5 สูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด มือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ จิ้มกับอะไรก็อร่อย

     น้ำจิ้มแจ่วใครว่าทำยาก มาลอง 5 สูตรน้ำจิ้มแจ่ว รสนัวเหมือนร้านอาหารอีสานชื่อดัง ที่จะช่วยชูรสชาติให้อร่อยขึ้นหลายเท่าตัวก็คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน อย่างลงตัว บอกละเอียดทั้งสัดส่วนเครื่องปรุงให้คุณปรุงตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าจิ้มกับอะไรก็อร่อยจนต้องขอเติมข้าว

5 สูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด มือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ จิ้มกับอะไรก็อร่อย

1.แจ่วสูตรพื้นฐาน  3-2-2

สูตรมาตรฐานเน้นความนัวจากมะขามเปียกและความจี๊ดจากมะนาว

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ท่าน)

• น้ำปลาแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
  
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  
• เครื่องโรย: หอมแดงซอย, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ
ผสมน้ำปลาน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายดี เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป ตามด้วยผักซอย ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานนัว

รสชาติและเนื้อสัมผัส : รสเค็มนำแต่ไม่โดด เพราะมีน้ำมะขามเปียกช่วยให้รสสัมผัสมีความหนืด และนัวเกาะชิ้นเนื้อได้ดี
เมนูแนะนำ: คอหมูย่าง, เสือร้องไห้, ไก่ย่าง

2. แจ่วพริกสดซีอิ๊วขาว

ทางเลือกใหม่สำหรับคนชอบความหอมละมุนสไตล์เอเชีย ให้รสสัมผัสที่เบากว่าน้ำปลาแต่กลิ่นหอมลึก

ส่วนผสม

• ซีอิ๊วขาวสูตร 1 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  
• พริกขี้หนูซอย (5-10 เม็ด), หอมแดงซอย

วิธีทำ
ผสมเบสน้ำจิ้ม ซีอิ๊ว  น้ำปลา มะนาว น้ำตาลให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกสดและหอมแดงซอยลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้พริกช้ำ

รสชาติและเนื้อสัมผัส: รสชาติสว่างและสดชื่น กลิ่นกระเทียมซอยช่วยดับคาวเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม

เมนูแนะนำ: ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลาทับทิมนึ่งมะนาว หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

3. แจ่วน้ำปลามะนาว 

สูตรเร่งด่วนที่เน้นความสะใจ เผ็ดร้อน แรงถึงเครื่อง เหมาะสำหรับสายแซ่บตัวจริง

ส่วนผสม

• น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  
• พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด
  
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ข้าวคั่วใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมน้ำปลา มะนาว น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไป ปิดท้ายด้วยข้าวคั่วเพื่อเพิ่มความข้นและกลิ่นหอม

รสชาติและเนื้อสัมผัส: เผ็ดพุ่งและเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด มีเนื้อสัมผัสจากกระเทียมสับและข้าวคั่ว

เมนูแนะนำ: เนื้อย่างติดมัน ยำวุ้นเส้นแบบโบราณ ลาบทอด

4. แจ่วมายองเนสเผ็ด 

สูตรลับที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เปลี่ยนความจำเจของน้ำจิ้มแจ่วให้กลายเป็นซอสระดับพรีเมียม

ส่วนผสม

• มายองเนสรสเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  
• พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือใช้ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ)
  
• ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
  
• ต้นหอมซอย (ถ้ามี)

วิธีทำ
ตีมายองเนสกับน้ำปลาและมะนาวให้เป็นเนื้อครีมเดียวกัน ใส่พริกป่นและข้าวคั่วลงไปผสม โรยต้นหอมเพื่อเพิ่มสีสัน

รสชาติและเนื้อสัมผัส: ครีมมี่ละมุนลิ้น รสชาติเค็มเปรี้ยวจะถูกความมันของมายองเนสช่วยลดความเผ็ด แต่ยังคงกลิ่นหอมข้าวคั่วที่เป็นเอกลักษณ์

เมนูแนะนำ: ไก่ทอดหาดใหญ่ เฟรนช์ฟรายส์ เบอร์เกอร์

5. แจ่วปลาร้าทรงเครื่อง 

สูตรนัวขั้นสุดสำหรับคออาหารอีสานขนานแท้ หอมกลิ่นปลาร้าต้มสุกที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม

• น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ข้าวคั่วหอมๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ผักซอย: หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม
  
  

วิธีทำ
ผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา มะขามเปียก และมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และผักซอยทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำจิ้มดูเข้มข้น

รสชาติและเนื้อสัมผัส: รสชาติลึกและซับซ้อน มีความนัวจากปลาร้าและความเปรี้ยวละมุนจากมะขามเปียก กลิ่นหอมสมุนไพรช่วยชูรสได้ดีมาก

เมนูแนะนำ: ปลาดุกย่าง หมูสามชั้นลวกจิ้ม ไข่ต้มยางมะตูม ลูกชิ้นเนื้อปิ้ง

 เคล็ดลับให้แจ่วอร่อยแบบมืออาชีพ

1. ข้าวคั่วต้องใหม่ข้าวคั่วที่คั่วใหม่ๆ จะส่งกลิ่นหอมแรงและทำให้น้ำจิ้มข้นสวย แนะนำให้คั่วรวมกับข่าและใบมะกรูดเล็กน้อยก่อนโขลก
2. น้ำมะนาวสดเท่านั้น หลีกเลี่ยงน้ำมะนาวขวดเพราะจะมีความขมและกลิ่นไม่ธรรมชาติ
3. การใส่ผัก ควรใส่ผักซอยเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้ผักเหี่ยวและช่วยให้สีสันดูน่าทาน

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 20 สูตรอาหารกลางวัน อาหารจานเดียว จ่ายไม่เกิน 300 อร่อยได้ทั้งบ้าน
• ขายอะไรดี 15 สูตรอาหารว่าง ทานเล่น เมนูสร้างอาชีพ ทำขายกำไรปัง !