สูตรทำ ปูจ๋า อร่อยเกลี้ยงจาน สูตรเด็ดร้านดังหนองมน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยทำเอง
4 มีนาคม 2565 ( 11:00 )
4.7K
สายกินมาทางนี้! วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูปู รสชาติเด็ดดวงพวงมาลัยมาฝากกันค่ะ แถมยังเป็นสูตรเด็ดร้านดังอีกด้วย นั่นก็คือ สูตรทำ ปูจ๋า พร้อมน้ำจิ้มบ๊วย บอกเลยว่าอร่อยฟินเกลี้ยงจานแน่นอน รสชาตินัวถูกใจ แบบที่ใครได้ลองก็ต้องร้อง จะทำกินเองในครอบครัวก็ดี หรือจะทำขายก็ได้! ลูกค้าออร์เดอร์รัวแน่นอน มาค่ะ ตามมาส่องสูตร จดวัตถุดิบกันเลยดีกว่า ลุยยย!
สูตรทำ ปูจ๋า น้ำจิ้มบ๊วย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปูจ๋า
- กระดองปู 15 ตัว
- เนื้อปูแกะ 150 กรัม
- ไข่ปู 100 กรัม
- หมูบด 250 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- รสดีหมู 3 กรัม
- แห้วต้มสุก 50 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 8 กรัม
- น้ำมันหอย 10 กรัม
- ซอสปรุงรส 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกไทย 3 กรัม
- รากผักชี 5 กรัม
ส่วนผสม น้ำจิ้มบ๊วย
- เนื้อบ๊วย 30 กรัม (ไม่รวมเม็ด)
- น้ำบ๊วย 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำตาล 220 กรัม
วิธีทำ ปูจ๋า
- เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมให้เรียบร้อย
- ส่วนของกระดองปูให้ เลือกตัวที่ขนาดกำลังดีไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป ควรเลือกขนาดเท่าฝ่ามือ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- โขลก 3 เกลอ (กระเทียม/พริกไท/รากผักชี) ให้แหลก แล้วนำลงใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูบด ไข่ไก่ แป้งเอนกประสงค์ รสดีหมู น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และแห้วหันเต๋าต้มสุก
- นวดส่วนผสมให้เข้ากัน โดยวิธีการใช้มือวนๆ เพื่อให้หมูนุ่มเด้ง เมื่อได้ที่แล้ว นำไข่ปูนึ่งสุกลงไป ตามด้วยเนื้อปูนึ่งสุก จากนั้นค่อยๆ คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อเข้ากันแล้ว นำไปพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาแล้ว นำออกมาตักใส่ในกระดองปูที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟกลาง 10 นาที เมื่อสุกแล้ว นำออกมาพึ่งให้แห้งซักครู่ หากนำไปทอดเลยทันที น้ำมันจะกระเด็น
- ตั้งกระทะใส้น้ำมันปาล์มเตรียมไว้ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง เพื่อเอาไว้ชุบปู ในส่วนที่เป็นส่วนผสมก่อนนำลงทอด อย่าให้ไข่โดนในส่วนบนที่เป็นกระดองปู นำลงทอด สังเกตสีว่าสุกแล้วพลิกกลับด้านกระดองทอดต่อซักครู่ จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ทำนำจิ้มบ๊วย โดยนำบ๊วยมาแกะเอาเม็ดออก บี้ให้เละ นำน้ำบ๊วย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาล ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนในน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเดือด จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงต้มต่ออีก 10 นาที พักไว้ให้เย็นส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
- จัดปูจ๋าใส่จานเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : บ้านอาชีพกู๋เล็ก
บทความที่คุณอาจสนใจ
- อร่อยฟิน! 15 สูตรอาหารทะเล ทำง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้าน สายซีฟู้ดต้องเซฟ 🦀
- 10 สูตรอาหาร เมนูปู หลากหลายไอเดีย ทำกิน ฟินในวันหยุด 🦀
- ฟินยกบ้าน ! แจกสูตร 30 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
