สูตรทำ แกงเหลือง ปลากะพงหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้ จัดจ้านฉบับคนใต้แท้ !

สูตรทำ แกงเหลือง ปลากะพงหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้ จัดจ้านฉบับคนใต้แท้ !
Maysylvie
1 พฤศจิกายน 2565 ( 11:30 )
3.2K
1

        ใครชอบกินอาหารใต้ ต้องมาจด! สูตรอาหาร วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง สูตรอาหารใต้ แกงส้มใต้ จัดจ้านฉบับคนใต้แท้ ! แกงเหลืองหรือแกงส้มฉบับคนใต้ สีเหลือง หอมกลิ่นเครื่องแกง รสชาติเผ็ดร้อน บอกเลยว่าเมนูนี้ กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ เมนูอาหารใต้ชื่อดัง ที่ต้องจดสูตรเก็บไว้ติดครัว บอกละเอียดตั้งแต่การตำเครื่องแกงเหลืองรสเด็ด และวิธีทำแกงเหลืองสุดอร่อย พูดมาขนาดนี้ สายอาหารใต้ ตามมาจดสูตรกันเลย! 

 

 

วิธีทำ แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้

วัตถุดิบเครื่องแกง

  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
  • พริกแดงจินดา 20 เม็ด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • ขมิ้น 2 แง่ง
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 1 หัว
  • เกลือ 1/2 ช้อนตวง
  • กะปิ 1 1/2 ช้อนตวง

วัตถุดิบแกงเหลือง

  • ปลากะพง 2 ตัว (ประมาณกิโลกว่าๆ)
  • หน่อไม้ดอง 1 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • มะนาว 5 ฝา
  • เกลือ 1 ช้อนตวง
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
  • น้ำปลา 1-2 ทัพพี (ชิมตามชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง

 

วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้

  1. ตำเครื่องพริกแกงเหลือง ลงพริกแห้ง ตามด้วยเหลือกับกระเทียม ตำให้พอเข้ากัน 
  2. จากนั้นใส่พริกแดงลงไป ตามด้วยตะไคร้ ขมิ้น ตำให้เข้ากันอีกครั้ง และใส่หอมแดง กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากัน
  3. นำหน่อไม้ดองมาขยำเกลือและล้างน้ำ 3-4 รอบ และนำไปลวกน้ำร้อน พักไว้
  4. ตั้งน้ำในกระทะ รอจนเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย 
  5. จากนั้นใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ชิมจนได้รสตามชอบ
  6. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป โดยไม่ต้องคน ปล่อยให้สุกเอง
  7. ปิดไฟ บีบมะนาวปิดท้าย เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

ยอดนิยมในตอนนี้