ปาท่องโก๋ สูตรทำขาย กรอบนอกนุ่มใน ทำกินเองได้ ไม่ต้องต่อแถว!
17 กันยายน 2563 ( 10:30 )
99.5K
2
เมนูอาหารเช้ายอดฮิตของใครหลายคน ปาท่องโก๋ ที่เรามักจะเห็นคนต่อคิวซื้อคู่น้ำเต้าหู้ร้อนๆ ตอนเช้า แถวยาวแทบทุกร้าน แต่สำหรับใครที่อยากทำกินเอง เราขอแนะนำ ปาท่องโก๋ สูตรทำขาย ทำกินเองได้ ไม่ต้องต่อแถว ไร้สารแอมโมเนีย! แป้งกรอบนอกนุ่มใน ทำกินคู่กับนมข้นหวาน น้ำเต้าหู้หรือกาแฟร้อนๆ ยามเช้า บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ หรือใครจะจดสูตรไปทำขายก็ได้ กำไรงามแน่นอนจ้า!
ปาท่องโก๋ สูตรทำขาย เมนูอาหารเช้า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
ส่วนผสม ปาท่องโก๋
- แป้งสาลีตราว่าว 275 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- นมผงหรือคอฟฟี่เมด 20 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 175 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนตวง
วิธีทำ ปาท่องโก๋
- ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำอุ่นที่ใส่ในภาชนะตวง คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่ยีสต์ผง คนให้ละลายเข้ากันดี พักไว้ประมาณ 5 นาที
- นำแป้ง นมผง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ทำการร่อนลงไปในภาชนะผสม ตามด้วยเกลือ คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันพืช และยีสต์ที่ผสมพักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนกลายเป็นแป้งเหนียวเข้ากันดี แรปปิดด้วยพลาสสติก พักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านแป้งและพักอีก 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งฟูขึ้นอีกหนึ่งเท่า ให้กลับด้านอีกข้าง และนำมาพักไว้อีก 4-5 ชั่วโมง หรือทั้งคืนก็ได้
- โรยแป้งสาลีลงที่ฐานด้านล่าง นำแป้งปาท่องโก๋ที่ทำไว้ลงไป นวดแป้งเพื่อไล่ลม กดแป้งให้แบน ตัดแบ่งออกมาหนึ่งส่วน คลึงแป้งให้บางประมาณครึ่งเซนติเมตร
- นำแป้งมาตัดให้ได้ความกว้างประมาณ 2 นิ้ว และตัดแบ่งชิ้นให้ได้ชิ้นละ 2 นิ้ว นำน้ำเปล่าแตะไปที่ตรงกลางของตัวแป้ง และนำ 2 ชิ้นมาประกบกัน กดตรงกลางให้แน่น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม โดยใช้น้ำมันปาล์มและไฟกลาง พอน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้นำปาท่องโก๋ลงไปทอด โดยก่อนจะวางลงไป ให้จับยืดเล็กน้อย
- คอยใช้ตะเกียบกลับด้านไปมาเรื่อยๆ จนสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาพักไว้ที่ตระแกรง พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทอดปาท่องโก๋
- ก่อนลงทอดให้ดึงยืดแป้ง และระหว่างทอดก็ให้พลิกกลับไปมา จะทำให้ขนมฟูกลวง กรอบอร่อย
- น้ำมันต้องร้อนพอดี ถึงจะนำแป้งลงทอด อย่าให้ร้อนจัดจนเกินไปเพราะแป้งจะไม่ฟูและไหม้ก่อน
- ทอดไฟกลางค่อนอ่อนจะดีกว่า เพราะถ้าไฟแรงไปขนมจะไหม้เร็ว ทอดไม่ทัน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
