สูตรหมักไก่ย่าง ไก่อบ พร้อมเคล็ดลับทำให้ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ อร่อยโดนใจ 🍗

     วันนี้เรามี สูตรอาหาร สำหรับทำในช่วงเทศกาล วันรวมญาติ หรือวันปาร์ตี้กับแกงค์เพื่อน ที่บอกเลยว่าราคาไม่แพง และรับรองว่าใครได้ลองกินก็ต้องติดใจ กับ สูตรหมักไก่ย่าง ไก่อบ วิธีทำไก่ย่างแบบทั้งตัว พร้อมเคล็ดลับทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ อร่อยกลมกล่อม ทั้งเนื้อทั้งหนัง จิ้มน้ำจิ้มหน่อยคือฟินลืมมมม อร่อยเหมือนซื้อเค้ากินแต่จ่ายน้อยกว่า เอาล่ะ ถ้าพร้อมแล้วตามเรามาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ

• สูตรทำ ปีกไก่นิวออร์ลีนส์ อร่อยเหมือนร้านดัง ทำกินได้ ทำขายกำไรดี
• แจกสูตร ไก่ทอดกรอบ แบบร้านไก่ทอดชื่อดัง ทำกินก็ฟิน ทำขายก็โดน!

สูตรหมักไก่ย่าง ไก่อบ พร้อมเคล็ดลับทำให้ไก่นุ่ม

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

▼

ส่วนผสมหมักไก่ยาง ไก่อบ

อัตราส่วน หมักไก่ย่าง

1. ไก่กระทง 1 ตัว (น้ำหนักตัวละ 1 กก.)
2. ซีอิ๊วขาว 150 มิลลิลิตร (ml)
3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงแก่ทุบ 5 แว่น
6. กระเทียมบุบ 1-2 หัว
7. รากผักชีทุบ 6 ราก
8. พริกไทยขาวเม็ดบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีหลัง ก่อนจะย่างไก่นะคะ)

อัตราส่วน ซอสน้ำผึ้ง (ใช้ทาไก่ตอนย่าง)

1. น้ำผึ้ง 100 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

อัตราส่วน น้ำจิ้ม

1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. มะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
7. ผักชีสับหยาบ ตามชอบ

วิธีทำ ไก่ยาง ไก่อบ

1. เริ่มจากหมักไก่ ใก้นำไก่มาผ่าครึ่งแล้วแบะออก (ตามคลิป)

2. ทำน้ำหมัก เริ่มจากผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด ใส่สมุนไพรตามลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

3. นำไก่ใส่ลงไปในชามน้ำซอส แล้วนวดไก่ให้ซอสเข้าเนื้อ หมักไก่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือหมักข้าคืนเลยยิ่งดี

4. เมื่อครบเวลา หรือข้ามคืนแล้ว ก่อนนำไก่มาย่างให้ใส่น้ำมันพืชลงไปในชามไก่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ

5. สำหรับย่าง ให้นำไม้มาเสียบไก่ แล้วย่างไก่ด้วยไฟอ่อน จนเนื้อไก่สุกดี พอเนื้อไก่สุกให้นำไก่มาทาซอสน้ำผึ้ง แล้วย่างต่อจนหนังไก่มีสีสวย

6. สำหรับอบ นำไก่มาวางในตะแกรง แล้วนำสมุนไพรที่ใช้หมักไก่วางไว้ที่ถาดด้านล่าง ใช้ไฟในการอบ 160 - 180 องศาเซลเซียส นำไก่เข้าเตาอบ 20 นาที ตาไก่ออกมากลับด้าน แล้วนำไปอบอีก 20 นาที จนไก่สุกทั้งตัว

7. นำซีอิ๊วขาวมาผสมกับน้ำผึ้ง แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำซอสน้ำผึ้งมาทาไก่ให้ทั่วทั้งตัว

8. นำสมุนไพรที่ถาดด้านล่างออก แล้วนำไก่เข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นนำไก่ออกมาพลิกด้านและทาซอสน้ำผึ้ง แล้วนำไก่เข้าเตาอบต่อ อีกประมาณ 10 - 15 นาที (คอยเปิดเช็คระดับความเกรียมของหนังไก่ตามชอบ)

9. เมื่อไก่สุกถูกใจ ให้นำไก่ออกมาสับ ทานคู่น้ำจิ้ม อร่อยแน่นอน :)

เคล็ดลับความอร่อย

• ไก่กระทง คือไก่เนื้ออายุ 8-10 สัปดาห์ นิยมนำมาอบหรือย่าง เพราะเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำกว่าไก่ปกติทั่วไป แม่ซีซื้อมาจากท๊อปซุปเปอร์มาเก็ต เป็นไก่แช่แข็ง ตัวละ 79 บาท
• น้ำมันพืชจะใส่หลังจากหมักไก่เข้าที่ดีแล้ว
• ถ้าใช้วิธีย่าง ให้ย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่สุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็ทาด้วยซอสน้ำผึ้งทีละด้าน ย่างจนหนังไก่สีเข้มสวยก็เป็นอันใช้ได้
• การอบ ให้อบด้วยไฟ 160-180 c. ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม ด้านละ 20 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่จะสุกดี
• พอไก่สุกดี ให้ทาซอสน้ำผึ้งทีละด้าน ใช้ไฟ 180-200 c. ด้านละประมาณ 10-20 นาที หรือจนกว่าหนังไก่จะมีสีเข้มสวย
• จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel