วิธีเลือกซื้อ สะเดา ให้ได้สะเดามัน ไม่ขม ทำสะเดาน้ำปลาหวาน อร่อยเหาะ

     ซื้อสะเดายังไงให้ไม่ขม สะเดาอะไรไม่ขม ? ในช่วงหน้าหนาวแบบนี้ เป็นฤดูกาลของ สะเดา ผักพื้นบ้าน พืชสมุนไพรรสขม ที่มีประโยชน์ ซึ่งมักจะมีขายตามท้องตลาดในช่วงปลายปี-ต้นปี ของประเทศไทย หลายๆ คนอาจจะเคยซื้อสะเดามาทำสะเดาน้ำปลาหวาน แล้วต้องเจอกับสะเดาที่มีรสขมจัด วันนี้เราเลยจะมาชี้เป้า บอก วิธีเลือกซื้อสะเดา ให้ได้สะเดามัน ไม่ใช่สะเดาขม ซึ่งสามารถสังเกตุได้ง่ายๆ ถ้าพร้อมแล้วก็ตามเรามาดูกันเลย!

สะเดามัน กับ สะเดาขม ดูยังไง

• สะเดามัน : สะเดามัน หรือ สะเดาบ้าน จะเป็นสะเดาที่มีรสขมไม่มาก วิธีเลือกซื้อสะเดามัน สังเกตุง่ายๆ คือ ที่บริเวณปลายใบยอดของสะเดามัน ใบอ่อนจะมีสีเขียวเสมอกันตลอด ไม่มีสีแดงปน

• สะเดาขม : สะเดาขม หรือ สะเดายอดแดง มีวิธีสังเกตุง่ายๆ คือ ที่บริเวณปลายใบของสะเดาขม จะมีสีแดง จะมีรสขมที่ชัดเจนมากกว่าสะเดามัน

ประโยชน์ของสะเดา

     สะเดา เป็นผักพื้นบ้าน พืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้าน อุดมไปด้วยสารอาหารโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย แทบทุกส่วนของต้นสะเดา สามารถนำมาทำประโยชน์ได้ ตั้งแต่ใบ ดอก รวมไปถึงลำต้น นอกจากนี้สะเดายังเป็นพืชสมุนไพรที่ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยให้นอนหลับสบาย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย มีส่วนช่วยในการต้านการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย มีสรรพคุณแก้ไข้ ลดการอักเสบ 

คลิกแลกทรูพอยท์ เพื่อรับส่วนลดที่ แม็คโคร ได้ที่นี่

วิธีลวกสะเดาให้อร่อย วิธีลดความขมของสะเดา

     เราสามารถลดความขมของสะเดาได้ โดยการนำสะเดามาลวกน้ำร้อนก่อนรับประทาน สามารถลวกได้ 2-3 รอบ เพื่อให้รสขมของสะเดาน้อยลง หรือถ้าใครอยากทานสะเดาขมหน่อย ก็สามารถลวกแค่รอบเดียวได้ มีวิธีลวกสะเดาง่ายๆ มีขั้นตอนดังนี้

1. ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่เกลือลงไป
2. นำสะเดาลวกในน้ำร้อนจัด ประมาณ 1 นาที
3. พอสะเดามีสีเขียวสุก ก็นำออกมาแช่น้ำเย็น
4. นำสะเดาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พร้อมทาน

แนะนำเมนูอาหาร จาก สะเดา

     คนไทยนิยมนำสะเดามาทานพร้อมน้ำปลาหวาน และปลาย่าง กุ้งย่าง เพื่อให้รสหวานช่วยกลบรสขมของสะเดา นอกจากนี้สะเดายังสามารถนำมาทานแกล้มน้ำพริกต่างๆ รวมไปถึงกินแกล้มอาหารอีสานอย่าง ลาบเลือด ก้อยขม ต้มอ่อม ยำสะเดาทรงเครื่อง บอกเลยว่าเด็ดทุกเมนู

• สะเดาน้ำปลาหวาน ทานคู่ ปลาดุกย่าง / กุ้งเผา / ปลาทูทอด
• ยำสะเดาหมูสับ
• สะเดาทรงเครื่อง
• ลวกเป็นผักเคียงจิ้มน้ำพริก ลาบ ป่นปลา

🙏 ข้อมูลอ้างอิง : สำนักงานเกษตรและสหกรณ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา

บทความที่คุณอาจสนใจ

• ประโยชน์ของ สะเดา สมุนไพรผักพื้นบ้าน หวานเป็นลม ขมๆ สรรพคุณแน่น
• สูตร สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยโบราณ หวานๆ ขมๆ อร่อยลงตัว
• 12 ประโยชน์ของ สมุนไพรไทย พืชผักสมุนไพร มีติดครัวไว้ทุกบ้าน