ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ไก่เปื่อยนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม ซดน้ำสุดฟิน!
18 มิถุนายน 2563 ( 13:30 )
84.7K
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ หนึ่งในเมนูก๋วยเตี๋ยวยอดฮิต ขวัญใจใครหลายคน วันนี้เราจึงไม่พลาดนำสูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ รสเด็ด น้ำซุปกลมกล่อม มาบอกต่อ สูตรนี้น้ำซุปกลมกล่อมหวานอร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยทีเดียว ส่วนไก่ตุ๋นก็เปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำตาลปี๊บรสเข้มข้น อยู่บ้านก็ทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระกินเองได้นะเออ! บอกสูตรละเอียดพร้อมมีคลิปสอนทำขนาดนี้ ไม่ทำตามไม่ได้แล้ว!
สูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
น้ำซุป
- โครงไก่ 2 โครง
- น้ำ 6,000 มิลลิลิตร
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- เครื่องต้มตุ๋น 1 ชุด (50 กรัม)
- มะระจีน 1 ลูก
- ผักที่มีรสหวาน หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, แครอท, หอมใหญ่, ผักกาดขาว ตามความชอบ
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราาย, น้ำตาลกรวด, น้ำตาลปี๊บ ปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ
- กระเทียมดอง 1-2 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อน
ไก่ตุ๋น
- เนื้อไก่ 1,000 กรัม
- เลือดไก่ 1 ก้อน
- น้ำ 1,200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 2 แท่ง
- ลูกกระวาน 5 เมล็ด
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
- นำโครงไก่ ผักที่เพิ่มความหวาม เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า จัดเรียงใส่หม้อ
- เพิ่มความหอมด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกกระวาน โป๋ยกั๊ก เก๋ากี้ใส่ลงไปในกระปุกเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนน้ำซุป ตามด้วยอบเชย ข่าแห้ง จากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วม เปิดเตา
- ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มด้วยไฟกลาง ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
- ปรุงรสชาติต่อด้วยเกลือแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน กระเทียมดอง ต้มต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
- เตรียมไก่ตุ๋น นำน้ำตาลปี๊บใส่เตาที่จะตุ๋นไก่ เปิดไฟ ผัดน้ำตาลให้มีกลิ่นหอม ผัดจนกลายเป็นสีคาราเมลเข้มๆ
- ปิดเตา ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้ซีอิ้วขาวกับน้ำตาลเข้ากันดี จากนั้นใส่น่องไก่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมไก่
- เปิดเตา ใช้ไฟกลาง-แรง ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน จากนั้นตุ๋นให้ได้ที่ โดยใช้ไฟกลางให้พอเดือด ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
- หันไปที่น้ำซุป หลังจากเคี่ยวได้ประมาณชั่วโมงกว่าๆ แล้ว ใส่มะระสดลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อให้ครบ 2 ชั่วโมง
- ในส่วนไก่ตุ๋น หลังจากตุ๋นไว้ประมาณ 40 นาทีแล้ว หั่นเลือดไก่ใส่ลงไป เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อจนเนื้อไก่นุ่มจนได้ที่
- จากนั้นลวกเส้นตามชอบ ใส่ไก่ เลือด และน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้ใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!
