สูตรทำ เป็ดย่าง หนังกรอบ ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยฟิน เหมือนกินเจ้าดัง

สูตรทำ เป็ดย่าง หนังกรอบ ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยฟิน เหมือนกินเจ้าดัง
nnanthisin
25 มีนาคม 2564 ( 12:00 )
463

        อากาศร้อนๆ แบบนี้ อยากออกไปทานอาหารกับครอบครัวข้างนอกก็ลำบาก ทั้งร้อน ทั้งรถติดหงุดหงิดใจ ไม่เป็นไรค่ะ วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูครอบครัวสุดฟินมาฝากกัน นั่นก็คือ สูตรทำ เป็ดย่าง หนังกรอบ แบบง่ายๆ บอกเลยว่าทำเองได้ไม่ต้องออกไปง้อร้าน แถมยังรสชาติดีต่อใจ อร่อยฟิน เหมือนไปนั่งกินที่ร้านดังเลยล่ะค่ะ ทำเป็ดตัวเดียว แต่แฮปปี้กันหลายคน รับรองว่าฟินกันทั้งบ้าน ! ว่าแล้วก็ตามไปส่องสูตร เตรียมวัตถุดิบ แล้วทำไปพร้อมๆ กันเลยค่า

 

 

 

สูตรทำ เป็ดย่าง หนังกรอบ

 

คลิกดู คลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม เครื่องหมักเป็ด

  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีกระเทียมพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง 1/2 ถ้วย
  • ผักชี 1 ถ้วย

ส่วนผสม เป็ดย่าง

  • เป็ด 1 ตัว (3 กิโลกรัม)
  • สีผสมอาหาร สีแดงส้ม 1 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบสีเข้มหรืออ่อน)
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร

 

วิธีทำ เป็ดย่าง

  1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องหมัก เตรียมชามผสม ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย รากผักชีกระเทียมพริกไทย ผสมพอเข้ากัน ใส่ขิงสับ ใส่ใบผักชีลงไป ผสมพอเข้ากัน
  2. นำเครื่องสมุนไพรที่ผสมไว้ ยัดใส่ท้องเป็ด โดยใช้มือล้วงคนให้ทั่วท้องเป็ด ใช้ไม้ปลายแหลมเย็บท้องเป็ด แล้วใช้ลวดมัดให้แน่น และมัดคอเป็ดด้วยลวดให้แน่น จากนั้นเตรียมที่ปั๊มลูกโป่งหรือปั๊มลม ต่อด้วยสายยาง ใส่ไปในคอเป็ด บริเวณหนังเป็ดค่ะ แล้วปั๊มลมเข้าไปใต้ผิวหนังเป็ด ให้หนังพองทั่วตัว เพื่อที่เวลานำไปอบ หรือย่าง หนังกับเนื้อจะแยกชั้น ทำให้หนังเป็ดกรอบดี
  3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง คนพอน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วต้มต่อน้ำให้เดือด จากนั้นตักราดบนตัวเป็ดให้หนังตึงและให้ได้สีสวยตามชอบ ราดหลายๆ รอบได้ พอได้สีตามชอบแล้ว นำไปห้อยผึ่งลมไว้ให้แห้ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  4. วอร์มเตาอบให้ร้อนใช้อุณหภูมิประมาณ 220-250 องศา ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 1.30​ - 2​ ชั่วโมง หรือดูจนสุกกรอบดีตามชอบค่ะ
  5. เป็ดย่างหนังกรอบสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

ยอดนิยมในตอนนี้