สูตรทำ ซาลาเปา ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง ทำง่าย นวดแป้งไม่เกิน 5 นาที!
9 มิถุนายน 2563 ( 16:00 )
91.8K
1
แจกสูตรอาหาร ซาลาเปา แป้งนุ่ม นวดแป้งเองง่ายๆ ใช้เวลาเพียง 5 นาที! พร้อมด้วยสูตรทำไส้หมูสับไข่เค็ม ไส้หมูแดง กลมกล่อม เข้มข้น ทำขายกำไรเริ่ด! ซาลาเปา เมนูของกินเล่นสัญชาติจีน ขวัญใจใครหลายคน ด้วยเนื้อแป้งนุ่ม ไส้แสนอร่อยที่มีทั้งเค็มและหวาน เป็นเมนูอาหารเช้าก็ได้ อาหารกินเล่นก็ดี ใครเล็งสูตรไว้ไปทำกินเองหรือทำขายอยู่ละก็ อย่ารอช้า ตามมาดูไปพร้อมกันเลย!
สูตรอาหาร ซาลาเปา ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง
ไส้หมูสับ
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ไส้หมูสับ
- หมูบดติดมัน 500 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า 4 ช้อนตวง
- เห็ดหอมหั่นเต๋า 6 ดอก
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนตวง
- ซีอิ๊วขาว 3+½ ช้อนตวง
- น้ำมันหอย 5 ช้อนตวง
- น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนตวง
- พริกไทยป่น 1 ช้อนตวง
- แป้งข้าวโพด 5 ช้อนตวง
- ไข่แดงเค็ม (ใช้แบบดิบหรือนึ่งสุกก็ได้)
วิธีทำ ไส้หมูสับ
- นำแป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ลงไปในเนื้อหมูบด นวดจนเนื้อหมูมีความเหนียวฟู
- จากนั้นใส่ เห็ดหอม แครอท และต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
- นำไปแช่ในตู้เย็น พักไว้
ไส้หมูแดง แป้งซาลาเปา
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ไส้หมูแดง
- เนื้อหมูสันนอกหั่นเต๋าเล็ก 500 กรัม
- มันหมูแข็งไม่ติดหนังหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
- พริกไทยป่น 1 ช้อนตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
- ซอสฝาเขียว 1+½ ช้อนตวง
- น้ำมันหอย 2 ช้อนตวง
- น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนตวง
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง (สำหรับเคี่ยวหมู)
- สีผสมอาหารสีส้มแดง ตามชอบ
วิธีทำ ไส้หมูแดง
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน นำมันหมูไปเจียวจนน้ำมันหมูออกมา จากนั้นใส่สามเกลือที่โขลกจนละเอียดลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกและมีความใส เสร็จแล้วตามด้วยเนื้อหมู ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันงา ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน ลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ลดเป็นไฟกลาง และเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มงวด จากนั้นใส่สีผสมอาหารลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งเข้าโพดลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ผัดจนไส้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา
- แป้งกิเลนเหลือง 380 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
- นมสดรสจืด 260 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
- ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนตวง
- กระดาษรองซาลาเปา
วิธีทำ แป้งซาลาเปา
- ใส่น้ำตาลทราย และยีสผงลงไปในนมอุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
- ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นเทนมที่ผสมไว้ลงไป ใช้พายคลุกเคล้าแป้งให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ใช้มือนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเนียน ไม่ติดกระทะ และไม่ติดมือใช้เวลา 5 นาที จากนั้นพักไว้ 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลา นำแป้งมาชกไล่ลม จากนั้นตัดแบ่งเป็นสองส่วน คลึงกลม จากนั้นนำมาตัดแบ่งให้ได้ก้อนละ 8 ชิ้น รวมกันเป็น 16 ชิ้น
- นำแป้งที่ตัดแบ่งแล้วมาคลึงให้กลม นำไปพักไว้ จากนั้นนำผ้าข้าวบางชุบน้ำ บิดหมาด มาปิดที่แป้งซาลาเปาไว้ประมาณ 10 นาที
- จากนั้นมาคลึงเป็นทรงกลม ให้ตรงกลางหนา และตรงขอบบาง วางไว้บนมือ ตักไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ใช้นิ้วโป้งในการช่วยจับจีบ (ดูวิธีทำได้ในคลิป)
- นำมาวางบนกระดาษรองซาลาเปา จากนั้นนำไปนึงด้วยไฟกลาง ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ซาลาเปามีความขาว ใช้เวลานึง 12 นาที
- เมื่อครบเวลา ให้ยกฝาออกไวๆ กันน้ำหยดลงซาลาเปา เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!
