปต้มด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนกว่าเม็ดขนุนจะสุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3. ยกลงจากเตา เทน้ำทิ้งออกให้หมด เทกลับลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที เมื่อครบเวลาเปิดฝา และคั่วต่อ 2-3 นาที
4. พักให้เย็น หรือจะแกะตอนร้อนๆ เลยก็ได้ แกะให้หมดทั้งเปลือกแข็งด้านนอกและเปลือกบางน้ำตาล ให้เหลือเนื้อสีขาว 
5. ล้างน้ำสะอาด พักให้แห้ง และนำมาบดด้วยครก หรือเครื่องปั่นแรงสูงก็ได้เช่นกัน บดให้ละเอียดดี
6. จากนั้นใส่น้ำตาล เหลือ และน้ำกะทิลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
7. ยกลงจากเตา มาพักในภาชนะ ปั้นให้เป็นทรงเม็กขนุน ตามต้องการ
8. นำน้ำลอยดอกมะลิเทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาล เปิดไฟกลาง คนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายดี และน้ำเชื่อมออกสีใส นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
9. เตรียมแยกเอาแค่ไข่แดงออกมา ไว้ในผ้าขาวบาง แล้วค่อยๆ บีบลงในชาม พักไว้
10. ทำน้ำเชื่อมข้น โดยการเทน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลลงไปในหม้อ และใบเตย ตั้งไฟกลาง คนเล็กน้อย จนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมใส ปิดไฟพักไว้
11. นำเม็ดขนุนจุ่มลงในไข่แดง เคาะหนึ่งครั้ง จากนั้นนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเข้มข้น หยอดลงเบาๆ รอ 2-3 นาที จากนั้นเปิดไฟอ่อนค่อนกลาง 
12. รอจนน้ำเชื่อมเดือด กลับเม็ดขนุนให้สุกทั้งสองด้าน ทิ้งไว้อีก 2-3 นาที
13. ตักเม็ดขนุนไปใส่ในน้ำเชื่อมใสทันที แช่ต่อประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : Pimmy ชวนกินของอร่อย
• Youtube : PIMMY TASTY

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 40 สูตรขนมไทย เมนูขนมทำง่าย อร่อยสบาย ทำเองได้ที่บ้าน
• รวมสูตร ใบเตย 20 สูตรขนมใบเตย กลิ่นหอมละมุน ทำตามง่าย ทำขายกำไรดี
• รวม 15 สูตรขนมไทย ไม่ใส่ไข่ ทำง่ายขายดี ต้นทุนไม่แพง
• 50 สูตร เมนูทำขาย ตลาดนัด สร้างอาชีพได้ กำไรดีงาม