สูตร สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยโบราณ หวานๆ ขมๆ อร่อยลงตัว
30 มกราคม 2567 ( 09:59 )
40.2K
สะเดา ของดีออกปีละครั้ง!! วันนี้เรามี สูตรอาหารไทย เมนู สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยที่หาทานไม่ยากแต่หาอร่อยๆ ยาก ในช่วงปลายปีที่เป็นหน้าสะเดาแบบนี้ จะพลาดเมนูเด็ดอย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง ไปได้ยังไง ใครหลงรักในรสชาติหวานๆ ขมๆ ที่ทานพร้อมกันแล้วอร่อยลงตัวสุดๆ ต้อมห้ามพลาดเลย มาพร้อม วิธีลวกสะเดาให้เขียวสวย และวิธีเก็บสะเดาไว้ทานได้นานข้ามปี น้ำปลาหวานสูตรเด็ดอร่อยจัดจ้าน ตามเรามาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าวิธีทำมีขั้นตอนอะไรบ้าง
สูตร สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาย่าง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง
อัตราส่วนน้ำปลาหวาน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 50 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
- น้ำปลา 4+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 200 ml.
- สะเดามัน
- หอมเจียว
- พริกแห้งทอด
- ปลาดุกย่าง
วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง
วิธีทำ ลวกสะเดา
- นำสะเดามาล้างทำความสะอาดก่อนนำไปลวก
- ตั้งกระทะใส่น้ำปริมาณให้ท่วมสะเดา เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่เกลือป่นลงไป ตั้งน้ำจนเดือดจัด (เกลือจะช่วยให้สะเดาเขียวสวย)
- เตรียมกาละมังใส่น้ำและน้ำแข็ง สำหรับน็อคน้ำเย็นไว้ (จะช่วยให้สะเดาเขียวสวย และกรอบมากขึ้น)
- พอน้ำเดือดพล่านให้นำสะเดาลงไปลวก ประมาณ 15 วินาที
- นำสะเดามาแช่ลงในกาละมังน้ำเย็นเพื่อหยุดความสุก แช่จนสะเดาหายร้อน
- นำสะเดามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- ถ้าต้องหารเก็บสะเดาไว้ทานนานๆ ให้นำสะเดาที่สะเด็ดน้ำแล้วมาใส่ถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดาจะเก็บได้ 1-2 เดือน แต่ถ้าอยากเก็บนานกว่านั้นให้นำใส่ช่องแช่แข็ง
- จัดจานกับน้ำปลาหวาน และปลาดุกย่าง พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำ น้ำปลาหวาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางค่อนอ่อน รอจนน้ำมันร้อน
- ใส่หอมแดงลงไปเจียวให้เหลืองสวย ตักขึ้นมาพักไว้
- ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน นำพริกแห้งลงไปทอดจนสุกและกรอบ
- พอพริกส่งกลิ่นหอมและมีสีเข้มขึ้น ให้ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเจียวหอมเล็กน้อย
- ใส่หอมแดงลงไปเจียวให้สุก จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- พอส่วนผสมละลายเข้ากันทุกอย่างแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง หรือไฟกลางค่อนอ่อน
- เคี่ยวจนน้ำปลาหวานงวดลง และเริ่มมีฟองขึ้น (ตามคลิป)
- ปิดแก๊สแล้วนำน้ำปลาหวานมาพักให้เย็นสนิท
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
บทความที่คุณอาจสนใจ
- ไอเดียรวมลิสต์เมนูที่กินคู่กันแล้วอร่อยเข้ากัน เมนูไหนกินด้วยกันแล้วอร่อย
- แจก 25 สูตรน้ำพริก เมนูสร้างอาชีพ ทำขายกำไรงาม กินได้นานไม่มีเบื่อ!
- ฟินยกบ้าน ! แจกสูตร 30 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
