สูตรเด็ด! ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด หอมกลิ่นกระทะ อร่อยเหมือนกินที่ร้าน
เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด อีกหนึ่งเมนูโปรดของใครหลายคน ที่ต้องสั่งเวลาไปกินที่ร้านอาหารนอกบ้าน เพราะเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน กุ้งเด้งๆ ผักกระเฉดกรอบๆ และอีกหนึ่งเสน่ห์ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือกลิ่นคั่วกระทะหอมๆ แต่พอเราเอากลับมาทำที่บ้านมันกลับไม่เป็นอย่างนั้น วันนี้เราเลยมี สูตรอาหาร สูตรทำ ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด ลองทำตามรับรองว่าหอมกลิ่นกระทะ รสเด็ดถึงใจ อร่อยเหมือนกินอยู่ที่ร้าน ถ้าอยากรุ้กันแล้วว่าขั้นตอนการทำมีอะไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยค่า
สูตร ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด หอมกระทะ อร่อยลงตัว
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด
- เส้นหมี่ 90 กรัม
- ผักกระเฉด 100 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกแดงจินดา 20 กรัม (ปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ)
- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด
1. เตรียมเส้นหมี่ ถ้าใครใช้เส้นหมี่แห้ง ให้นำมาแช่น้ำที่อุณหภุมิปกติ 3-5 นาที เพื่อให้เส้นหมี่นุ่มและชุ่มน้ำ
2. ล้างทำความสะอาดพริกกระเทียม แล้วนำมาโขลกให้ละเอียดพอประมาณ (ตามคลิป)
3. ล้างทำความสะอาด และเด็ด ผักกระเฉด แล้วนำพริกกระเทียมที่โขลกไว้มาใส่ในจานเดียวกัน
4. ปอกเปลือก-ผ่าหลัง กุ้งสด
5. เตรียมผสมเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยปั่น แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
6. นำเส้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำ ถ้าใครรู้สึกว่าเส้นยาวไป ให้ตัดครึ่งได้
7. ตั้งกระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเหล็ก) เปิดเตา ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัด มีควันขึ้น
8. ใส่กุ้งสดลงไปให้กุ้งสุก 50% จากนั้นใสาผักกระเฉด และซอสปรุงรส(ครึ่งนึง) จากนั้นปิดฝาสักครู่
9. ใส่เส้นหมี่ และซอสปรุงรสที่เหลือ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดฝาอบไว้อีกสักพัก
10. เปิดฝาผัดต่ออีกสักครู่ ถ้ารู้สึกว่าเส้นแห้งไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เสร็จเรียบร้อยปิดเตา พร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
