สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทย อร่อยพอดีคำ หอมหวานมันกำลังดี ทำกินก็ได้ขายก็ดี

     ขนมไทยเลิฟเวอร์จ๋าา วันนี้เรามี สูตรขนมไทยทำง่าย ทำขายกำไรปังๆ มาฝากกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ กับ สูตรทำ ขนมเปียกปูน เมนูขนมไทยที่หลายๆ คนชอบทาน ด้วยรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราเอามาแจกทั้งสูตรขนมเปียกปูนใบเตย สีเขียวจากธรรมชาติ และ ขนมเปียกปูนสีดำ จากกาบมะพร้าวเผา หอมหวานมันอร่อยมากๆ ซึ่งทั้งสองสูตรนี้รับรองว่าใครเอาไปทำขายต้องปัง เพราะด้วยรูปร่างหน้าตาที่น่ารักชวนกิน และรสชาติที่หอมอร่อย เหนียวนุ่ม หวานกำลังดี อร่อยเคี้ยวเพลิน จะทำกินเองในครอบครัวก็ได้ หรือใครอยากเอาสูตรไปทำขายสร้างอาชีพก็มองเห็นช่องทางของกำไรอย่างงามเลยค่ะ

สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทยอร่อย ทำขายกำไรดี

อัตราส่วนการทำน้ำปูนใส

• ปูนแดง 2 ช้อนแกง
• น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร (ml)

อัตราส่วนการทำน้ำใบเตย

• ใบเตย 20 ใบ
• น้ำปูนใส 1900 มิลลิลิตร (ml)

อัตราส่วนการทำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว)

• น้ำปูนใส 1900 มิลลิลิตร (ml)
• กาบมะพร้าวเผา 3-4 กาบ

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน (สีเขียว)

สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว

ส่วนผสมตัวขนมเปียกปูน

• แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 1800 มิลลิลิตร (ml)

ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า

• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีเขียว)

1. เริ่มจากการทำน้ำใบเตย โดยการนำใบเตยมาปั่นรวมกับน้ำปูนใส (ตามคลิป)

2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำใบเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)

3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน

4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน

5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น (ตามคลิป)

6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์

7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น

9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความอร่อย

1. น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
2. ตอนนวดขนมแนะนำให้ใส่ถุงมือ เพราะอีตราส่วนของน้ำปูใสอาจจะกัดมือได้
3. ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
4. หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
5. ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะช่วยให้ขนมไม่ติด
6. ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
7. เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด

สูตรขนมเปียกปูนสีดำ สูตรอร่อย ขนมไทยสร้างอาชีพ

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน (สีดำ)

สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว

ส่วนผสม ตัวขนมเปียกปูน (สีดำ)

• แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนสีดำ 1800 มิลลิลิตร (ml)

ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า

• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีดำ)

1. เริ่มจากการทำน้ำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว) โดยการนำกาบมะพร้าวไปเผาจนไหม้ แล้วเอามาใส่ในน้ำปูนใส แล้วขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำปูนใสที่ได้มากรองเอาเศษกาบมะพร้าวออก (ตามคลิป)

2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำกาบมะพร้าวสีดำเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)

3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำกาบมะพร้าวที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน

4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน

5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น (ตามคลิป)

6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์

7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น

9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความอร่อย

1. น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
2. กาบมะพร้าวนำไปทำความสะอาดให้ดีและตากให้แห้งก่อนนำไปเผา
3. เผากาบมะพร้าวให้มีลักษณะเหมือนถ่านแล้วนำไปผสมกับน้ำปูนใส ถ้าอยากให้น้ำมีสีดำมากก็นำไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
4. ตอนนวดขนมแนะนำให้ใส่ถุงมือ เพราะอีตราส่วนของน้ำปูใสอาจจะกัดมือได้
5. ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
6. หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
7. ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะช่วยให้ขนมไม่ติด
8. ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
9. เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 40 สูตรขนมไทย เมนูขนมทำง่าย อร่อยสบาย ทำเองได้ที่บ้าน
• แจกสูตร เปียกปูนกะทิสด มะพร้าวอ่อน เนื้อเนียน หอมมัน ทำง่าย ขายดี!