สูตรทำ กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูทำขาย ทำไหว้วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม!

สูตรทำ กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูทำขาย ทำไหว้วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม!
Maysylvie
10 มกราคม 2565 ( 11:00 )
75

      ใกล้เข้าสู่เทศกาล วันตรุษจีน 2565 เข้ามาทุกที หลายคนน่าจะกำลังมองหาเมนูอร่อยไว้สำหรับตั้งโต๊ะไหว้เจ้ากันแน่ๆ เราเลยจะมาแจกเมนูยอดฮิต สูตรอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูทำขาย ทำไหว้วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม! เมนูอร่อยที่เป็นขวัญใจเด็กๆ ยันอากงอาม่า รสชาติหวานละมุนกลมกล่อม แถมเครื่องแน่นจุกๆ เพราะทำเอง มีวิธีทำไม่ยาก ทำหม้อใหญ่หม้อเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน นำไปตั้งโต๊ะไหว้เจ้าได้เลย หรือใครจะจดสูตรไปทำขาย บอกเลยว่าขายดีแน่นอน ถ้าอยากรู้ว่าเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง มีวิธีทำอย่างไร ตามมาดูไปพร้อมกันเลย!

 

 

สูตรทำ กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูทำไหว้ตรุษจีน

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม กระเพาะปลาน้ำแดง

อัตราส่วนน้ำซุป

  • น้ำเปล่า 4000 มิลลิลิตร
  • โครงไก่ 1 โครง
  • อกไก่เลาะหนังออก 2 ชิ้น
  • ปีกไก่บน 10 ชิ้น
  • พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
  • รากผักชีบุบ 4 ราก
  • กระเทียมจีนบุบ 5 กลีบ
  • หัวไชเท้าหั่นแว่น 2 หัว

อัตราส่วนกระเพาะปลา

  • น้ำซุป 3500 มิลลิลิตร 
  • ซุปคนอร์ 1 ก้อน (เพิ่มจากในคลิป)
  • เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง 15 ดอก
  • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 1 ช้อนตวง + 1/2 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 2 ช้อนตวง (ตัดออกได้)
  • กระเพาะปลา 250 กรัม (นน.ก่อนแช่น้ำ)
  • หน่อไม้สดต้มหั่นเส้น 300 กรัม
  • เลือดไก่หั่นเต๋าต้มสุก 1 ก้อน
  • ปีกไก่บนต้มสุก 
  • อกไก่ต้มสุกฉีกเส้น 
  • ไข่นกกระทาต้มสุก 20 ฟองหรือตามชอบ
  • แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันฮ่องกง 120 กรัม
  • น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร(สำหรับละลายแป้ง)
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า
  • จิ๊กโฉ่ว พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น

 

วิธีทำ กระเพาะปลาน้ำแดง

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำ เปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่โครงไก่ลงไป ตามด้วยเนื้ออกไก่และปีกไก่บน
  2. จากนั้นใส่สามเกลือลงไป รอจนน้ำเดือด ตักฟองออก ปรับไฟให้เหลือไฟอ่อน ใส่หัวไชเท้าลงไป ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง
  3. ผ่านไป 30 นาที ให้ตักเนื้อไก่ออกมา พักให้เย็นสนิท นำอกไก่มาฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
  4. เตรียมกระเพาะปลา แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่น้ำส้มสายชู เพื่อล้างความมันออก ต้มประมาณ 10 นาที
  5. ปิดแก๊ส เทน้ำทิ้ง ล้างน้ำสะอาดประมาณ 2-3 รอบ บิดให้แห้ง พักไว้
  6. นำน้ำซุปกรองใส่อีกหม้อ เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เห็ดหอม รอจนน้ำเดือด 
  7. ใส่เครื่องปรุงลงไปมี น้ำตาล เกลือป่น ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ จากนั้นใส่เหล้าจีนลงไป คนให้เข้ากัน
  8. ใส่กระเพาะปลาลงไป ตามด้วยหน่อไม้ต้ม รอจนน้ำซุปเดือด ตามด้วยเลือดต้มสุก ไข่ต้ม อกไก่ฉีก
  9. จากนั้นเปลี่ยนแก๊สให้เป็นไฟอ่อน เติมแป้งลงไปให้ได้ความข้นตามชอบ
  10. จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยพริกไทยป่นและผักชี เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย > TrueID Food Community <

ยอดนิยมในตอนนี้