สูตรทำ แกงเหลือง ปลากะพงหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้ จัดจ้านฉบับคนใต้แท้ !
1 พฤศจิกายน 2565 ( 11:30 )
32.3K
1
ใครชอบกินอาหารใต้ ต้องมาจด! สูตรอาหาร วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง สูตรอาหารใต้ แกงส้มใต้ จัดจ้านฉบับคนใต้แท้ ! แกงเหลืองหรือแกงส้มฉบับคนใต้ สีเหลือง หอมกลิ่นเครื่องแกง รสชาติเผ็ดร้อน บอกเลยว่าเมนูนี้ กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ เมนูอาหารใต้ชื่อดัง ที่ต้องจดสูตรเก็บไว้ติดครัว บอกละเอียดตั้งแต่การตำเครื่องแกงเหลืองรสเด็ด และวิธีทำแกงเหลืองสุดอร่อย พูดมาขนาดนี้ สายอาหารใต้ ตามมาจดสูตรกันเลย!
วิธีทำ แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้
วัตถุดิบเครื่องแกง
- พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
- พริกแดงจินดา 20 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ขมิ้น 2 แง่ง
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 1/2 ช้อนตวง
- กะปิ 1 1/2 ช้อนตวง
วัตถุดิบแกงเหลือง
- ปลากะพง 2 ตัว (ประมาณกิโลกว่าๆ)
- หน่อไม้ดอง 1 1/2 กิโลกรัม
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- มะนาว 5 ฝา
- เกลือ 1 ช้อนตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
- น้ำปลา 1-2 ทัพพี (ชิมตามชอบ)
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้
- ตำเครื่องพริกแกงเหลือง ลงพริกแห้ง ตามด้วยเหลือกับกระเทียม ตำให้พอเข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกแดงลงไป ตามด้วยตะไคร้ ขมิ้น ตำให้เข้ากันอีกครั้ง และใส่หอมแดง กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำหน่อไม้ดองมาขยำเกลือและล้างน้ำ 3-4 รอบ และนำไปลวกน้ำร้อน พักไว้
- ตั้งน้ำในกระทะ รอจนเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย
- จากนั้นใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ชิมจนได้รสตามชอบ
- พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป โดยไม่ต้องคน ปล่อยให้สุกเอง
- ปิดไฟ บีบมะนาวปิดท้าย เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
บทความที่คุณอาจสนใจ