สูตรทำขนมเข่ง ไส้เค็มแปะก๊วย สูตรทำขนมไหว้เจ้า แป้งเหนียวนุ่ม กินแล้วดี ไหว้แล้วเฮง!

       อีกหนึ่งขนมไหว้เจ้า ของไหว้เจ้า ที่ขาดไม่ได้ในวันตรุษจีน 2565 หนึ่งนั้นคงหนีไม่พ้น ขนมเข่ง เราเลยจะมาแจกสูตรขนม สูตรทำขนมเข่ง ไส้เค็มแปะก๊วย สูตรทำขนมไหว้เจ้า แป้งเหนียวนุ่ม กินแล้วดี ไหว้แล้วเฮง! ขนมเข่งที่เราเห็นทั่วไปจะเป็นเพียงแป้งรสหวานๆ แต่ครั้งนี้แตกต่างออกไป เพราะเราจะมาแจกสูตรขนมเข่งมีไส้ สร้างความอร่อยแตกต่าง ทำให้ขนมเข่งที่เราไหว้ในทุกปีไม่น่าเบื่ออีกต่อไป แถมอร่อยและยังได้ประโยชน์จากแปะก๊วยอีกด้วย บอกเลยใครกำลังเตรียมขนมสำหรับไหว้เจ้าอยู่ละก็ มามุงดูสูตรกันเลยจ้า!

• สูตรขนมเข่ง แป้งนุ่มเหนียว ทำง่าย หอมอร่อยกลมกล่อม รับตรุษจีน สารทจีน

สูตรขนมเข่ง ไส้เค็ม แปะก๊วย ขนมไหว้เจ้า

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม ขนมเข่งไส้เค็ม แปะก๊วย

• ส่วนผสมแป้ง
• แป้งข้าวเหนียว 300 g
• แป้งข้าวเจ้า 50 g
• แปะก๊วย 1 ถ้วย
• น้ำตาลปิ๊ป 200 g
• ดอกอัญชันแห้ง 20-30 ดอก
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช ไว้ทาใบตอง
• น้ำสะอาด 400 ml

ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งสุก 250 g (น้ำหนักเม็ดแห้ง ก่อนนึ่ง )
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2-3 ต้น
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปิ๊ป 120 g
• น้ำตาลทราย 30 g
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

อื่นๆ

• ใบตอง
• หม้อนึ่ง
• น้ำมันทาใบตอง

วิธีทำ ขนมเข่งไส้เค็ม แปะก๊วย

ส่วนไส้ขนมเข่ง

1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องบดสับ ถ้าไม่มีใช้ครกได้ ปั่นหอมแดงพอหยาบๆ พักไว้ก่อน ปั่นถั่วเขียวนึ่งให้ละเอียด พักไว้ก่อน
2. ทำไส้ขนม ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้แล้ว ผัดให้หอม ใส่หอมแดงสับลงไป 
3. ผัดให้หอมแดงสุก เติมน้ำตาลปิ๊ปลงไป ผัดให้ละลาย เพิ่มน้ำตาลทรายลงเล็กน้อย ใส่เกลือ ใส่แบะแซ ผัดให้ทุกอย่างละลายดี 
4. ใส่ถั่วบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ผัดจนแห้ง ปรุงรสให้ได้ตามชอบ ปิดแก๊สแล้วพักไว้ก่อน
5. ไส้ที่พักไว้พออุ่นๆ เอามาปั่นเป็นก้อนๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ ปั้นจนเสร็จแล้วพักไว้
6. เตรียมดอกอัญชัญแห้งเอาไปล้างน้ำสะอาดก่อน แล้วเอามาแช่น้ำร้อนจัดๆ จนออกสีเข้มตามต้องการ
7. ตัดใบตองเป็นวงกลม เช็ดให้สะอาด เอาด้านที่นวลๆ สองแผ่นประกบกันตามคลิป จากนั้นจับมุมเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ใช้แมคเย็บกระดาษหรือไม้กลัดก็ได้ แล้วก็จับมุมฝั่งตรงข้ามกัน ทำเหมือนเดิม ทำทั้งหมด 4 มุมก็จะได้กระทงใบตอง ทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วๆ ขนมจะได้ไม่ติดใบตอง

ส่วนแป้งขนมเข่ง และนึ่งขนมเข่ง

1. เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า ร่อนใสชามไว้ ใส่น้ำสะอาด 
2. กรองน้ำดอกอัญชัญใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปิ๊ป ลงไป 
3. คนจนน้ำตาลละลายเอาไปกรองด้วยตะแกรงตาถี่ ก็จะได้แป้งขนมแข่งแล้ว
4. เตรียมเข่งขนม ใส่ซึ้ง ใส่ไส้ขนมลงไปในเข่ง หยอดแป้ง โรยแปะก๊วย เตรียมเอาไปนึ่ง 
5. ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือดจัดๆ เอาขนมลงไปนึ่งประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดห่อขนมและเตาซึ้งด้วย
6. นึ่งสุกแล้วเอาออกใส่ถาดไว้ ทาน้ำมันพืชบางๆ ขนมจะได้เงาสวยไม่แห้ง เป็นอันเสร็จ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• Facebook : ครัวพิศพิไล
• Youtube : ครัวพิศพิไล