แจกสูตรทำ โจ๊กหมู ฉบับมืออาชีพ บอกละเอียดทุกขั้นตอน ทำขายได้เลย!

แจกสูตรทำ โจ๊กหมู ฉบับมืออาชีพ บอกละเอียดทุกขั้นตอน ทำขายได้เลย!
Maysylvie
29 กันยายน 2564 ( 11:40 )
664

       ถ้าพูดถึงอาหารเช้าฟิน ที่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว ก็คงหนีไม่พ้น เมนูโจ๊ก แน่นอน เราเลยนำ สูตรทำ โจ๊กหมู ฉบับมืออาชีพ บอกละเอียดทุกขั้นตอน ทำขายได้เลย! มาฝากทุกคนกันจ้า โจ๊กหมูเนื้อเนียนนุ่ม สอนทำแบบมืออาชีพ อร่อยไม่แพ้ร้านดัง บอกละเอียดทุกทริคการทำโจ๊กที่ถูกต้อง คุณแม่จดสูตรไปทำกินที่บ้าน รับรองติดใจทั้งครอบครัว หรือใครจะเอาสูตรไปเปิดร้านโจ๊กขายก็ปังแน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลย!

 

 

สูตรทำ โจ๊กหมู เมนูทำขายสร้างอาชีพ


ดูคลิปขั้นตอนและวิธีการทำด้านล่าง 

ส่วนผสม โจ๊กหมู

อัตราส่วนน้ำซุป

  • กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
  • กระดูกเล็ง 500 กรัม
  • รากผักชี 2 ราก
  • น้ำเปล่า 3500 มิลลิลิตร
  • คนอร์รสหมู 2 ก้อน

อัตราส่วนโจ๊ก

  • ปลายข้าวหอมมะลิ 400 กรัม
  • ข้าวเหนียวใหม่ 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 3500 มิลลิลิตร
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนตวง (ค่อยๆใส่ค่อยๆชิม สามารถเพิ่มได้หากยังจืดไป)

อัตราส่วนหมูสับรวน

  • หมูบดติดมัน 500 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนตวง
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
  • ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

อัตราส่วนตับลวก

  • ตับหมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
  • แป้งมัน 2-3 ช้อนตวง

เครื่องเคียงต่างๆ 

  • ผักชี,ต้นหอม,ขิงซอย
  • กระเทียมเจียว,พริกไทยป่น
  • สามารถเพิ่มไข่ลวก หรือหมูเด้งได้ตามชอบ


วิธีทำ โจ๊กหมู

  1. ทำน้ำซุปโดยการล้างกระดูกหมูด้วยเกลือให้ทั่ว ล้างน้ำสะอาด 3-4 รอบ 
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำกระดูกมาลวกประมาณ 5 นาที เพื่อล้างครางเลือดออก จากนั้นเทน้ำทิ้ง 
  3. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปอีกครั้ง ตามด้วยรากผักชี คนอร์ก้อน และกระดูกที่เราล้างเอาไว้ เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง เคี่ยวทิ้งไว้ 40 นาที 
  4. ปิดแก๊ส ตักกระดูกหมูออกมา พักไว้
  5. นำข้าวทั้งสองชนิดมาล้างให้สะอาดประมาณ 2-3 รอบ จากนั้นนำไปตั้งในกระทะ ค่อยๆ ทะยอยใส่น้ำลงไปทีละ 1 ลิตร 
  6. เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง คอยคนตลอดเวลาให้ถึงก้นกระทะ ใส่น้ำไปเรื่อยๆ จนหมด พักไว้ 15-20 นาที
  7. เติมน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน จะเปิดแก๊สอ่อนๆ ก็ได้ ชิมจนได้รสชาติได้ที่
  8. ทำส่วนเครื่องเคียง หมูสับรวน และตับ นำตับมาล้างด้วยแป้งมันพักทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด
  9. ตั้งกระทะใส่น้ำให้ท่วมตับ ใช้ไฟกลางค่อนแรง นำตับไปลวกประมาณ 50 วินาที ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำอุณหภูมิปกติ จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าประมาณ 2 รอบ พักไว้
  10. ทำหมูสับรวน นำหมูบดติดมันลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ตามด้วยเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน พักไว้
  11. จัดเสิร์ฟโจ๊ก ใส่เครื่องเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย TrueID Food Community <

ยอดนิยมในตอนนี้