ประโยชน์ของ ไข่ผำ หรือ ผำ จากพืชบ้านๆ สู่ อาหาร Super Food โปรตีนสูง

MEEKAO

6 มิถุนายน 2568 ( 16:00 )

1.9K

ผำ หรือ ไข่ผำ คืออะไร วันนี้เราจะพาทุกคนมาหาคำตอบกันค่ะ ว่า ไข่ผำ (Wolffia Globosa) ที่หลายๆ คนเริ่มสนใจหามาทานกันมากขึ้นนั้น จริงๆ แล้วมันคืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน เอามาทำเมนูอะไรอร่อย บอกเลยว่าถึงแม้ว่า ผำ จะเป็นพืชพื้นบ้าน ที่นิยมทานในภาคเหนือ และภาคอีสาน แต่สรรพคุณของไข่ผำนั้นไม่น้อยหน้าใครเลย เป็น Super Food ที่มีโปรตีนสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์แบบแน่นๆ ดังนั้นก็อย่ารอช้า ตามเรามาดูกันเลยว่า ประโยชน์ สรรพคุณ ของ ไข่ผำ นั้นมีอะไรบ้าง

ผำ หรือ ไข่ผำ คืออะไร

ไข่ผำ หรือ ผำ หรือบางพื้นที่อาจจะเรียกว่า ไข่น้ำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กตระกูลแหน มีรูปร่างคล้ายไข่ปลา ไม่มีรากและใบ จะจับตัวเป็นแพลอยอยู่บนผิวน้ำ พบได้ตามแหล่งน้ำสะอาดที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น บึง, หนองน้ำ เมื่อก่อนนิยมทานกันในพื้นที่ภาคเหนือ และภาคอีสาน แต่ในปัจจุบันเป็นที่นิยมทานมากขึ้นในวงกว้าง เนื่องจากมีสรรพคุณทางอาหารที่ดี และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง มีรสชาติมันๆ มีกลิ่นเขียวเล็กน้อยในไข่ผำดิบ นิยมนำมาทำอาหารประเภทแกง หรือผัด หรือใส่เป็นส่วนประกอบของอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหอม มัน อร่อยยิ่งขึ้น

ประโยชน์ สรรพคุณ ของ ไข่ผำ

1. ไข่ผำมีโปรตีนสูง

มีโปรตีนสูงกว่าไข่และเนื้อ ไข่ผำ มีโปรตีนสูงมาก ถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง โดยปริมาณโปรตีนคล้ายคลึงกับถั่วเหลือง ซึ่งเป็น โปรตีนสมบูรณ์ (Complete Protein) มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งโปรตีนจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย รวมไปถึงผู้ที่ทานมังสวิรัติ หรือ วีแกนด้วย

2. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ไข่ผำประกอบปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: มีวิตามิน A, B12, C และธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงเลือด รวมไปถึงมีลูทีน ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและสายตา

3. อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ในไข่ผำมีส่วนประกอบทั้งสารคลอโรฟิลล์, เบต้าแคโรทีน, ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งมีส่วนช่วยให้ร่างกายต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย และมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิด

4. มีกรดไขมันดี มี OMEGA-3

ในไข่ผำจะมีกรดไขมันที่ดี เช่น โอเมก้า-3 (ALA) และ โอเมก้า-6 ซึ่งมีส่วนช่วยในการช่วยบำรุงสมองและหัวใจ

5. ช่วยบำบัดน้ำเสีย

นอกจากคุณสมบัติทางอาหารแล้ว ไข่ผำยังมีคุณสมบัติในการบำบัดน้ำเสียได้อีกด้วย โดยไข่ผำจะช่วยให้ปริมาณออกซิเจนในน้ำมีค่าสูงขึ้น ช่วยลดความขุ่นของน้ำ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ไข่ผำจากการบำบัดน้ำเสียมารับประทาน เพราะอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายจากน้ำเสียสะสมในผำ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

คุณค่าทางโภชนาการ ของไข่ผำ

ไข่ผำ 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 8 กิโลแคลอรี
เส้นใย 0.3 กรัม
แคลเซียม 59 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม
เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม
วิตามินเอ บีหนึ่ง บีสอง วิตามินซี ไนอะซิน และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด

เลือกซื้อวัตถุดิบ ไปทำเมนูอร่อยหลากหลาย

ได้ที่ Makro แม็คโครทุกสาขา พร้อมรับส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าทรู

>> กดรับสิทธิ์ ที่นี่ <<

ไข่ผำ เอามาทำเมนูอะไรดี

ไข่ผำสามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะต้อง ผัด แกง หรือนำมาโรยหน้าอาหาร แต่ก่อนนำไข่ผำมารับประทาน ควรทำให้ให้ไขผำสุกโดยการผ่านความร้อนก่อน โดยเฉพาะในไข่ผำธรรมชาติ ที่ไม่ได้เลี้ยงผ่านการควบคุมความสะอาดของน้ำ วิธีทำให้ไข่ผำสุกสามารถทำได้โดยการนำไปลวกน้ำ 10-30 วินาที แล้วจึงนำไปปรุงอาหารต่อ โดยเมนูแนะนำสำหรับการเอาไข่ผำมาทำ ได้แก่

ไข่เจียวผำ
ข้าวผัดผำ
ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือ เต้าหู้
แกงจืดผำ
ต้มแซ่บ
แกงอีสานต่างๆ
โรยบนข้าว
ยำไข่ผำ
ผสมแป้งชุบทอด
น้ำพริกต่างๆ

บอกเลยว่าไข่ผำเป็นพืชที่น่าจับตามอง เพราะเป็นอีกหนึ่ง Super Food โปรตีนสูง ที่มีราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับคุณประโยชน์ที่จะได้รับ และสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู

ข้อมูลอ้างอิง : สำนักงานเกษตรและสหกรณ์ จังหวัดตรัง