วิธีทำ กิมจิ ไม่ยากอย่างที่คิด อร่อยเหมือนแม่ครัวเกาหลีมาทำเอง!
25 มิถุนายน 2568 ( 17:33 )
278.5K
6
แจกสูตรอาหารฟรี สูตรอาหาร วิธีทำกิมจิ เกาหลี กิมจิผักกาดขาว อร่อยเหมือนแม่ครัวเกาหลีมาทำเอง! กิมจิ ผักดองรสชาติเปรี้ยวเผ็ด เมนูเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของคนเกาหลี ไม่ว่าจะนำมาทำ ข้าวผัดกิมจิ ซุปกิมจิเต้าหู้ หรือจะนำมากินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ดีไม่แพ้กัน แต่หลายคนอาจจะคิดว่าเจ้ากิมจิที่ว่าทำยากใช่ไหมละ จริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ทำกินเองฟินกว่าเยอะ ถ้าพร้อมแล้ว ตามมาจดสูตรไปพร้อมๆ กันเลย!
วิธีทำกิมจิ ผักดอง อาหารเกาหลี
ส่วนผสม กิมจิ
- ผักกาดขาว 3-4 หัว
- แครอท 1 หัว
- หัวไชเท้า 1 หัว
- ต้นหอม 2 กำ
- สาลี่นอก หรือ แอปเปิ้ล 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมจีนแกะเปลือก 4-5 กลีบ
- ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
- น้ำปลา 50 ml
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 240 กรัม
- พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 80 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 45 กรัม
- น้ำเปล่า 200 ml
- เกลือป่น (สำหรับหมักผักกาดขาว)
วิธีทำกิมจิ สูตรทำกิมจิผักกาดขาว
- นำผักกาดขาว ต้นหอมมาหั่นให้เรียบร้อย นำไปแช่น้ำทำความสะอาดในน้ำเปล่า 10 ลิตร และเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
- จากนั้นนำผักกาดขาวหมักกับเกลือป่น ใส่ให้ทั่วผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยต้องคอยมาคลุกเคล้าผักทุกๆ 30 นาที
- นำต้นหอมที่ล้างไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นนำแครอทและหัวไชเท้าล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นซอยเป็นเส้น
- ทำแป้งกวนสำหรับหมักกิมจิ โดยเทน้ำเปล่า และแป้งข้าวเหนียวลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน และนำไปกวจนแป้งสุกดี โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นตัว
- นำผักกาดที่แช่ไว้ครบ 2 ชั่วโมงมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
- ทำเรื่องหมักกิมจิ โดยนำ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก สาลี่ กระเทียมจีนปลอกเปลือก ขิงหั่นแว่น น้ำปลา ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่ถาด
- จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี พริกเกาหลีแบบหยาบและแบบละเอียด และแป้งกวนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ
- จากนั้น ต้นหอม หัวไช้เท้า แครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขาวลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้แน่นปิดฝา จากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 5 ชั่วโมง และนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ (หากชอบรสเปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอกตู้เย็น 1 คืน)