สูตรทำ คริสต์มาส ฟรุตเค้ก Fruit Cake เค้กผลไม้รวม ยิ่งบ่มนาน ยิ่งอร่อย
เข้าสู่เดือนธันวาคม เดือนแห่งการเฉลิมฉลอง เพราะเรากำลังจะเข้าสู่เทศกาส คริสมาสต์ และ ปีใหม่ 2564 กันอย่างเต็มตัวแล้วว และวันนี้ เรามี สูตรขนม ขนมอบ เมนูเด็ด ที่สามารถทำเป็นของขวัญปีใหม่ ของขวัญคริสมาสต์ ให้ผู้ใหญ่ ให้เพื่อนฝูง ที่รับรองว่าถูกใจทั้งคนให้ ถูกปากทั้งคนรับ กับ สูตรทำ คริสต์มาส ฟรุตเค้ก Fruit Cake เค้กผลไม้รวม ฉ่ำๆ หรือบางคนอาจจะเรียกว่า รัมฟรุตเค้ก ก็ได้ เมนูนี้เป็นเค้กที่เก็บได้นาน ยิ่งบ่มนานยิ่งอร่อย บางคนทำฟรีซไว้เป็นปี ทำปีนี้กินปีหน้าก็มี ฟรุตเค้กจะอร่อยไม่ใช่อร่อยแค่เนื้อเค้กเท่านั้น แต่ผลไม้ต้องดีและอร่อยด้วย เพราะเมนูนี้มีผลไม้อยู่ในเนื้อเค้กจำนวนมาก ดังนั้นการเลือกผลไม้มาใช้ก็มีผลต่อความอร่อยอย่างมากค่ะ เอาล่ะอย่ารอช้า เราไปดูสูตรทำฟึ้ตเค้กกันเลยดีกว่าค่ะ
- สูตรขนมไม่ต้องอบ! เครปเค้ก ซอสสตรอว์เบอร์รี ทำง่าย ไม่ซับซ้อน หวานนุ่มละมุนลิ้น!
- แจกไอเดีย 15 สูตรอาหาร เมนูปาร์ตี้ปีใหม่ อร่อยฟินข้ามปี หลากเมนูโดนใจ ทำง่ายที่บ้าน!
สูตรทำ ฟรุตเค้ก Fruit Cake ของขวัญปีใหม่
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ฟรุตเค้ก Fruit Cake
A : ส่วนผสม หมักผลไม้
- เหล้ารัมคุณภาพดีๆ / Rum = 190 มิลลิลิตร (ml)
- น้ำส้มเข้มข้น / Concentrated orange juice = 40 มิลลิลิตร (ml) (จะช่วยให้ฟรุ๊ตเค้กสดชื่นขึ้น แต่ถ้าไม่ชอบตัดออกได้แล้วไปเพิ่มในส่วนรัมแทน)
- ผลไม้แห้งและเชื่อม / Dried fruits = 700 กรัม (g) *มีต่อด้านล่าง
- ถั่วชนิดต่างๆ ที่อบสุกแล้ว / Nuts 200 กรัม (g)
เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพาน พีแคน เป็นต้น
B : ส่วนผสม ตัวเค้ก
- เนยจืด Unsalted butter = 226 กรัม (g)
- น้ำตาลแดงโอทึ้ง brown sugar = 120 กรัม (g)
- น้ำตาลทรายขาว white sugar = 30 กรัม (g)
- ไข่ไก่ (เบอร์0) / Eggs (XL) = 4 ฟอง
- แป้งเค้ก Cake flour = 95 กรัม (g)
- แป้งเอนกประสงค์ purpose flour 95 กรัม (g)
- ผงฟู / Baking powder 1 ช้อนชา (Tsp)
- อบเชย Cinnamon 1 ช้อนชา (Tsp)
- ผงรวมเครื่องเทศ (ออลสไปร์) Allspice 1/2 ช้อนชา (Tsp)
- เกลือ Salt 1/4 ช้อนชา (Tsp)
C : ส่วนผสม Syrup
ผสมกันแล้วทาหน้าเค้กหลังอบ ก่อนที่จะแรปเก็บ และถ้าเก็บเค้กนานๆ ก็หมั่นเอาเค้กออกมาทาซ้ำได้เค้กจะหอมฉ่ำอร่อยขึ้น
- เหล้ารัม Rum 60 มิลลิลิตร (ml)
- น้ำส้มเข้มข้น Concentrated orange juice 15 มิลลิลิตร (ml) *ใช้น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อเมเปิ้ลแทนน้ำส้มได้
- กลาเซ่พีคอต Glace picot (ใช้ทาหน้าเค้กหลังบ่มแล้ว และใช้เคลือผลไม้ให้เงา)
D : Topping ผลไม้อบแห้ง และถั่ว
- ส้มเชื่อม
- กีวี่อบแห้ง
- อินผาลัม
- แอปริคอต
- เชอรี่ บลูเบอรี่ อบแห้ง
- ลูกเกด
- เชอรี่เชื่อม
- สัปปะรดอบแห้ง
- ลูกฟิกหรือมะเดื่ออบแห้ง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- อัลมอนด์
- พีแคน หรืออื่นๆ ตามชอบนะคะ
วิธีทำ ฟรุตเค้ก Fruit Cake
A : วิธีหมักผลไม้
