สูตรขนม เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล เนื้อแป้งนุ่ม หอมเนย เมนูทำขายสร้างอาชีพ!

สูตรขนม เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล เนื้อแป้งนุ่ม หอมเนย เมนูทำขายสร้างอาชีพ!
Maysylvie
1 เมษายน 2564 ( 10:00 )
832

      หลายคนคงคุ้นเคย เค้กเนยสดน้ำตาล สุดอร่อย ที่มีให้เห็นตามร้านทั่วไป วันนี้เราเลยจะมาสอนทำ สูตรขนม เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล เนื้อแป้งนุ่ม หอมเนย เมนูทำขายสร้างอาชีพ! เค้กนุ่มหน้านยสด หอมละมุนเนยแบบเต็มปากเต็มคำ เนื้อแป้งนุ่มฟู ใครอยากได้เทกเจอร์ ให้โรยน้ำตาลด้านบนอีกสักนิด ยิ่งอร่อย ใครอยากจดสูตรไปทำกินเองก็ได้ คู่กาแฟหรือชายามเช้า รับรองฟิน หรืออยากทำใส่กล่องขาย ก็เริ่ด กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน ว่าแต่ เค้กนุ่มหน้าเนยสดน้ำตาล จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลย!

 

 

สูตรขนม เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล เค้กนุ่ม

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

ส่วนผสม เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล 

(สำหรับถาด 9*9)

  • ไข่แดง XL / Egg Yolks XL = 4 ฟอง 
  • น้ำ / Water = 52 กรัม
  • นมสด /   Milk = 52 มิลลิลิตร
  • น้ำมันข้าวโพด / Corn  Oil = 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ ) 
  • กลิ่นวานิลลา / Vanilla Extract 1ช้อนชา
  • แป้งเค้ก / cake flour = 81 กรัม 
  • แป้งข้าวโพด / Corn flour 10 กรัม
  • ผงฟู / baking powder 1/2  ช้อนชา Tsp.
  • เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา /Pinch of salt

  • ไข่ขาว XL / egg white   XL = 4 ฟอง 
  • น้ำตาลป่น / Caster  sugar = 105 กรัม 
  • Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา Tsp.

C 

  • เนยสดเค็ม / Salted butter 300 กรัม
  • น้ำตาล / Sugar 150g (ชอบหวานเพิ่มได้ และโรยหน้าเพิ่มอีกได้) 
  • น้ำส้มเข้มข้น / Orange squash 50 มิลลิลิตร
  • กลิ่นวานิลลา / Vanilla Extract 1/2ช้อนชา (ในคลิปไม่ได้ใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่จะเพิ่มความหอม) 

*ในคลิปส่วนผสม C พิมพ์มฝทำเพิ่มจากสูตร 30% เพราะอยากได้หน้าเนยหนาๆ

วิธีทำ เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล

  1. นำนมสด น้ำมันข้าวโพด และน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือลงไปพร้อมกัน ตีผสมกันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
  2. ใส่ไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา คนผสมเบาๆ ให้เข้ากันเพื่อไล่ฟองอากาศ พักไว้
  3. นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นเป็นเมอแรงค์ ถ้าใช้เครื่อง ใช้ความเร็วกลางในการตี พอตีได้ฟองพอหยาบให้ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป 
  4. พอฟองเริ่มละเอียดขึ้น ให้ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีจนขึ้นยอดสวย 
  5. นำไปตะล่อมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ แบ่งทีละ ⅓ ส่วน ทำจนหมด
  6. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที
  7. สุกแล้วนำออกจากเตา จับกระแทกพื้นทันที 1-2 ครั้ง จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรง รอให้เย็นสนิทก่อน ถึงค่อยดึงพิมพ์ออก
  8. ทำส่วนของเนยสด ตีเนยสดเค็ม 1-2 นาที เติมน้ำตาล และน้ำส้มเข้มข้น ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2-3 นาที 
  9. นำไปปาดบนหน้าเค้กที่เราพักไว้จนเย็น เกลี่ยให้เรียบ ความหนาตามชอบ ตัดแบ่งเป็นชิ้น จะโรยน้ำตาลปิดได้ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย > TrueID Food Community <

ยอดนิยมในตอนนี้