สูตรทำ ปูจ๋า อร่อยเกลี้ยงจาน สูตรเด็ดร้านดังหนองมน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยทำเอง

สูตรทำ ปูจ๋า อร่อยเกลี้ยงจาน สูตรเด็ดร้านดังหนองมน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยทำเอง
nnanthisin
4 มีนาคม 2565 ( 11:00 )
161

        สายกินมาทางนี้! วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูปู รสชาติเด็ดดวงพวงมาลัยมาฝากกันค่ะ แถมยังเป็นสูตรเด็ดร้านดังอีกด้วย นั่นก็คือ สูตรทำ ปูจ๋า พร้อมน้ำจิ้มบ๊วย บอกเลยว่าอร่อยฟินเกลี้ยงจานแน่นอน รสชาตินัวถูกใจ แบบที่ใครได้ลองก็ต้องร้อง จะทำกินเองในครอบครัวก็ดี หรือจะทำขายก็ได้! ลูกค้าออร์เดอร์รัวแน่นอน มาค่ะ ตามมาส่องสูตร จดวัตถุดิบกันเลยดีกว่า ลุยยย!

 

 

สูตรทำ ปูจ๋า น้ำจิ้มบ๊วย

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ปูจ๋า

  • กระดองปู 15 ตัว 
  • เนื้อปูแกะ 150 กรัม 
  • ไข่ปู 100 กรัม 
  • หมูบด 250 กรัม 
  • น้ำตาล 15 กรัม
  • รสดีหมู 3 กรัม
  • แห้วต้มสุก 50 กรัม 
  • แป้งอเนกประสงค์ 8 กรัม 
  • น้ำมันหอย 10 กรัม 
  • ซอสปรุงรส 5 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียม 10 กรัม
  • พริกไทย 3 กรัม
  • รากผักชี 5 กรัม

ส่วนผสม น้ำจิ้มบ๊วย

  • เนื้อบ๊วย 30 กรัม (ไม่รวมเม็ด)
  • น้ำบ๊วย 30 กรัม 
  • น้ำส้มสายชู 150 กรัม
  • น้ำ 50 กรัม
  • น้ำตาล 220 กรัม

 

วิธีทำ ปูจ๋า

  1. เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมให้เรียบร้อย
  2. ส่วนของกระดองปูให้ เลือกตัวที่ขนาดกำลังดีไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป ควรเลือกขนาดเท่าฝ่ามือ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
  3. โขลก 3 เกลอ (กระเทียม/พริกไท/รากผักชี) ให้แหลก แล้วนำลงใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูบด ไข่ไก่ แป้งเอนกประสงค์ รสดีหมู น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และแห้วหันเต๋าต้มสุก
  4. นวดส่วนผสมให้เข้ากัน โดยวิธีการใช้มือวนๆ เพื่อให้หมูนุ่มเด้ง เมื่อได้ที่แล้ว นำไข่ปูนึ่งสุกลงไป ตามด้วยเนื้อปูนึ่งสุก จากนั้นค่อยๆ คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อเข้ากันแล้ว นำไปพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  5. เมื่อครบเวลาแล้ว นำออกมาตักใส่ในกระดองปูที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟกลาง 10 นาที เมื่อสุกแล้ว นำออกมาพึ่งให้แห้งซักครู่ หากนำไปทอดเลยทันที น้ำมันจะกระเด็น 
  6. ตั้งกระทะใส้น้ำมันปาล์มเตรียมไว้ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง เพื่อเอาไว้ชุบปู ในส่วนที่เป็นส่วนผสมก่อนนำลงทอด อย่าให้ไข่โดนในส่วนบนที่เป็นกระดองปู นำลงทอด สังเกตสีว่าสุกแล้วพลิกกลับด้านกระดองทอดต่อซักครู่ จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  7. ทำนำจิ้มบ๊วย โดยนำบ๊วยมาแกะเอาเม็ดออก บี้ให้เละ นำน้ำบ๊วย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาล ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนในน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเดือด จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงต้มต่ออีก 10 นาที พักไว้ให้เย็นส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
  8. จัดปูจ๋าใส่จานเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมทาน

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : บ้านอาชีพกู๋เล็ก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

 

ยอดนิยมในตอนนี้

ยอดนิยมในตอนนี้