1. ผสมผลไม้อบแห้งและถั่วที่อบสุกแล้วลงในอ่างผสม
2. ใส่เหล้ารัมและน้ำส้มเข้มข้นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. แรปพลาสติกแล้วหมักไว้ในตู้เย็น 3 วันขึ้นไป (ระยะเวลาการหมักผลไม้ ควรจะให้เวลาสัก 7 วันขึ้นไปเพื่อผลไม้จะได้ซึมซับรัมเข้าไป ผลไม้ก็จะนิ่มและฉ่ำด้วยค่ะ)
B : วิธีทำฟรุตเค้ก
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ อบเชย และผงรวมเครื่องเทศ (Allspice) รวมกัน
2. ร้อนน้ำตาลแดง เพื่อคัดเอาเม็ดหยาบๆ ออก
3. นำเนยสดรสจืด มาตีให้ขึ้นฟู (ตามคลิป) จากนั้นใส่น้ำตาลแดง และน้ำตาลทรายขาวลงไป ตีให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้วให้ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำสุด
5. ตักแป้งใส่ทีละช้อนจนหมด แล้วตีให้เข้ากัน แต่อย่าตีเกิน 2 นาที
6. นำผลไม้ที่หมักไว้มาผสมลงในเนื้อเค้ก ใช้ไม้พายคลุกผสมให้แป้งคลุมผลไม้จนหมด
7. ตักเค้กใส่พิมพ์ (ตามคลิป) แล้วนำเค้กเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง ปิดพัดลม อุณภูมิ 160 - 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 60 นาที
8. พอเค้กสุกดี นำออกจากเตาอบมาพักไว้ พอเค้กเริ่มเย็นหรืออุ่นๆ ก็ทาหน้าด้วยน้ำเชื่อม (เหล้ารัม + น้ำส้มเข้มข้น)
9. แรปแล้วห่อฟลอยด์ใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน แล้วค่อยเอาเค้กออกมาแต่งหน้า (ยื่งบ่มนานเค้กยิ่งอร่อย พอจะกินค่อยเอาออกมาแต่งหน้าผลไม้
ทำฟรุตเค้ก ใส่ผลไม้อบแห้งอะไรดี ?
เคล็ดลับความอร่อยจากคุณพิมพ์
ผลไม้แห้งอย่างที่บอกอยากให้เค้กอร่อยต้องเลือกดีๆ พิมพ์ขอแนะนำผลไม้ที่เหมาะกับนำมาหมักใส่เนื้อเค้กนะคะ เพราะบางชนิดไม่เหมาะกับนำมาใส่เนื้อแต่แต่งหน้าได้ และผลไม้ที่แนะนำด้านล่างนี้ คือผลไม้ที่ใส่ในฟรุตเค้กแล้วแล้วอร่อย เนื้อสัมผัสไม่เสีย แต่ไม่ได้หมายถึงว่าจำเป็นต้องใส่ทุกตัวนะคะ ก็เลือกใส่ตามกำลังทรัพย์ที่เรามี ใครทรัพย์เยอะใส่หมดก็ได้ไม่ว่ากัน
- อินทผาลัม : เอาเม็ดออก แล้วหั่นให้ชิ้นเล็กลง ตามขนาดที่ชอบไม่เล็กไม่ใหญ่ไป
- แอปริคอต : หั่นให้เล็กลง
- เชอรี่อบแห้ง
- สตรอเบอรี่อบแห้ง
- บลูเบอรี่อบแห้ง
- แครนเบอรีอบแห้ง
- ลูกเกด : ขาดไม่ได้ต้องใส่
- ลูกฟิก มะเดื่อ
- เปลือกส้มเชื่อม
- เปลือกมะนาวเชื่อม
- กล้วยตาก กล้วยอบก็ใส่ได้นะคะ หั่นชิ้นเล็กๆ จะหนึบๆ
- เชอรรี่ เขียว แดง เชื่อม
- ถั่วต่างๆ ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ฟันไม่ดีก็เลือกเป็นพวกสไลด์ หรือชิ้นเล็กๆ แทน
ตัวอย่างผลไม้ที่ ไม่เหมาะ เอามาใส่ในเนื้อฟรุตเค้ก แต่เอามาแต่งหน้าได้
- สัปปะรดอบแห้ง
- มะม่วงอบแห้ง
- กีวีอบแห้ง
- มะละกออบแห้ง
ระยะเวลาการหมักผลไม้ ควรจะให้เวลาสัก 7 วันขึ้นไปเพื่อผลไม้จะได้ซึมซับรัมเข้าไป ผลไม้ก็จะนิ่มและฉ่ำด้วยค่ะ สีเค้กก็จะสวย แต่ถ้าถามว่า หมักน้อยกว่านั้นได้ไหม (1 วัน 2 วัน 3 วัน) ได้แน่นอนค่ะ แต่ความอร่อยความฉ่ำมันก็ต้องลดลง ก็เลือกเอาว่าเราอยากได้อร่อยแค่ไหน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : Pimmy ชวนกินของอร่อย
- Youtube : PIMMY TASTY
