สูตร สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยโบราณ หวานๆ ขมๆ อร่อยลงตัว

สูตร สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยโบราณ หวานๆ ขมๆ อร่อยลงตัว
MEEKAO
25 พฤศจิกายน 2565 ( 18:15 )
5.8K

     สะเดา ของดีออกปีละครั้ง!! วันนี้เรามี สูตรอาหารไทย เมนู สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยที่หาทานไม่ยากแต่หาอร่อยๆ ยาก ในช่วงปลายปีที่เป็นหน้าสะเดาแบบนี้ จะพลาดเมนูเด็ดอย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง ไปได้ยังไง ใครหลงรักในรสชาติหวานๆ ขมๆ ที่ทานพร้อมกันแล้วอร่อยลงตัวสุดๆ ต้อมห้ามพลาดเลย มาพร้อม วิธีลวกสะเดาให้เขียวสวย และวิธีเก็บสะเดาไว้ทานได้นานข้ามปี น้ำปลาหวานสูตรเด็ดอร่อยจัดจ้าน ตามเรามาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าวิธีทำมีขั้นตอนอะไรบ้าง

 

 

สูตร สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาย่าง

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

 

ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง

อัตราส่วนน้ำปลาหวาน

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 50 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
  • น้ำปลา 4+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 200 ml.

 

  • สะเดามัน
  • หอมเจียว
  • พริกแห้งทอด
  • ปลาดุกย่าง

 

วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง

วิธีทำ ลวกสะเดา

  1. นำสะเดามาล้างทำความสะอาดก่อนนำไปลวก
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำปริมาณให้ท่วมสะเดา เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่เกลือป่นลงไป ตั้งน้ำจนเดือดจัด (เกลือจะช่วยให้สะเดาเขียวสวย)
  3. เตรียมกาละมังใส่น้ำและน้ำแข็ง สำหรับน็อคน้ำเย็นไว้ (จะช่วยให้สะเดาเขียวสวย และกรอบมากขึ้น)
  4. พอน้ำเดือดพล่านให้นำสะเดาลงไปลวก ประมาณ 15 วินาที
  5. นำสะเดามาแช่ลงในกาละมังน้ำเย็นเพื่อหยุดความสุก แช่จนสะเดาหายร้อน
  6. นำสะเดามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  7. ถ้าต้องหารเก็บสะเดาไว้ทานนานๆ ให้นำสะเดาที่สะเด็ดน้ำแล้วมาใส่ถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดาจะเก็บได้ 1-2 เดือน แต่ถ้าอยากเก็บนานกว่านั้นให้นำใส่ช่องแช่แข็ง
  8. จัดจานกับน้ำปลาหวาน และปลาดุกย่าง พร้อมเสิร์ฟ

 

วิธีทำ น้ำปลาหวาน

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางค่อนอ่อน รอจนน้ำมันร้อน
  2. ใส่หอมแดงลงไปเจียวให้เหลืองสวย ตักขึ้นมาพักไว้
  3. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน นำพริกแห้งลงไปทอดจนสุกและกรอบ
  4. พอพริกส่งกลิ่นหอมและมีสีเข้มขึ้น ให้ตักขึ้นมาพักไว้
  5. ตั้งกระทะเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเจียวหอมเล็กน้อย
  6. ใส่หอมแดงลงไปเจียวให้สุก จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  7. พอส่วนผสมละลายเข้ากันทุกอย่างแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง หรือไฟกลางค่อนอ่อน
  8. เคี่ยวจนน้ำปลาหวานงวดลง และเริ่มมีฟองขึ้น (ตามคลิป)
  9. ปิดแก๊สแล้วนำน้ำปลาหวานมาพักให้เย็นสนิท

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